Salame delle Nebbie

La Salamina de las Nieblas Precocida Entera del Salumificio Pedrazzoli es un salchichón de sabor intenso y representa una de las excelencias de la charcutería italiana. Se trata de una mezcla de carne de cerdo picada con vino tinto, sal, pimienta negra, nuez moscada y otras especias, verdaderos secretos de los maestros artesanos.

La niebla es una compañera constante de las llanuras mantuanas. Cubre las campiñas y pequeños pueblos de ladrillo rojo. Su presencia es un valor añadido para la maduración de los salchichones en las bodegas Pedrazzoli de San Giovanni Dal Dosso. Los hongos crecen vigorosamente y secan gradualmente el agua de estos pequeños embutidos antiguos de la tradición mantuvana. La componente grasa es mayor en comparación con el clásico salchichón mantovano y esto implica la necesidad de una mayor floración de los hongos.