Στις γιορτές του Αγίου Βαλεντίνου, πάθος με γκουρμέ συμβουλές.

Αν αργήσεις να με βρεις, επέμεινε.
Αν δεν είμαι πουθενά,
ψάξε αλλού, γιατί εγώ είμαι
καθισμένος κάπου,
περιμένοντάς σε…
και αν δεν με βρεις πια, στο βάθος των ματιών σου,
τότε σημαίνει ότι είμαι μέσα σου.
(Walt Whitman)

Αυτή την ενημερωτική επιστολή τη αφιερώνουμε σε όλους τους ερωτευμένους της Ιταλίας. Σε όλους εσάς η όμορφη ποίηση από τη συλλογή Φύλλα από χόρτο του μεγάλου Αμερικανού ποιητή Walt Whitman. Η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, μια μέρα που δεν παραμένει μοναδική για όσους αγαπούν, είναι η ευκαιρία να το πείτε με ένα λουλούδι, με ένα φιλί, με μια απλή τρυφερότητα. Η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου είναι επίσης η ευκαιρία να το πείτε με πάθος στο τραπέζι. Και εδώ φτάνουμε εμείς, οι Spaghetti e Mandolino, που, με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, θα προσπαθήσουμε να σας βοηθήσουμε να κάνετε τη στιγμή τρυφερότητας και πάθους σας πιο γαστρονομική.

Σκεφτείτε μια ρομαντική δείπνο? Για δύο ή ίσως για τέσσερις χέρια, μαζί. Ας ξεκινήσουμε με έναν καλό, απλό αλλά νόστιμο ορεκτικό με μια σειρά από κρουασάν βάσει φέτες σπιτικού ψωμιού, ελαφρώς ψημένων στο φούρνο ή στη σχάρα, πάνω στις οποίες απλώνουμε διάφορες κρέμες, από εκείνη με κολοκυθάκια, τοπιναμπούρ, ραδίκι, αχλάδια και καρύδια, σπαράγγια και πράσινες ελιές. Αν σας αρέσει και μια κρεμώδης και πιο έντονη αίσθηση, ένα κρουασάν με κομμένο λαρδί με αρωματικά βότανα θα ταίριαζε τέλεια. Ίσως σε ένα μπολ να βάλετε και λίγο καπονάτα μελιτζάνας. Σας προτείνω επίσης ένα απλό κρουασάν με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μια Pacchetella με φρέσκο ρίγανη. Για αυτόν τον ορεκτικό προτείνουμε ένα σπαγγέτι που συνδυάζει μια όμορφη ευαίσθητη φυσαλίδα και μια ιδιαίτερη φρουτώδη φρεσκάδα, το Lessini Durello Spumante DOC Roncà di Roncà.

Ως πρώτο πιάτο θα ήταν τέλεια μια ωραία Felicetti Senatore Cappelli Pasta με ραγού Cinta Senese, για όσους αγαπούν τις ισχυρές γεύσεις μιας Τοσκάνης ερωτευμένης με τη πάστα, να τη συνδυάσετε με ένα εξαιρετικό Maremma Toscana IGT από το Podere San Cristoforo. Ή μια ωραία Calamarata di Pasta di Gragnano σωταρισμένη σε τηγάνι με σάλτσα Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP και Ερυθρά Γαρίδες Μάζαρα, για να απολαύσετε ένα μοναδικό πιάτο που συνδυάζει τη γλυκύτητα της καμπάνιας με την ένταση της αληθινής ντομάτας, του βασιλιά των ιταλικών ντοματών. Εδώ προτείνετε ένα εξαιρετικό Falanghina del Sannio.

Μην δουλεύετε πολύ, διασκεδάστε στο τραπέζι και απολαύστε τρυφερά αυτές τις ευχάριστες στιγμές. Για μια πιο αυθεντική εμπειρία, προτείνουμε ένα όμορφο πιατέλα τυριών για ερωτευμένους. Ένα τυρί, για να ξεκινήσετε με τη γεύση της ζωής, ένα κομμάτι Monte Veronese DOP ωριμασμένο με τα πρέμνα του Oseleta. Ένα προϊόν που συνδυάζει τη δύναμη του γάλακτος του βουνού με την ευχάριστη γεύση της πιο γλυκιάς σταφίδας από την Valpolicella. Στη συνέχεια, ένα συναρπαστικό και ενδιαφέρον τυρί όπως το Casicavaddro di Sola Bruna που εναλλάσσει γεύση από κίτρινα λουλούδια σε αρώματα αρωματικών βοτάνων και φύλλα καρυδιάς. Για να τελειώσετε, ένα τυρί που δημιουργήθηκε για να γιορτάσει το γάμο του μεγάλου ωριμαστή Antonio Carpenedo και της συζύγου του την ημέρα της 50ης επετείου τους: το θρυλικό Blu 61 που θυμίζει την ημερομηνία του «ναι» τους. Ένα δώρο από τον Antonio που σήμερα έχει γίνει το καλύτερο μπλέ τυρί στην Ιταλία και έχει κατακτήσει τον κόσμο των ερωτευμένων του τυριού και της αγάπης για το καλό φαγητό. Για αυτή την πιατέλα επιλέξτε ένα αφρώδες κρασί Franciacorta Rosé Millesimato από την Monzio Compagnoni.

Για να ολοκληρώσετε τη βραδιά σας, σας προτείνουμε μια όμορφη συσκευασία με Megevan από κακάο και φουντούκι για να απολαύσετε με ένα εξαιρετικό λευκό γλυκό κρασί ή ένα καλό Recioto della Valpolicella.

Για ένα πιο γαστρονομικό μετά το δείπνο, σας προτείνουμε να κόψετε σε κομμάτια το καινούριο τυρί της Casearia Carpenedo, το Blu Gins, μπλε τυρί ωριμασμένο στο Roby Marton Gin. Βουτήξτε τα κομμάτια με ένα πιρουνάκι σε ένα London Dry Gin και διασκεδάστε δοκιμάζοντας μια ενδιαφέρουσα και περίεργη μορφή συνδυασμού και ενορχήστρωσης των γεύσεων και των πρώτων υλών. Δηλαδή αυτό που θα κάνετε εσείς για να αφήσετε άναυδο το πρόσωπο που αγαπάτε.

Για τον σύντροφό σας ή για την σύντροφό σας σας προσκαλούμε να επιλέξετε πάντα και μόνο το καλύτερο: τα προϊόντα μας είναι επιλεγμένα με προσοχή από αληθινούς τεχνίτες της γεύσης που θα σας δώσουν τα συναισθήματα που ψάχνετε, ειδικά σε μια ειδική ημέρα όπως η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Για να εξασφαλίσουμε ότι οι παραγγελίες σας θα φτάσουν έγκαιρα . Φέρτε την καρδιά σας στο τραπέζι, με Spaghetti & Mandolino!

Bernardo Pasquali
 

S&M