Όταν ο καλοκαιρινός καιρός πλησιάζει, οι ημέρες είναι ήδη αρκετά μεγάλες και επίσης η ζέστη αρχίζει να γίνεται αισθητή. Τι καλύτερο υπάρχει από ένα δροσερό, αναζωογονητικό και ίσως και λίγο αρωματικό aperitivo το βράδυ; Το Spritz Hugo είναι ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε! Ένας αληθινός συμπυκνωμένος χυμός φρεσκάδας, ο Hugo ονομάζεται Spritz, αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα πραγματικό κοκτέιλ από λυγαριά που για την ελαφρότητά του έχει προστεθεί στη λίστα των aperitivi.
Ο Hugo δεν είναι τίποτα άλλο από μια αρωματοποίηση του Prosecco με φύλλα μέντας και σιρόπι από λυγαριά, αλλά αυτή η πρακτική δεν είναι σίγουρα νέα. Από πολύ καιρό πριν, το κρασί αρωματίζεται, όπως το Malvasia ή το Moscato με φρούτα όπως φράουλες, ροδάκινα, μούρα. Στην Άνω Αυστρία, στις κοιλάδες των Δολομιτών, γεννήθηκε εδώ και πολύ καιρό, τους μήνες Μαΐου και Ιουνίου, η συνήθεια να μαζεύονται τα λουλούδια του λυγαριά για να φτιαχτεί σιρόπι. Λουλούδια από λυγαριά, νερό, λεμόνι και ζάχαρη είναι τα υλικά αυτού του νέκταρ με γεύση νόστιμη και γλυκιά: όλα φυσικά συστατικά που γεννήθηκαν σε ανεξάρτητα εδάφη, αναμειγμένα με προσοχή και αφεθεί να ξεκουραστούν χωρίς βιασύνη. Ένα νέκταρ, μάλιστα, πολύ αναζωογονητικό και ταυτόχρονα ενεργητικό, τέλειο για να συνοδεύσει και τις πιο νεαρές ηλικιακές ομάδες: οι πρόγονοι από την Άνω Αυστρία διδάσκουν, στην πραγματικότητα, ότι συνήθως αραιώνονταν σε νερό για τους πιο μικρούς και στο κρασί για τους πιο μεγάλους.
Έτσι ο μπαρτέντερ από την Άνω Αυστρία Roland Gruber, στην αρχή του 21ου αιώνα, είχε την λαμπρή ιδέα να χρησιμοποιήσει πρώτα το σιρόπι μελισσούρας και στη συνέχεια, λόγω της δυσκολίας να αποκτήσει αυτό το προϊόν, το παραδοσιακό σιρόπι λυγαριάς για να αρωματίσει το κλασικό ποτήρι Prosecco με τη μέντα. Το σιρόπι μελισσούρας είναι ένα μάλλον σπάνιο ελιξίριο, χρησιμοποιούμενο επίσης ως κύριο συστατικό μεγάλων λικέρ όπως το Arquebuse και το Chartreuse. Στην Άνω Αυστρία παράγεται σε πολύ μικρές ποσότητες, σχεδόν μόνο σε οικιακό επίπεδο, και γι' αυτό τον λόγο ο Gruber το αντικατέστησε με το εξίσου καλό σιρόπι λυγαριάς, συνεχίζοντας την τοπική παράδοση που ήθελε να είναι το συστατικό αρωματισμού του κρασιού.
Το Spritz Hugo είναι ένα aperitivo πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Να τα υλικά για ένα ποτήρι: 15 cl Prosecco, 2 cl σιρόπι λυγαριάς (ή μελισσούρας), μια δόση σόδας, 2 φύλλα μέντας, 1 φέτα λεμονιού ή λάιμ ή μια φέτα πράσινου μήλου. Τρόπος προετοιμασίας: να κρυώσει ένα ποτήρι, στη συνέχεια να βάλουμε το σιρόπι λυγαριάς και μερικά παγάκια; να ρίξουμε το κρασί και να προσθέσουμε τη μέντα; να αραιώσουμε με ανθρακούχο νερό και να ανακατέψουμε προσεκτικά; να διακοσμήσουμε με μια φέτα λεμονιού.
Ένα aperitivo που, μην παρεξηγηθούμε για τον κλασικό Spritz Aperol, αλλά είναι ο πραγματικός βασιλιάς του καλοκαιριού όσο αφορά την φρεσκάδα, δεν τον ξεπερνά κανείς και, μάλιστα, μπορεί να συνδυαστεί με πολλά πιάτα. Θα σας κάνουμε περισσότερα από ένα παράδειγμα: ψάρι, αλλαντικά, λευκά κρέατα και πικάντικα φαγητά, πίτσα Μαργαρίτα, πίτα γεμιστή με σολομό και μοσχαρίσιο γαλακτοκομείο, ζυμαρικά με πέστο, ρύζι χονγκ-κον, χοτ ντογκ γεμιστό με τσένταρ και ζαμπόν, παέγια μίξ.
Το σιρόπι λυγαριάς, θεμελιώδες συστατικό για να φτιάξετε το Spritz Hugo, είναι αρκετά διαδεδομένο στην βόρεια Ιταλία, αλλά στην υπόλοιπη Χερσόνησο δεν είναι εύκολο να βρεθεί: εμείς από το Spaghetti & Mandolino σας το παρέχουμε σε βιολογική έκδοση! Τι άλλο θέλετε; Α, ναι, έχουμε επίσης το Prosecco πολυβραβευμένο φυσικά.
Στην υγειά σας!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
