Il Cantone: zampone cocido de forma natural

Il Cantone: zampone cocido de forma natural

El Zampone proviene de la antigua tradición modenesa y hace su aparición en Mirandola durante el asedio llevado a cabo por el Papa Julio II. Los habitantes del lugar, para esconder los cerdos y evitar que cayeran en manos de los invasores, sacrificaron todos los animales y pusieron las carnes picadas en las patas y en la piel (de aquí el cotechino). La forma particular del Zampone y la suavidad que garantizaba este tipo de recipiente se mantuvieron para siempre hasta nuestros días. Emile Zola era un gran aficionado y siempre decía "si queréis alegría, ¡el zampone da alegría a un ánimo triste!".

Aroma típico con nota dulce
Peso medio 0,6 kg
Cocción en agua sin envoltura con baja de peso natural
Libre de derivados de la leche
Libre de potenciadores del sabor
No contiene azúcares añadidos
Sin gluten
Duración 90 días

Il Cantone: zampone cocido de forma natural: Cómo se produce

Salumificio Pedrazzoli, Emilia Romaña

Pedrazzoli ha dedicado esta línea de lujo a quienes buscan la excelencia combinando productos de altísima calidad con un diseño y una apariencia únicos. Q+ es una colección de productos extra porque representa los valores de la tradición norcina, encarna la filosofía de comer sano y cuenta las virtudes de una tierra rica en sentimiento y sabores. Para esta línea, la familia Pedrazzoli utiliza carnes muy maduras provenientes de cerdos de más de 200 kg y de un periodo mínimo de curación garantizada. Todos los productos han sido diseñados también para convertirse en verdaderos regalos en ocasiones de celebraciones o fiestas particulares. Grandes Chefs italianos y revistas del sector han dedicado iniciativas de valorización a estos grandes embutidos únicos en Italia. Entre los productos de lujo Q+ no solo hay cerdos blancos sino también el redescubrimiento del antiguo Cerdo Negro de Parma, el testimonio histórico viviente de la tradición norcina de la llanura padana. Este era el cerdo que pastaba estas tierras durante el Imperio Romano; una raza autóctona caracterizada por su pelaje negro y sus largas papadas. Una vida en estado salvaje de casi dos años entre los bosques de las colinas de Parma. Un periodo de curación prolongado en el tiempo (más de 6 meses) distingue la línea Q+ del Negro de Parma. 

Ingredientes Il Cantone: zampone cocido de forma natural

Cotenna di suino, grasso di suino, magro di testa di suino, sale marino, spezie; antiossidante: acido ascorbico; conservanti: nitrito di sodio

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 90 giorni

Valores nutricionales

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 332kcal / 1375kj
Grassi: 27,6g di cui saturi 9,40g
Carboidrati: 0g di cui zuccheri 0g
Proteine: 20,8g
Sale: 2,8g