Bèlon du Bèlon

Franciacorta Belon είναι μια οινοποιία που με την ετικέτα Bèlon du Bèlon σου προσφέρει τα πιο εκλεκτά κρασιά της Franciacorta.

Franciacorta Belon: μια αισθητηριακή εμπειρία που μεταδίδεται μέσα από γενιές

Η ετικέτα Bèlon du Bèlon γεννιέται το 2009, επιθυμητή από τον Paolo Perin που μετά από δύο γενιές προσεκτικών επιλεγέων κρασιών αποφασίζει να παράγει ένα κρασί ικανό να ερμηνεύσει το terroir με τα καλύτερα χαρακτηριστικά, τις πιο εκλεπτυσμένες σταφύλια και τις πιο προηγμένες τεχνικές επεξεργασίας. Θέλει να συνεχίσει το δρόμο που άνοιξε χρόνια πριν ο πατέρας του Umberto, γιατί ο κόσμος των κρασιών αποτελεί μέρος της ζωής του και το Bèlon du Bèlon είναι το προϊόν και ο στόχος αυτού του δρόμου καθώς και η έκφραση του πάθους του για το κρασί.

Μια αγάπη που μεταφράζεται στην αναζήτηση της καλύτερης απόδοσης των μεμονωμένων σταφυλιών, σε συνεχή εξέλιξη και μετασχηματισμό, και στην μεθοδική φροντίδα των επεξεργασιών ώστε να φέρει μέσα σε κάθε φιάλη την απόλαυση μιας εμπειρίας που μεταδίδεται.

Η εταιρεία Franciacorta Belon με την ετικέτα Bèlon du Bèlon εκφράζει αριστεία. Στην πραγματικότητα, το Bèlon είναι το καλύτερο στρείδι στον κόσμο, η επίπεδη ποικιλία που καλλιεργείται και συλλέγεται στο στόμιο του ποταμού Bèlon, στη δυτική πλευρά της Βρετάνης. Οι φυσαλίδες Bèlon du Bèlon είναι απλώς το διαμάντι του πιο εκλεκτού στρειδιού, η ουσία του Franciacorta.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο κατάλληλο που μπορεί να καθορίσει την υφή και την ποιότητα των κρασιών που μαγεύουν με την λεπτή και επίμονη φυσαλίδα τους. Χιλιάδες μικρές φυσαλίδες ανεβαίνουν στα ποτήρια του Bèlon du Bèlon, ακριβώς όπως ευαίσθητες και πολύτιμες "αλυσίδες μαργαριταριών", ζωντανές προτάσεις που προκαλούν σε κάθε τοστ μαγευτικές και αφρώδεις ατμόσφαιρες.
 

Κρασιά Belon du Belon: φυσαλίδες Franciacorta

Οι φυσαλίδες Franciacorta Bèlon, γεννιούνται στην τοποθεσία Erbusco στην επαρχία της Μπρέσια, υπό την προσεκτική ματιά του οινολόγου Cesare Ferrari, ενός πραγματικού ειδικού της κλασικής μεθόδου που έχει αφιερώσει μια ολόκληρη ζωή στη γη της Franciacorta. Αυτή η μοναδική και αποκλειστική μέθοδος επιτρέπει την επίτευξη των πιο πολύτιμων αποτελεσμάτων.

Οι αμπελώνες υψώνονται στους λόφους του Fantecolo στο Provaglio d’Iseo, στην περιοχή της Franciacorta. Ποιοτικά σταφύλια που έγιναν DOCG, σημείο αναφοράς για την παραγωγή του Μεθόδου Classico, της οποίας η κύρια χαρακτηριστική είναι η δεύτερη ζύμωση στη φιάλη.

Το Bèlon du Bèlon χρησιμοποιεί αυτή τη μέθοδο για να επιτύχει τα καλύτερα αποτελέσματα αλλά το μυστικό είναι στη φροντίδα των σταφυλιών, στο μεθοδικό πλύσιμο τους πριν από την πίεση για να αποκτήσει ένα κρασί σε καθαρή μορφή.

Η ζύμωση του μούστου γίνεται σε μικρές δρύινες δεξαμενές γαλλικής προέλευσης και μέρος σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Στη φάση εμφιάλωσης προστίθεται το liqueur de tirage, που περιέχει κρασί, επιλεγμένα ζυμομύκητες και ανόργανες ενώσεις. Οι ζυμομύκητες θα μετατρέψουν τη ζάχαρη σε διοξείδιο του άνθρακα δίνοντας ζωή στην έκρηξη φυσαλίδων, δηλαδή τη χαρακτηριστική αφριστική ιδιότητα του σπ sparkling κρασιού. Η διαδικασία περιλαμβάνει επίσης τη λεπτή φάση του remouage, για να απομακρύνει τη λάσπη μεταφέροντας την στο λαιμό της φιάλης. Μετά την αφαίρεση γίνεται, με το λεγόμενο liqueur d’expedition, ένα μυστικό μείγμα πάνω στο οποίο εξαρτώνται πολλές από τις ιδιαιτερότητες που καθιστούν μοναδικά τα κρασιά Bèlon du Bèlon. Και μετά από τρεις χρόνια υπομονής το εκχύλισμα σταφυλιού μετατρέπεται σε μια εκλεκτή φυσαλίδα Franciacorta.

Οι τεχνολογικές κάβες όπου ξεκουράζονται τα σταφύλια είναι υπό την αυστηρή παρακολούθηση του Paolo Perin που παρακολουθεί όλους τους μετασχηματισμούς και τις επεξεργασίες, παρατηρώντας αυστηρά όλους τους κανονισμούς του συνεταιρισμού προστασίας του Franciacorta ακόμη και αν μελετούν ένα ιδανικό περιβάλλον για να γίνουν αυτοδύναμοι επενδύοντας για να βελτιώσουν ακόμη περισσότερο το προϊόν.

Αυτή η μεθοδική και επιμελής εργασία μας οδηγεί στο να έχουμε εξαιρετικά κρασιά που κλείνουν μέσα τους τα χαρακτηριστικά μιας περιοχής, μοναδικές γεύσεις και εγγύηση ποιότητας. Κρασιά αναγνωρισμένα και βραβευμένα και από τα βραβεία της The Wine Hunter.