Voici l'histoire... des pâtes de Gragnano.

Gragnano, Campanie, à l'époque des Romains, bénéficiait déjà d'une activité de mouture de blé avec des moulins présents le long des rives du torrent Vernotico. Au XVIe siècle, on institua à Naples, en Campanie, la corporation des “vermicelliers”, parmi lesquels un pastaificio de Gragnano. Après la famine du Royaume de Naples au XVIIe siècle, la consommation de pâtes augmenta, fondamentale pour ses propriétés nutritives et pour son coût contenu, dû à l'invention du façonnage en bronze.

Pasta di Gragnano artisanale : une date historique

Une date importante à retenir est le 12 juillet 1845, année où Ferdinand II de Bourbon exprima le désir de nourrir sa cour avec la pasta lunga di Gragnano. Jusqu'à ce moment, la pâte séchée était considérée comme un aliment pour pauvres, car elle se conservait longtemps et les matières premières étaient facilement disponibles.

Le début du XIXe siècle marqua l'apogée de l'industrie meunière de Gragnano, années durant lesquelles la Via Roma fut réaménagée pour être plus fonctionnelle à la séchage des pâtes alimentaires. Les tableaux et les photographies qui représentent la célèbre rue lors du séchage des pâtes sont nombreux et historiquement intéressants. Ils montrent les structures sur lesquelles séchaient vermicelles ou ziti, faites de cannes de bambou.

Au XXe siècle, nous observons en revanche un recul de la production en raison de la compétitivité des entreprises du nord de l'Italie. Depuis lors, les pastaifici de Gragnano avec leurs artisans pâtes se sont concentrés sur l'augmentation de la qualité et de la variété de leurs produits [découvrez tous les formats de pâte de Gragnano] et pour apporter l'excellence à vos tables.

Pasta di Gragnano : 3 contenus + 1 introuvable

Découverts les premiers pas de la pasta di Gragnano, voici trois contenus pour mieux connaître cette excellence campagnarde.

1. Pasta di Gragnano et Pacchetella : les 2 P Campanes du goût

Comment ne pas essayer cette superbe pâte avec des sauces de qualité exceptionnelle ?
Associez la pasta di Gragnano avec le pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP et quelques feuilles de basilic frais ! Le meilleur de la cuisine italienne. Un plat simple, savoureux et facile à préparer.

2. Pasta di Gragnano : authenticité napolitaine dans les formats les plus vendus

Si ce n’est pas de Gragnano, quelle pâte est-ce ? Nous pourrions emprunter un célèbre slogan publicitaire italien pour décrire ce miracle gastronomique. Nous l’avons voulu à tout prix, nous l’avons choisie parmi tant de propositions et nous avons voulu que le pastaificio soit le Mulino di Gragnano, car dans sa pâte, il y a des valeurs historiques et de tradition qui se sont perdues dans beaucoup d'autres marques...

3. Histoire de la Pasta di Gragnano, la Reine de la Cuisine Italienne

La Pasta di Gragnano est un produit séculaire, considéré comme le représentant par excellence de la culture culinaire italienne. Réputée aussi à l'étranger, la pasta di Gragnano apporte à table histoire, tradition et goût.
Les restaurateurs et les bons vivants savent bien que la Pasta di Gragnano est...

4. Le Mulino di Gragnano : pâte par amour de la tradition

Le Mulino di Gragnano naît du rêve de cinq jeunes : Alfredo, Luigi, Agostino, Francesca et Raffaele qui, après s’être connus à la Paroisse de San Leone de Gragnano, ont partagé leur passion pour la tradition et pour le produit typique du lieu, à savoir la pasta artisanale...

5. Pasta di Gragnano aime les légumes frais !

Nous devrions l'inscrire sur la liste de l'UNESCO comme Patrimoine de l'Humanité.
La pasta di Gragnano offre tant d'émotions à ceux qui la connaissent. Nous la connaissons et dans ce contenu, nous avons aussi écrit son histoire pour son association avec les sauces italiennes typiques ou avec les précieuses sauces des tomates les plus authentiques...