Felicetti monograno Matt - Tallarines con huevo

Felicetti monograno Matt - Tallarines con huevo

Las tagliatelle, llamadas también fettuccine, además de ser uno de los formatos más tradicionales de pasta larga, son un tipo de pasta al huevo típica de Emilia Romagna cuyo nombre deriva del verbo “cortar” o “rebanar”, en el caso de las fettuccine, precisamente porque se obtienen estirando la pasta en una lámina delgada para luego cortarla del ancho correcto, que en este caso resulta ser de 7 mm. 

Una curiosidad: en 1972 la Cofradía del Tortellino y la Academia Italiana de la Cocina depositaron en la Cámara de Comercio Industria Artesanía y Agricultura de Bolonia la receta y las medidas de la verdadera tagliatella bolognese. De hecho, un modelo de la tagliatella fabricado en oro establece las medidas cocidas determinando que debe presentar un ancho de 8 milímetros y un grosor que varía de seis a ocho décimas de milímetro. 

Felicetti monograno Matt - Tallarines con huevo: Cómo se produce

Las tagliatelle all'uovo del pastificio Felicetti en particular forman parte de la Línea monograno Matt y esto significa que están preparadas utilizando solamente una tenaz y rica variedad de trigo duro que sabe ofrecer lo mejor de sí misma cuando se cultiva en las maravillosas tierras de Puglia y Sicilia, el trigo Matt precisamente, utilizado solo para producir pasta orgánica de alta calidad.

Pastificio Felicetti, Trentino-Alto Adigio

Ingredientes Felicetti monograno Matt - Tallarines con huevo

Ingredientes: sémola de trigo duro biológica variedad Matt (contiene gluten), huevo biológico (28%), agua
 

Valores nutricionales

Valores nutricionales medios por 100g
Energía 370 Kcal/1566 KJ
Grasas 4g de las cuales saturadas 1,3g
Carbohidratos 68g de los cuales azúcares 2g
Fibra 3g
Proteínas 14g
Sal 0,1g