Μια δια χειρός μπίρα δεν είναι μια οποιαδήποτε μπίρα. Ας ξεκινήσουμε από αυτό και ας κάνουμε σαφήνεια σχετικά με αυτό το προϊόν που τα τελευταία 10 χρόνια γνωρίζει μια ασταμάτητη εμπορική ανάπτυξη τόσο στην Ιταλία όσο και στο εξωτερικό.
Για να εξηγήσουμε τι είναι μια δια χειρός μπίρα, παραθέτουμε μια παράγραφο που προστέθηκε από την Γερουσία στις 6 Ιουλίου 2016 στο άρθρο 2 του νόμου 1354 της 16ης Αυγούστου 1962: “Ορίζεται ως δια χειρός μπίρα η μπίρα που παράγεται από μικρούς ανεξάρτητους ζυθοποιούς και δεν υπόκειται, κατά τη διάρκεια της παραγωγής, σε διαδικασίες παστερίωσης και μικροφιλτραρίσματος. Για τους σκοπούς της παρούσας παραγράφου, μικρός ανεξάρτητος ζυθοποιός νοείται ο ζυθοποιός που είναι νομικά και οικονομικά ανεξάρτητος από οποιοδήποτε άλλο ζυθοποιό, που χρησιμοποιεί εγκαταστάσεις φυσικά διακριτές από τις εγκαταστάσεις οποιουδήποτε άλλου ζυθοποιού, που δεν δραστηριοποιείται με άδεια και η ετήσια παραγωγή του δεν υπερβαίνει τα 200.000 εκ hectolitres, συμπεριλαμβανομένων σε αυτό το ποσό των ποσοτήτων προϊόντων για λογαριασμό τρίτων”.
Στον κόσμο αυτό, εκτός από τις μικρές ζυθοποιίες όπως το Birrificio Magis, υπάρχει μια πληθώρα από brewfirm που δεν είναι τίποτε άλλο από “εμπορικές” μικρού ή μεσαίου μεγέθους που είναι σήμερα πολύ στη μόδα.
Σε αυτόν τον τόσο ποικιλόμορφο κόσμο προσπαθούμε να ενδιαφερθούμε περισσότερο για τις γευστικές τους ιδιότητες και, κυρίως, για τον συνδυασμό με μια καλή ψητή κρέας.
Ας ξεκινήσουμε από το κρέας χοίρου και συγκεκριμένα, από τις ζουμερές παϊδάκια. Για αυτά αξίζει μια Rauchbier, ενώ για τα λουκάνικα μια καλή Bok ή μια Berliner Weisse για να καθαρίσουμε το στόμα με μια καλή οξύτητα. Η μπέικον χρειάζεται μια Tripel ή μια Belgian Blonde Luppolata, ενώ δίπλα στην porchetta μια καλή American Brown Ale είναι εξαιρετική. Το φιλέτο χοίρου ταιριάζει πολύ καλά με μια ελαφριά δια χειρός μπίρα όπως η English Pale Ale ή μια Special Bitter.
Για το κρέας μοσχαριού, για παράδειγμα οι μπριζόλες, μια κλασική Vienna ή μια Maerzen. Για μια florentina ή μια costata καλύτερα μια English Bitter ή μια κλασική IPA.
Για τα μηρούς του κοτόπουλου μια καλή είναι η American Pale Ale. Για τα φτερούγες όμορφα τραγανές μπορεί να επιλέξουμε μια English Bitter. Για ένα φιλέτο στήθους κοτόπουλου μαριναρισμένο μπορούμε να προσεγγίσουμε μια Pils, ή μια Weizen.
Κατά τη διάρκεια των πασχαλινών περιόδων, με αφορμή μια καλή ψητή παϊδάκι αρνιού, μπορούμε να συσχετίσουμε μια Tripel ή μια Belgian Strong Ale.
Η ευχαρίστηση ενός δια χειρός μπίρας με το κρέας ψητό στη σχάρα είναι ένα από τα αναδυόμενα φαινόμενα της τελευταίας δεκαετίας. Στην Ιταλία υπάρχει μια νέα γενιά millennials που αναζητά αυτούς τους τύπους γευστικών εμπειριών, που συνδυάζουν απλότητα και νοστιμιά. Επιθυμία για μοιρασιά και ανέμελη διάθεση. Η δια χειρός μπίρα, όπως αυτή του Birrificio Lesster, γίνεται όλο και πιο σύγχρονη και σύγχρονη ακριβώς γιατί μειώνει τα εμπόδια μεταξύ όσων παράγουν και όσων πίνουν.
Η δια χειρός μπίρα, όπως δηλώνει ο Teo Musso της Baladin, είναι το νέο σύνορο της πραγματικής κοινωνικοποίησης. Γι’ αυτόν το λόγο δεν μπορεί να λείπει δίπλα σε μια καλή ψήσιμο, που επίσης είναι αποφασιστικά πραγματική κοινωνικοποίηση.
Μπερνάρντο Πασκουάλι
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
