Pastissada de Caval è yksi Veronan keittiön tyypillisimmistä ruoista. Monien kertomusten mukaan sen reseptillä on tarkat historialliset juuret, jotka vievät sen viidenteen vuosisataan jälkeen Kristuksen.
28. ja 30. syyskuuta 489 käytiin Veronaan ympäröivillä alueilla kiivasta taistelua Italian kuningas Odoakrin ja goottilaisen kuningas Teodorikin välillä. Taistelun jälkeen, jonka Teodorik voitti, kentälle jäi tuhansia hevosia, joita nälänhädästä kärsivä kansa sai kerätä varastoimista varten.
Jotta suuri määrä lihaa olisi käytettävissä pitkään, se leikattiin ja jätettiin marinoitumaan punaviinissä runsaasti mausteiden ja vihannesten kera. Seuraava hidas kypsentäminen johti tämän herkullisen ruoan löytämiseen, jonka resepti on periytynyt sukupolvelta toiselle ja on säilynyt nykypäivään asti. Joitakin vanhoja pronssimuotoisia esineitä, jotka sijaitsevat San Zenon basilikan portaalissa, kertovat kuuluisasta legendasta kuningas Teodorikistä, jota musta hevonen kidnappasi ja heitti suuren tulivuoren suuhun.
Loistava polentan kanssa ja Valpolicellan punaviinin, kuten Ripasson, kanssa.
Giampaolo Beschin
Suosittelemme maistamaan
✔ Olet lisännyt tuotteen ostoskoriisi!
