Για να γιορτάσουμε την 72η επέτειο της Απελευθέρωσης, ποιος καλύτερος τρόπος από το να κάνουμε ένα toast με ένα από τα σύμβολα του Ιταλικού κρασιού? Μιλάμε για το Prosecco, το ιταλικό κρασί που εξάγεται περισσότερο στο εξωτερικό και είναι περισσότερο γνωστό στον κόσμο! Για να επιλέξετε το σωστό Prosecco, πρέπει να γνωρίζετε μερικές διαφορές μεταξύ των διάφορων τύπων. Κάποιοι από εσάς πιθανότατα είστε έμπειροι γνώστες, αλλά άλλοι μπορεί να έχουν συναντήσει μια από αυτές τις λέξεις πίσω από την ετικέτα χωρίς να γνωρίζουν τι σημαίνουν: Brut, Dry και Extra Dry. Τώρα θα σας εξηγήσουμε τη διαφορά μεταξύ αυτών των τριών Prosecco.
Ας ξεκινήσουμε με σειρά. Πρώτα απ 'όλα υπάρχουν Prosecco DOC (εδώ έχουμε μιλήσει εκτενώς για τη διαφορά μεταξύ Prosecco και Franciacorta) και Prosecco DOCG. Η διαφορά μεταξύ των δύο τύπων κρασιού σχετίζεται κυρίως με έναν γεωγραφικό παράγοντα: το DOC παράγεται σε ολόκληρη την Friuli Venezia Giulia και σε 5 επαρχίες του Veneto, οι οποίες είναι η Βενετία, η Παδούα, η Μπελούνο, η Τρεβίζο και η Βιτσέντζα. Ενώ το DOCG, γνωστό και ως Prosecco Superiore, έχει πιο περιορισμένη περιοχή στις λόφους της Τρεβίζο με μόνο δύο ονομασίες, "Conegliano Valdobbiadene" και "Colli Asolani".
Η διαφορά μεταξύ Brut, Dry και Extra Dry, από την άλλη, σχετίζεται με τη διάρκεια της αναφερόμενης ζύμωσης, που δίνει τη ποσότητα ζάχαρης και έτσι την γλυκύτητα. Όσο πιο γλυκό είναι το κρασί, τόσο περισσότερο προσφέρει γλυκιές αισθήσεις στον ουρανίσκο. Αυτό το δεδομένο είναι πολύ σημαντικό, γιατί μας υποδεικνύει πώς και πότε να καταναλώσουμε αυτό το τύπο Prosecco και σε ποια περίσταση.
Στο Prosecco Brut, η αναφερόμενη ζύμωση διακόπτεται όταν η ποσότητα της υπολειπόμενης ζάχαρης είναι πολύ χαμηλή, περίπου 12 γραμμάρια ανά λίτρο: η λιγότερο γλυκιά έκδοση, λοιπόν, του Prosecco, αλλά σίγουρα πιο ανδρική, με ανοιχτό κίτρινο χρώμα, με μια κομψή ανθοφορία και με μια αρμονική γεύση, ελαφρώς φρουτώδη, οξύ και ξηρή. Ένα κρασί αυτού του τύπου είναι ιδανικό για ένα γεύμα, καθώς είναι εξαιρετικό αν σερβιριστεί σε συνδυασμό με πιάτα πρώτου που έχουν λεπτή γεύση, με φρέσκα τυριά που δεν είναι υπερβολικά γευστικά, αλλά και με λευκά κρέατα ή με ριζότο.
Το Prosecco Extra Dry, από την άλλη, έχει μια απατηλή ονομασία, καθώς έχει υπολειπόμενη ζάχαρη που κυμαίνεται από 12 έως 17 γραμμάρια ανά λίτρο. Είναι η πιο κλασική έκδοση, πολύ πιο μαλακή από το Brut. Το Extra Dry έχει κομψό και επίμονο perlage, σε ανοιχτό κίτρινο χρώμα, η γεύση του είναι αρμονική, αλμυρή και ελαφρώς οξύ. Αυτό το κρασί είναι ιδανικό για να το απολαύσετε ως aperitivo, αλλά και σε συνδυασμό με λεπτές πιάτες όπως λευκά κρέατα και ψάρι.
Ανακαλύψτε την επιλογή μας από Extra Dry.
Το Prosecco Dry είναι το πιο γλυκό και αμαλείς, με υπολειπόμενη ζάχαρη που κυμαίνεται από 17 έως 35 γραμμάρια ανά λίτρο. Δεν είναι αρκετά γλυκό για να συνοδεύσει όλους τους τύπους γλυκών, αλλά μπορεί να συνδυαστεί εύκολα με ξηρά γλυκίσματα. Σε αυτό το τύπο κρασιού, το χρώμα φτάνει να είναι λαμπερό κίτρινο, με κομψό και επίμονο perlage και μια κομψά φρουτώδη ανθοφορία. Ανώτερο με φρούτα, αλλά και με μύδια και θαλασσινά.
Η διαφορά μεταξύ των διαφόρων Prosecco είναι πάντα πολύ λεπτή, αλλά πρέπει επίσης να σημειώσουμε ότι οι αληθινές κλειδιές που καθορίζουν την ποιότητα και τη γεύση των διαφόρων κρασιών είναι πάντα το πάθος αυτού που τα παράγει, η γη που έχει μεγαλώσει το σταφύλι και η αέρας που έχει αναπνεύσει το φυτό. Όχι μόνο αυτό: θα μπορούσαμε να προσθέσουμε τις παραδόσεις, τις ειδικές πτυχές του εδάφους, τις μεθόδους ωρίμανσης, τον τύπο της συγκομιδής, το νερό που χρησιμοποιείται για την άρδευση, κ.ά. Όλες αυτές οι μοναδικές και μη κατηγοριοποιήσιμες χαρακτηριστικά που μπορούν να κάνουν ένα Prosecco ένα οποιοδήποτε κρασί ή ένα αληθινό σπάνιο μαργαρίτη.
Μεις από το Spaghetti & Mandolino σας προσκαλούμε να γιορτάσετε αυτήν την 72η επέτειο της Απελευθέρωσης με αληθινές σπεσιαλιτέ: τα Prosecco από τις κάβες Giusti Wine, κρασιά που έχουν κερδίσει πολλές διακρίσεις στο "Prosecco Master" του "The Drink Business", μία από τις πιο αυστηρές διαγωνισμούς στον κόσμο.
Cin Cin! Η Ιταλία ξύπνησε!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
