Πώς να διατηρήσετε σωστά τα τρόφιμα: συμβουλές μας.

Κάθε χρόνο, στις 24 Ιανουαρίου, γιορτάζεται η Παγκόσμια Ημέρα Εκπαίδευσης, μια ευκαιρία να σκεφτούμε τη σημασία της γνώσης και της εκπαίδευσης σε όλους τους τομείς της ζωής, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής. Η σωστή συντήρηση των τροφίμων δεν είναι μόνο θέμα φρεσκάδας και γεύσης, αλλά και υπεύθυνη δράση για τη μείωση της σπατάλης και τον σεβασμό του πλανήτη.

Σε αυτό το άρθρο, θέλουμε να σας προσφέρουμε πρακτικές συμβουλές για να διατηρήσετε τα τρόφιμά σας, να παρατείνετε τη διάρκεια τους και να διατηρήσετε την ποιότητά τους.
 

1. Γιατί είναι σημαντικό να συντηρούμε σωστά τα τρόφιμα;

Ένα από τα συνηθέστερα λάθη στην κουζίνα είναι η κακή διαχείριση της συντήρησης των προϊόντων, που μπορεί να οδηγήσει σε:
✅ Σπατάλη τροφίμων (εκτιμάται ότι κάθε χρόνο στην Ιταλία πετιούνται πάνω από 67 κιλά τροφίμων ανά κάτοικο).
✅ Απώλεια γεύσης και θρεπτικής ποιότητας των συστατικών.
✅ Κίνδυνοι για την ασφάλεια των τροφίμων, με την ανάπτυξη μούχλας και βακτηρίων.

Με μικρές προφυλάξεις και καλύτερη οργάνωση, μπορούμε να μειώσουμε τις σπατάλες και να βελτιώσουμε την ποιότητα της διατροφής μας.
 

2. Τυριά και αλλαντικά: πώς να τα διατηρήσετε φρέσκα για αρκετό καιρό

Τα τυριά και τα αλλαντικά είναι μεταξύ των προϊόντων που απαιτούν περισσότερη προσοχή στη συντήρηση. Ακολουθούν μερικοί βασικοί κανόνες:

Τυριά

🧀 Φρέσκα τυριά (όπως ρικότα, μοτσαρέλα και στρακιέτα) πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο μεταξύ 0 και 4°C, στη συσκευασία τους ή σε αεροστεγείς δοχεία με το υγρό τους.

🧀 Σταθερά τυριά (όπως το Parmigiano Reggiano dop, Pecorino και Grana Padano dop) πρέπει να τυλίγονται σε χαρτί ψησίματος ή σε πανοπάκι βαμβακερό, και στη συνέχεια να κλείνονται σε μια αεροστεγή συσκευασία. Μην τα τυλίγετε ποτέ με πλαστική μεμβράνη, διότι αυτό εμποδίζει την σωστή αναπνοή και μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση τους.

🧀 Θέλετε περισσότερες συμβουλές για να διατηρήσετε τα τυριά; Δείτε εδώ 10!
 

Αλλαντικά

🥓 Ολόκληρα αλλαντικά (όπως ωμός προσούτο, speck και σαλάμι) πρέπει να διατηρούνται τυλιγμένα σε πανί βαμβακερό ή χαρτί τροφίμων, σε δροσερό μέρος ή στο συρτάρι των λαχανικών του ψυγείου.

🥓 Κομμένα αλλαντικά πρέπει να είναι σφραγισμένα με πλαστική μεμβράνη και καταναλώνονται εντός λίγων ημερών για να αποφεύγεται η οξείδωση και η απώλεια αρώματος.

🥓 Άλλες 10 συμβουλές για να διατηρήσετε τα αλλαντικά.
 

3. Ζυμαρικά, ρύζι και αλεύρια: η σημασία ενός ξηρού περιβάλλοντος

🌾 Ζυμαρικά και ρύζι πρέπει να διατηρούνται σε γυάλινα βάζα ή αεροστεγείς δοχεία για να αποφεύγεται η υγρασία και η επίθεση εντόμων όπως οι πεταλούδες της αποθήκης.

🌾 Αλεύρια και δημητριακά πρέπει να κρατούνται σε ξηρό χώρο και μακριά από άμεσο φως. Καλύτερα να τα μεταφέρετε σε γυάλινα βάζα παρά να τα αφήσετε στις αρχικές χάρτινες συσκευασίες.

🌾 Έχετε ψωμί επιπλέον; Καμία ανησυχία: να οι συμβουλές του Μερί Ρόουζ για να διατηρήσετε το ψωμί.

🌾 Ένας χρήσιμος τρόπος για να αποτρέψετε την εμφάνιση εντόμων στα αλεύρια είναι να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης στο δοχείο.
 

4. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι: προστατέψτε τα από το φως και το οξυγόνο

🫒 Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο είναι ευαίσθητο σε φως, αέρα και θερμότητα. Για να το διατηρήσετε καλύτερα:

• Χρησιμοποιήστε σκούρες γυάλινες φιάλες για να το προστατέψετε από την οξείδωση.
• Διατηρήστε το σε δροσερό και ξηρό χώρο, μακριά από πηγές θερμότητας.
• Αποφύγετε να το μεταφέρετε πολύ συχνά, διότι η επαφή με το οξυγόνο επιταχύνει τη φθορά του.

🍷 Το βαλσάμικο ξύδι μπορεί να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι σημαντικό να είναι καλαίσθητα κλειστό ώστε να μην χάσει το χαρακτηριστικό του άρωμα.
 

5. Σοκολάτα, γλυκά, κρασί: προσοχή και στη θερμοκρασία!

🍫 Η σοκολάτα δεν πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο! Η ιδανική θερμοκρασία είναι μεταξύ 14°C και 18°C, σε ξηρό περιβάλλον και μακριά από άμεσο φως. Αν διατηρηθεί λανθασμένα, μπορεί να σχηματιστεί η τυπική λευκή επίστρωση, λόγω της διαχωρισμού των λιπών.

🍪 Μπισκότα και προϊόντα από ζύμη πρέπει να διατηρούνται σε αεροστεγή δοχεία για να διατηρούν την τραγανότητά τους. Και πώς διατηρείται το μέλι? 

🍷 Έχετε μπουκάλια κρασί να διατηρήσετε; Δείτε τον οδηγό εδώ.
 

6. Φρούτα και λαχανικά: κάθε τρόφιμο έχει τη θέση του

🍊 Σε θερμοκρασία δωματίου:

• Ντομάτες, μπανάνες, εσπεριδοειδή και αβοκάντο: πρέπει να διατηρούνται εκτός ψυγείου για να διατηρούν τη γεύση και την υφή τους.
• Πατάτες και κρεμμύδια: διατηρήστε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για να αποφευχθεί η ανάπτυξη βλαστών.

🥦 Στο ψυγείο:

• Λαχανικά με πράσινα φύλλα (μαρούλι, σπανάκι, ρόκα): τυλίξτε τα σε υγρό πανί ή βάλτε τα σε τρύπιο δοχείο για να αποφευχθεί η συσσώρευση υγρασίας.
• Καρότα και σέλινο: βυθίστε τα σε νερό μέσα σε βάζο για να τα διατηρήσετε τραγανά περισσότερο.
   

7. Στρατηγικές κατά της σπατάλης: μικρές κινήσεις για μεγάλες επιτυχίες

♻ Χρησιμοποιήστε τον κανόνα FIFO (Πρώτοι-Πρώτοι Βγαίνουν): τοποθετήστε τα τρόφιμα με την πιο κοντινή ημερομηνία λήξης μπροστά, έτσι ώστε να τα καταναλώνετε πρώτα.

♻ Καταψύξτε τα υπολείμματα: εάν γνωρίζετε ότι δεν θα καταναλώσετε κάποιο τρόφιμο εγκαίρως, καταψύξτε το αμέσως.

♻ Επαναχρησιμοποιήστε τα απόβλητα: οι φλούδες των λαχανικών μπορούν να γίνουν εξαιρετικοί φυτικοί ζωμοί, ενώ το παλιό ψωμί είναι τέλειο για κρουτόν ή ψίχουλα.
 

Διατροφή και εκπαίδευση για ένα βιώσιμο μέλλον

Σε αυτή την Παγκόσμια Ημέρα Εκπαίδευσης, η εκμάθηση σωστής συντήρησης των τροφίμων είναι μια μικρή κίνηση που μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά. Η μείωση των σπαταλών, η επαναχρησιμοποίηση (δείτε πώς να ανακυκλώσετε τον πανετόνε μετά τις γιορτές) και ο σεβασμός των υλικών και η κατανάλωση πιο συνειδητά είναι θεμελιώδεις βήματα για ένα πιο βιώσιμο μέλλον.