Joulujuhlat tuovat mukanaan pöydän täynnä perinteitä ja kulinaarisia iloja.
Valkoinen lammas, karitsana, on aito symboli roomalaisesta kulinaarisesta perinteestä. Tutustukaamme yhdessä sen rooliin juhlien sydämessä ja sen kiehtovaan historiaan.
Lampaiden kasvatus on vaikuttanut Lazion maaperään vuosisatojen ajan.
Valkoinen lammas, täysikasvuiseksi kasvamaton lammas, on lukemattomien perinteisten reseptien pääosassa.
Uunissa paistettu valkoinen lammas, lammaspihvit, valkoinen lammas metsästäjän tapaan ovat vain muutamia variaatioita, jotka hurmaavat roomalaisten makuhermoja juhlien aikana.
Antiikin aikana valkoinen lammas oli köyhimpien ruokaa, koska sen liha katsottiin olevan huonolaatuista. Kuitenkin, kuten usein käy, yksinkertaisista resepteistä on tullut herkullisia ruokia, jotka edustavat perinteistä keittiötä. Va humble menneisyys on tehnyt valkoisesta lampasta suuren.
Termi "valkoinen lammas" alkuperä on ympäröity mysteerillä, ja siitä on useita teorioita.
Eräs etymologinen teoria juontaa sen latinan sanasta "abecula" tai "avecula", joka on "ovis"-sanan diminutiivi, merkiten "lampaita".
Toinen teoria ehdottaa yhteyttä "ad baculum", tarkoittaen "tikkua", viitaten käytäntöön sitoa lampaat maahan tikkuun.
Valkoinen lammas on jatkuva läsnäolo lazilaisessa ja roomalaisessa keittiössä, erityisesti juhlien aikana. Sen ihanteellinen kypsennys on uunissa, usein yhdistettynä "romanacce", villiyrtteihin, jotka ovat tyypillisiä roomalaiselle maaseudulle.
Kuuluisa "valkoinen lammas roomalaisittain" sisältää lampaan reisipaloja, jotka on maustettu rosmariinilla, salvialla, valkosipulilla, etikalla ja valkoisella viinillä, tarjoiltuna perunoiden kanssa.
Valkoinen lammas on ruoka, joka kertoo Rooman ja Lazion tarinan, syvän yhteyden ihmisen, luonnon ja alueen välillä.
Geografiseksi Indikaattoriksi Suojattu (IGP) sertifikaatti saatiin vuonna 2009 ja se on auttanut suojelemaan ja arvostamaan tätä vuosisatoja vanhaa perinnettä.
Tänä juhla-aikana älä unohda nauttia roomalaisesta valkoisesta lampaasta, ruoasta, joka vie sinut roomalaisen perinteisen keittiön sydämeen. Hyvää joulua!
Angela Cordioli
S&M
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
