Salami Zia, 1 kg
El Salame Zia de 1 kg del Salumificio Pedrazzoli es un producto de carne de cerdo nacional amalgamada con vino blanco, sal, pimienta y ajo fresco, unida en una tripa natural, de manera que favorezca la maduración lenta y homogénea de este embutido.
Al cortarlo, desprende su embriagador perfume de ajo, las lonchas son tiernas y adecuadas incluso para los paladares más exigentes.
La Zia ferrarese es un embutido antiguo, tardorrenacentista, de la tradición estense. La característica de este embutido de las campañas es que contiene ajo macerado en vino blanco. Un componente que caracteriza fuertemente su sabor, haciéndolo particularmente típico. El ajo, como se sabe, es un producto muy cultivado en las campañas de la provincia de Ferrara.
Pistas del antiguo uso de este producto se han encontrado en los recetarios del maestro Cristoforo da Messisbugo, encargado de la corte de los Duques de Este.
El particular nombre "Zia" dado a este embutido se deriva de la particular forma de la tripa media, delgada y redondeada en la que se embute, atada con un hilo fino y puesta a curar en bodegas frescas durante cinco meses.
Salami Zia, 1 kg: Cómo se produce
Salumificio Pedrazzoli, Lombardía
Ingredientes Salami Zia, 1 kg
Carne di suino, sale marino, destrosio, saccarosio, spezie; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 120 giorni
Valores nutricionales
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 337kcal / 1403kj
Grassi: 25g di cui saturi 12g
Carboidrati: 0,9g di cui zuccheri 0g
Proteine: 28g
Sale: 2,3g
Lombardía
Salami Zia, 1 kg
