Tuoksu juustosta: mmm... mikä herkullinen aromi! On aika luokituksille, ja tänään meillä on teille todella herkullinen sellainen, sekä makuaistille että hajuaistille: selvitetään, mitkä ovat viisi juustoa, joilla on paras tuoksu.
Olemme kirjaimellisesti laittaneet nenämme parhaisiin juustovalikoimiin, ja olemme löytäneet viisi kaikkien suosikkia, jotka saavat sinut sanomaan: "Mmm... mikä tuoksu!". Ne ovat erilaisia juustoja, joilla on omat erityispiirteensä, kuten tuotantoalue, käytetty maito, aromit ja ainesosat, jotka antavat niille niiden erottuvat tuoksuominaisuudet. Tämän sanottuaan, tutustutaan niihin kaikkiin!
Huomio: tämä ei ole luokitus, kaikki ovat yhtä houkuttelevia, herkullisia, tuoksuvia... kokeile!
Kesätuuli tuo mieleen auringon, ilman, kukkivien niittyjen raikkautta dolomiittialueelta, jolta se on kotoisin, ja taitavien käsiä, jotka tekevät sitä kuten ennen. Kuten nimikin kertoo, Kesätuuli tuotetaan vain kesäkuukausina dolomiittialueen lammaskäytävillä, ja se kypsyy kevään heinissä, jotka ovat täynnä kukkia ja aromaattisia yrttejä, joissa se saa niin raikkaan ja aidon tuoksun. Tuoksullisen aromin lisäksi juusto saa pehmeyttä, vaikka se pysyy koostumukseltaan tiiviinä.
Heinän aromit tuntuvat selvästi, sulautuen maidon aromiin, korostaen juuston voi-tuoksua. Kesätuuli maistuu parhaiten leikkuulaudalla, yhdistettynä italialaisiin herkullisiin leikkeleisiin, päärynähilloon tai miedosti maustettuun omenahilloon, tai akasiahunajaan tai kastanjahunajaan, jotka korostavat sen herkullista kukkaista ja erityistä aromia.
Suositeltava tuoksu numero 2 on Bagoss di Bagolino Alpeggio 36 kuukautta, tyypillinen vuoristojuusto, jota valmistaa vain 28 pientä yritystä Bagolinossa, Brescian vuorilla. Jo ulkonäöstä nähdään, että se on arvokas juusto: keltainen kuin kulta, juusto, jonka massa sisältää sahramia.
Bagoss valmistetaan ruskeanrodun lehmämaidosta, jota kasvatetaan Bagolinossa ja joka laiduntaa yhdessä Bagolinossa tunnetuista 22 alpista; lehmät syövät vain paikallista heinää. Juustomuodot kypsyvät 36 kuukautta, ja tulos on mestariteos öljyisessä kuoreessaan, kypsällä ja tiiviillä massallaan, joka murtuu paloiksi, jotka on nautittava. Vahvat ja mausteiset maut ovat taattuja tämän Slow Food -suojajärjestön juuston tärkeästä kypsymisestä ja Lombardian PAT:stä, joka takaa juuston kukkaiset alpimaat ja luonnolliset säilytysaineet, sahrami, joka tuo arvokasta makua ja aromia tähän mestariteokseen.
Bagossin tuoksu on pysyvä, tunkeva, mehustettujen sahramisävyjen yhdistyminen laitumen tuoreuden ja heinän tuoksun kanssa. Tärkeä kypsymisaika tuottaa voimakkaan ja hieman mausteisen maun.
Bagoss di Alpeggio 36 kuukautta on täydellinen nautittavaksi karkean ja lämpimän puuron kanssa, ihanteellinen yksinkertaisten, ympäröivien aromien sulauttamiseen, aivan kuten aikanaan keittiö.
Tuoksu numero 3 erottuu ainutlaatuisten alkuperiensä vuoksi: se valmistetaan vain kesämaidosta korkeiden vuorten laitumilta Lessini-vuorilla ja kypsytetään yli 18 kuukautta: esittelemme Monte Veronese d’Allevo DOP, alpeilta, Slow Food -suojasta.
Kyseessä on juusto, jota leikataan paloiksi, joka vapauttaa todella huumaavaa tuoksua, runsasta hunajantuoksua, kuivattuja hedelmiä, sulatettua voita, aromaattisia yrttejä ja inkivääriä. Poikkeuksellinen ja kutsuva yhdistelmä, joka makuhermoilla vapauttaa ainutlaatuisia tunteita: kermaista ja miellyttävää, loppusävyillä paahdettua mantelia ja makeita mausteita.
Monte Veronese d’Allevo DOP / alpeilta kuuluu Italian aitoihin ja luonnollisiin makuihin, todellinen kukka, joka kaunistaa maitokulttuuriamme.
Monte Veronese d’Allevo DOP:n täydellinen yhdistelmä saavutetaan kastanjahunajan ja voikukkahunajan kanssa. Se on ihanteellinen nautittavaksi yksin jälkiruoaksi, jotta tälle ainutlaatuiselle ja erityiselle juustolle annetaan sen arvoinen merkitys.
Tuoksu numero 4 on melkein taiteellinen juusto, jonka sävyt ja aromit tekevät siitä vastaavan jälkiruoalle. Puhumme Blu Dominik Rommi ja Kaakao:sta, pehmeästä juustosta, joka on valmistettu kuten Gorgonzola dolce, mutta tärkeällä erolla: juustomassan muodostamisen aikana lisätään maidon luonnollista kermaa. Tuloksena on lopullinen kermaisuus, joka tekee siitä melkein leivonnan kerman kaltaisen. Kypsentäminen tapahtuu Rommissa, ja lopuksi se päällystetään kaakaopulverilla.
Ei ole epäilystäkään siitä, että Blu Dominik on uniikki makujen ja tuoksujen räjähdys: ajatus siitä, että maitojuusto, jota on rikastettu kermalla, rommilla ja kaakaolla, ei ole lainkaan se, mitä odotamme tavalliselta juustolta.
Mutta Blu Dominik ei ole lainkaan tavallinen juusto: kuka haluaa yllättää ystäviä juustolla jälkiruoan sijaan, voi ehdottaa Blu Dominikia! Vieraasi ovat hämmästyneitä. Kokeile myös viipaleen briossileivän päällä, todella upean vaikutuksen saavuttamiseksi!
Castelmagno DOP on jalo ja arvokas tuoksu Italian alppiperinteelle. Se tulee Piemonte valtaväylältä, yhdistäen lehmän, lampaan tai vuohen maidon aromit vaihtelevissa suhteissa: siitä syntyvä aromi on yksinkertaisesti yllätyksellinen!
Koska se on DOP-juusto, sitä voidaan valmistaa, kypsyttää ja pakata vain tietyissä kunnissa Cuneon provinssissa: Castelmagno, Pradleves ja Monterosso Grana, joista myös valmistettu maito tulee. Se on ikivanha juusto, jota nykyään palkitaan ja suojataan oikealla DOP-tunnustuksella sen arvokkaista ominaisuuksista.
Castelmagno DOP on ihanteellinen maustamaan herkullisia ruokia, kuten perunagnoccheja ja risottoja, mutta se sopii myös hyvin polentan kanssa tai nautittavaksi yksin, akasiahunajan tai voikukkahunajan kanssa, jotta sen maku saadaan täyteen. Hieno, hienovarainen maku ja raikas ja kukkainen maitoaromi korostuvat, kun Castelmagno esitetään leikkuulautana.
Mmm... mikä tuoksu! Nauttikaa... Anteeksi, haistakaa näitä upeita erikoisuuksia Spaghetti & Mandolinon neuvoilla, tulette hämmästymään!
Antonella Iannò
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
