Yksi craft-olut ei ole mikä tahansa olut. Aloitetaan tästä ja selvitetään tämä tuote, joka viimeisen 10 vuoden aikana on kokenut lakkaamatonta kaupallista kasvua sekä Italiassa että ulkomailla.
Selittääksemme, mitä craft-olut on, lainataan pykälää, joka lisättiin Senaatissa 6. heinäkuuta 2016 lain 1354 artiklaan 16. elokuuta 1962: “Craft-olut on olut, jota tuottavat pienet itsenäiset panimot, eikä sitä altisteta prosessille, kuten pastöroinnille tai mikrofiltraukselle, tuotantovaiheen aikana. Tämän pykälän mukaisesti itsenäiseksi pieneksi panimoksi ymmärretään panimo, joka on oikeudellisesti ja taloudellisesti riippumaton mistä tahansa muusta panimosta, joka käyttää fyysisesti eristettyjä laitteita muista panimoista, joka ei toimi lisenssillä ja jonka vuotuinen tuotanto ei ylitä 200 000 hehtolitraa, sisältäen kolmansille osapuolille tuotetun määrän”.
Tässä maailmassa on lisäksi mikropanimoita, kuten Birrificio Magis, jotka koostuvat suuresta määrästä brewfirm-yrityksiä ja jotka ovat vain "kaupallisia" pienistä tai keskikokoisista yrityksistä, jotka ovat tällä hetkellä muodissa.
Tässä monimuotoisessa maailmassa yritämme keskittyä enemmän niiden makuominaisuuksiin ja erityisesti yhdistämiseen herkullisen lihagrillin kanssa.
Aloitetaan possunlihasta ja erityisesti mehukkaista ribs-lihoista. Näiden kanssa kannattaa kokeilla Rauchbieria, kun taas makkaroiden kanssa toimii hyvin hyvä Bok tai Berliner Weisse, joka puhdistaa suun hyvällä hapokkuudella. Possun kyljys tarvitsee Tripelin tai Belgian Blonde Luppolatan, kun taas porchetta kylkeen sopii hyvin hyvä American Brown Ale. Possun filee yhdistyy hyvin kevyen craft-oluen kanssa, kuten English Pale Ale tai Special Bitter.
Vasikka-lihan, esimerkiksi pihvien, kanssa sopii klassinen Vienna tai Maerzen. Fiorentinan tai kylki mukana parempi on English Bitter tai klassinen IPA.
Kana reisipalojen vierellä toimii mainiosti American Pale Ale. Rapeiden kanan siivujen kanssa voi valita English Bitterin. Marinoidun kanafileen kanssa meidän tulisi valita joko Pils tai Weizen.
Pääsiäisaikoina, herkullisen lampaan ribsin kanssa, voimme yhdistää Tripelin tai Belgian Strong Alen.
Craft-oluen nauttiminen grillatusta lihasta on yksi tämän viimeisen vuosikymmenen nousevista ilmiöistä. Italiassa on uusi sukupolvi millenniaalista, jotka etsivät näitä makuelämyksiä, jotka yhdistävät yksinkertaisuuden ja maun. Halua jakaa ja keveää huolettomuutta. Craft-olut, kuten Birrificio Lesster, tulee yhä modernimmaksi ja ajankohtaisemmaksi, koska se vähentää esteitä tuottajien ja kuluttajien välillä.
Craft-olut, kuten Teo Musso Baladinilta toteaa, on uusi sosiaalisen kanssakäymisen raja. Tämän vuoksi se ei voi puuttua kylkeen herkulliselle grillille, joka sekin on selkeästi todellista sosiaalista kanssakäymistä.
Bernardo Pasquali
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
