Käsityöläisolut Italiassa ja maailmalla ei ole enää vain muoti-ilmiö. Itse asiassa, jos haluaa olla tarkka, olut syntyi ensin käsityöläisenä ja muuttui teolliseksi liiketoiminnaksi vasta myöhemmin, suurten brändien saapuessa. Tänään, kiitos monien pienpanimoiden työn ja suuren intohimon, käsityöläisolut elää suurta kasvua, sekä määrissä että laadussa. Lue kanssamme käsityöläisoluen historia, mikä erottaa sen teollisesta oluesta ja mitkä ovat parhaat pullot.
Olut on yksi vanhimmista tuotteista sivilisaatiossa. Historiantutkijat uskovat, että sen synty voisi olla tapahtunut 10 000 eaa, ja he ovat varmoja, että jo vuodesta 4000 eaa. se oli läsnä Euroopassa, sillä siitä on löytynyt todisteita eri maista mantereella.
Mantereesta riippuen, olutta valmistettiin erilaisista aineksista. Kiinalaiset valmistivat olutta nimeltä “Kiu” käyttäen ohraa, vehnää, speltia, hirssiä ja riisiä. Keskija Etelä-Amerikassa käytettiin maissia ohran sijasta.
Samanlaista olutta valmistettiin muinaisessa Britannian, jossa perustana käytettiin vehnämaltaata, ennen kuin roomalaiset toivat ohran.
Keskiajalla Belgiassa munkit hienosäätivät oluen valmistusprosessia lähes täydelliseksi ja institutionalisoivat humalan käytön antaakseen oluelle sen katkeraa makua, edistäen sen säilyvyyttä.
Pohjoisissa maissa, joissa on erittäin kylmät ilmastot, kuten Saksassa tai Englannissa, ohra kasvaa paljon paremmin kuin viinirypäleet, joten oluen tuotanto oli parempaa kuin viinin; todennäköisesti tämä on yksi syy siihen, että näillä alueilla on nälkä olla maailman suurimpia oluen tuottajia.
Joka tapauksessa, olut syntyi käsityötuotteena. Pienet käsityöläisoluen tuottajat voivat pitää itseään vanhojen mestareiden perijöinä, jotka ilman suurta teknologiaa ja teollisuutta pystyivät kehittämään korkealaatuista, alkuperäistä ja aitoa olutta.
»KATSO VALIKOIMAMME KÄSITYÖLÄISOLUTTA«
On tapana pitää vuotta 1996 Italian käsityöläisoluen syntymävuotena. Tämä on symbolinen päivämäärä, koska sinä vuonna syntyi kolme tuottajaa, jotka pystyivät syvästi vaikuttamaan alan kehitykseen: Baladin Piozzossa (CN), Birrificio Italiano Lurago Marinonessa (CO) ja Birrificio Lambrate Milanossa. Näiden kolmen yrityksen tärkeys on pysynyt muuttumattomana yli kaksikymmentä vuotta: todellisia viitepisteitä alalla ja tunnustettuja erittäin korkean laadun vuoksi.
Mutta mitä on italialainen käsityöläisolut? Sen määrittelee parlamenttimme hyväksymä sääntö 2016, jonka mukaan käsityöläisolueksi määritellään,
Pieneksi itsenäiseksi panimoksi tarkoitetaan panimoa, joka on laillisesti ja taloudellisesti riippumaton mistään muusta panimosta, käyttää fyysisesti erillisiä laitteita mistään muusta panimosta, ei toimi lisenssin alaisena ja jonka vuotuinen tuotanto ei ylitä 200 000 hehtolitraa, mukaan lukien kolmansille osapuolille valmistetut tuotteet.
Juuri näinä päivinä on tullut uutisia ensimmäisen italialaisen käsityöläisoluen suojeluyhdistyksen syntymisestä. Elin, joka tulee varmistamaan raaka-aineiden alkuperän, humalasta ohraan ja käsityön valmistuksen vähentääkseen vale-käsityöläisoluiden leviämistä ja suuren maailmanlaajuisten brändien homogenointia. Konsortion toinen tavoite on vahvistaa paikallista tuotantoketjua, luoden lujan suhteen käsityöläisjuoman ja raaka-aineiden, pienpanimoiden ja ohran, humalan ja muiden täydentävien raaka-aineiden viljelijöiden välillä.
Käsityöläisolut on olutta, joka valmistetaan ilman säilöntäaineita ja se tuotetaan pienissä ympäristöissä ja aina rajatuissa määrissä. Käsityöläisolut ei ole pastöroitua, ei suodatettua ja se on pienten tuottajien kokeilun tulosta. Aromit ja tuoksut ovat erittäin tärkeitä, ja käsityöläisolut ei koskaan ole samanlainen kuin toinen, muuttuen myös ajan myötä.
Teollinen olut valmistetaan standardoinnilla, jonka tarkoituksena on luoda olut, jolla on aina sama ja tunnistettava maku. Se pastöroidaan, eli se kuumennetaan 60 °C:seen noin 20 minuutiksi. Tämä tehdään, jotta voidaan taata pidempi säilyvyys ja makujen standardointi. Tämä on siksi, että kuluttajan on voitava juoda samaa olutta eri puolilla maailmaa ilman, että maku muuttuu. Samalla teollisella oluella on myös oltava homogeeninen ja jatkuva väri ja ulkonäkö.
Käsityöläispanimossa tulee sen sijaan peliin muita tekijöitä. Kokeilua tehdään joka kerta eikä makua voida taata standardoituna. Tuotantoprosessi tarkoittaa, että joidenkin säilytykseen liittyvien näkökohtien on pakko kunnioittaa: oluen on oltava pidettävä alhaisessa lämpötilassa ja nautittava kylmänä, koska säilöntäaineita ei ole.
»KATSO VALIKOIMAMME KÄSITYÖLÄISOLUTTA«
Aitoja, maukkaita ja italialaisia, käsityöläisoluita, joita tarjotaan Spaghetti ja Mandolino, valmistavat huipputason ja useita palkintoja voittaneet panimomestarit. Ne on valmistettu korkealaatuisista raaka-aineista, jotka korostavat niiden tuoksua, pyrkien tuottamaan ainutlaatuista ja jäljittelemätöntä käsityötuotetta, jonka aromit herättävät tunteita, joita suuret olutmarkkinat eivät voi toistaa. Joitakin esimerkkejä?
Valikoimassamme on Via dei Birrai -tuotteita, jotka täydentävät täysin vegaanista filosofiaa.
Kuten Nectar-olut, tumma, kaksinkertainen maltaistettu, kastanjahunajalla valmistettu, korkeakäymislämpötilassa ja pullotettu uudelleen rajoitetussa erässä. Tai Nebra, vaalea, kaksinkertainen maltaistettu, korkeakäymislämpötilassa valmistettu ja pullotettu uudelleen. Vielä TRE+DUE, vaaleat, kevyet ja maustetut, joissa on runsaasti korkealaatuista humalaa ja pullotettu uudelleen. Ei suodatettu. Vegaaniystävällinen tuote.
Toinen tärkeä tuote on Birrificio Sorrenton olut: Syrentum. Kiinnostava kultainen väri, runsaalla vaahdolla, valkoisella, kermaisella vaahdolla, joka tarttuu hyvin lasin sisäpuolelle.
Aina Birrificio Sorrentolta, toinen olut on Minerva. Vaaleapintainen olut, joka on korkeakäymislämpötilassa valmistettu, tiiviin, hienon ja hyvän kestävyyden vaihtelevalla vaahdolla.
Jos haluat jotain erilaista: kvinoalla valmistettu olut Altromercatosta, gluteeniton Blond Ale, joka ei ehdottomasti jätä kaipaamaan muita perinteisiä oluita. Tutustu moniin italiaksi käsityöläisolutmyynnissä verkkosivustolla!
Francesco Scuderi
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
