Απλά αναζητήστε αυτή τη λέξη-κλειδί στο Google, “το κρασί των ερωτευμένων”: αυτός θα εμφανιστεί, ο Amarone della Valpolicella! Ίσως σκεφτόσασταν κάτι πιο απλό και γλυκό. Δεν ξέρω, ίσως ένα Prosecco, ένα Champagne ή ακόμη και μια μαγευτική ροζέ, ένα γλυκό και βελούδινο μωσαϊκό ροζ του Alto Adige. Αντίθετα, η συναρπαστική ευχαρίστηση αυτού του νέκταρ που προέρχεται από ένα μείγμα αυτόχθονων σταφυλιών από την Valpolicella γίνεται το πραγματικό σύμβολο της αγάπης στο ποτήρι.
Ο Amarone είναι ένα κρασί που, όλο και περισσότερο, είναι αγαπητό από τις γυναίκες στο τραπέζι και, όπως ξέρουμε, στο τέλος αυτές κάνουν την αγορά των πολυτελών κρασιών. Άλλωστε: ας δοκιμάσουμε οποιονδήποτε άντρα να μην ευχαριστήσει τη σύντροφό του ή τη γυναίκα του, ακριβώς στο τραπέζι, ίσως κατά τη διάρκεια ενός ραντεβού! Πέρα από όλα αυτά, ο Amarone della Valpolicella παραμένει σήμερα ο μεγάλος κινητήρας του ιταλικού αγροδιατροφικού τομέα, όχι μόνο της αγοράς κρασιού, με μια τάση ανάπτυξης που φαίνεται να μην έχει τέλος. Τώρα οι ασιατικές αγορές το ανακηρύσσουν ως μια νέα άνοιξη και το γυναικείο σύμπαν το έχει στέψει ως το αγαπημένο κόκκινο κρασί.
Θα είναι η γοητευτική του χάρη, η μαλακή περιτύλιξη που τελειώνει ξηρή και αρωματική από τραγανό αμύγδαλο. Θα είναι αυτή η αποφασιστική αλκοόλη που βυθίζεται στην πληθωρικότητα της τανίνης και των πικάντικων μπαχαρικών. Ένα κερασένιο κρασί που εικάζει αποχρώσεις σοκολάτας και καραμέλας, μερικές φορές και πολύ προφανείς. Αλλά αν το σκεφτείτε προσεκτικά, είναι όλα χαρακτηριστικά που σήμερα εκπροσωπούν καθοριστικά στοιχεία για την έννοια της ευχάριστης γεύσης και της επιλογής ενός κρασιού.
Τελικά, χάρη και σε μια σταθερή επικοινωνιακή προσέγγιση, ο Amarone della Valpolicella ανακηρύσσεται ολοένα και περισσότερο ως το κρασί του τζακιού, το “χτύπημα του σφάλματος” που συνδυάζει χεριές και χαδάκια. Είναι αλήθεια; Λοιπόν, ας το δοκιμάσουμε! Περισσότερο από ένα κρασί για διαλογισμό, λοιπόν, είναι ένα κρασί “δράσης”. Κυρίως για τον Άγιο Βαλεντίνο.
Εμείς από το Spaghetti & Mandolino σας συνοδεύουμε μέσα από την επιλογή μας. Μια διαδρομή ανάμεσα σε κοιλάδες και αμπελώνες από την κλασσική ιστορική περιοχή της Valpolicella έως ότου φτάσουμε στις πιο ανατολικές κοιλάδες. Ναι, γιατί πρέπει να γνωρίζετε ότι τα Amarone δεν είναι όλα τα ίδια και η διαφορά δεν είναι η τιμή αλλά η γη πάνω στην οποία στηρίζονται τα αμπέλια και το πάθος που γυναίκες και άνδρες αφιερώνουν κάθε χρόνο στη ζωή του σταφυλιού. Ναι, αγαπητοί μου, ο Amarone είναι ένα κρασί που τα σταφύλια του πρέπει να είναι φροντισμένα όπως λίγα: μαζεύονται στο χέρι, καθαρίζονται και ξηραίνονται με τις ψαλιδιές για να αφαιρεθούν αυτά που δεν είναι τέλεια, τοποθετούνται αργότερα σε μικρές κούτες τα σταφύλια το ένα δίπλα στο άλλο χωρίς ποτέ να επικάθονται και εκεί αφήνονται να ξεκουραστούν και να αποξηρανθούν για τουλάχιστον τρεις μήνες, στους δροσερούς ανέμους των ψηλότερων βουνών.
Ας ξεκινήσουμε από την κοιλάδα του Fumane και ας σταθούμε σε μια βιολογική παραγωγική κάβα που διαχειρίζεται ένας νεαρός οινοποιός πολύ υποσχόμενος: Le Bertarole. Αυτή η επιχείρηση αντιπροσωπεύει την αυθεντική έκφραση της όμορφης περιπέτειας του Marco και Giordano. Ένας Amarone, ο cru Le Marognole, θα σας κατακτήσει με την ευχάριστη φυσικότητά του, χωρίς φιοριτούρες, απλά χαρακτηριστικός ενός εδάφους και μιας οινικής παράδοσης που είναι μακριά. Είναι υπέροχη η κερασιά που αναδύεται από την γεύση και η ιδιαίτερη αρωματική νότα από μαύρο πιπέρι. Μια εκρηκτική παρουσία φρούτου σε μαρμελάδα και κάτω από πνεύμα με πολύ κομψά και λεπτά τριτογενή στοιχεία. Μη χάσετε και τον πολύ καλό Podere Cariano, θεμελιώδη όπου η απλότητα βρίσκει ρίμα με την αυθεντικότητα.
Ας μεταφερθούμε στη νησίδα της ανατολικής πλαγιάς της κοιλάδας του Fumane και, ειδικότερα, στη φωτιά που προσδιορίζεται από τυφή που προέρχονται από τις αρχαίες λάβες που εκρήγνυνται από τον μικρό υποβρύχιο ηφαίστειο που σήμερα ονομάζεται Monte Castelòn. Ο αμπελώνας του Monte Sant’Urbano είναι ένας από τους cru που εκτιμώνται και αναζητούνται από όλους τους μεγάλους θαυμαστές και εμπειρογνώμονες του Amarone παγκοσμίως. Η οικογένεια Speri το παράγει με μεγάλη σοφία προσπαθώντας να σέβεται στο μέγιστο τις χαρακτηρίσεις που επιβάλλονται από το έδαφος και το μοναδικό μικροκλίμα αυτού του λόφου. Ένα περιβλητικό προϊόν, μεγάλης φινέτσας και κομψότητας, με μια τραγανιστή κόκκινη κερασιά που διαχέεται στις αποχρώσεις της μαύρης σοκολάτας και περιπετειώδη ατμόσφαιρα από πυρωμένο βράχο. Η ουσία μιας αυθεντικής Valpolicella όπου ο άνθρωπος καταφέρνει να τιθασεύσει τη γη και το αμπέλι.
Ας πάμε στην κοιλάδα του Negrar και, ειδικότερα, ας ανεβούμε ελαφρώς την ανατολική πλαγιά στην υποδοχή Villa. Εδώ βρίσκουμε μια αρχαία κατοικία του 1550 που ακόμη σήμερα συνοδεύει όποιον διασχίζει την αρχαία Strada Campiona που ανεβαίνει πέρα από τη ραχοκοκαλιά και φτάνει στην κοιλάδα Pantena. Η κάβα είναι πολύ καινούργια, ονομάζεται Nepos Villae και παίρνει το όνομά της από τον ιδρυτή που αφιερώνει τις ιδιοκτησίες του στο “nepos” το ανίψι. Σήμερα βρίσκεται στην κατοχή της οικογένειας Ruffo από τη Βερόνα και του έσχατου ανιψιού της, του νεαρού Francesco, ερωτευμένου με την πατρίδα του. Εδώ εμφανίζεται ένας υπέροχος αμπελώνας στηριγμένος στις πέτρες των μαρούνων. Ένα χωράφι που δίνει το όνομα στο Amarone Campo di Villa. Μεγάλο βάθος και ευχάριστη γεύση, αποφασιστικά μπαχαρένιος, πλούσιος σε φρούτα του δάσους, μούρα και μαύρα βατόμουρα. Μια καλή συνέπεια και περιβάλλει την τανίνη. Υπέροχη ισορροπία και κομψότητα των αρωμάτων.
Ας μεταφερθούμε στις ανατολικές κοιλάδες της Valpolicella και, ειδικότερα, στην κοιλάδα του Marcellise όπου γεννιέται ο Amarone Terre d’Orti της επιχείρησης Cavalchina της οικογένειας Piona. Είναι πετρώδεις γαίες, λευκές μαργαρίτες από φώσφορο. Πλούσιες σε σχιστόλιθους και πέτρες που καλύπτουν τις ρίζες του αμπελιού. Προσφέρουν ισχυρά κρασιά, μεγάλης συναισθηματικής επιρροής και αποφασιστικά πλούσια σε φρούτα σε μαρμελάδα. Μια ειλικρινής παρουσία τανίνης που εξελίσσεται σε μια κομψή μαύρη μπαχαρίσα από πιπέρι.
Ακόμη στην ανατολική Valpolicella η κάβα του Marco Mosconi, ενός νέου γεωμέτρη που εγκατέλειψε τις οικοδομικές του επιθυμίες για να μεγαλώσει τον αμπελώνα του ανάμεσα στους βαθύς μάρμαρους των κοχυλιών της κοιλάδας Illasi και τους βράχους του αρχαίου ρεύματος Progno. Τα κρασιά του διαθέτουν μεγάλο χαρακτήρα και κομψότητα, με μια ευχάριστη γεύση που εξελίσσεται αποφασιστικά στο χρόνο. Ο Amarone του είναι μια εκροή φρούτου συνδυασμένη με μπαχαρικά με μια παρουσία τανίνης που ευγενεύεται από μια καλή μαλακότητα και από ένα ξηρό φινίρισμα από τραγανό αμύγδαλο.
Τέλος, ένας εξαιρετικός Amarone από έναν μεγάλο ερμηνευτή της κοιλάδας Illasi: Flavio Prà της Azienda Agricola I Campi που έχει στον Campo Marna 500 ένα από τα μεγαλύτερα Amarone που παράγονται σήμερα στην ονομασία. Συναρπαστικό ταξίδι ανάμεσα σε ηρωικούς αμπελώνες σε υψόμετρο περίπου 600 μέτρων, όπου η δομική δύναμη επηρεάζει την κομψότητα και την ισορροπία ανάμεσα σε φρούτα, μπαχαρικά, αρωματικά βότανα και ευχάριστες νότες καπνού και πικρής σοκολάτας. Μια δύναμη που προκαλεί ρίγος και μένει με κλειστά μάτια. Ένα συναρπαστικό και μοναδικό κρασί στο είδος του, γεμάτο εκφραστικότητα και ευγένεια φρούτων. Ένα οινοποιητικό έργο που δεν έχει χρόνο.
Bernardo Pasquali
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
