Ferragù

Στη Sorcè di Sopra, στην πλούσια περιοχή της Valpolicella, είναι δυνατόν να βρείτε την Ferragù, μια κάβα που ιδρύθηκε το 1997 και σήμερα είναι μια από τις αναφορές για την παραγωγή των μεγάλων κλασικών κρασιών της Βενετίας, από το Amarone έως το Recioto. Η Ferragù είναι καρπός της ευφυΐας του Carlo, ο οποίος, μαζί με τους αδελφούς του Ornello και Angelo, αφιερώνει καθημερινά με πάθος την παραγωγή ετικετών υψηλής ποιότητας 100% Made in Veneto που έχουν κερδίσει όχι μόνο μεγάλη επιτυχία στην Ιταλία και στην Ευρώπη, αλλά και στον υπόλοιπο κόσμο χάρη σε μια αναγνωρίσιμη ποιότητα.

Ferragù και η σύνδεση με την περιοχή

Οι αμπελώνες της Ferragù βρίσκονται σε μια ορεινή περιοχή με μοναδικά χαρακτηριστικά και πλούσια ομορφιά, γαίες παραγωγής μερικών από τα πιο διάσημα κόκκινα κρασιά της Βενετίας. Φυσικά μιλάμε για τη Valpolicella, μια περιοχή που καλύπτει ολόκληρη την πεδινή ζώνη της επαρχίας της Βερόνα, από τη λίμνη Γκάρντα μέχρι τα σύνορα με τη Βιτσέντζα, και χαρακτηρίζεται από το ήπιο, ξηρό και ηλιόλουστο κλίμα που είναι ευεργετικό για τους αμπελώνες που το καλύπτουν και για εκείνους που, από γενιά σε γενιά, διατηρούν τη οινική παράδοση.

Αλλά μέσα σε αυτή τη μεγάλη περιοχή, πού βρίσκεται η Ferragù; Ακριβώς, βρίσκεται στη Val d’Illasi, σε απόσταση περίπου είκοσι χιλιομέτρων από την πόλη της Βερόνα. Αυτή η κοιλάδα έχει ένα μάλλον ποικιλόμορφο τοπίο, χαρακτηρισμένο από πεδιάδα, βουνό και λόφο για το μεγαλύτερο μέρος της έκτασης της. Η περιοχή της μεγάλων κόκκινων κρασιών της Βενετίας απολαμβάνει ένα ήπιο κλίμα, στο οποίο ο ίδιος ο Carlo, ένας πρακτικός, αποφασιστικός και ανυπόμονος άνθρωπος, βασίζεται. Είναι χάρη σε αυτό το κλίμα, που σέβεται και τιμά τον τοπογραφικό και περιβαλλοντικό πλούτο του τόπου, που παράγεται ένα από τα καλύτερα Amarone, το Amarone της εταιρείας Ferragù με το χρώμα του κόκκινου γρανάτη, το λαμπερό αδιαπέραστο μωβ χρώμα, μια σημαντική πραγματικότητα αυτής της κοιλάδας γεμάτης ιστορία που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από το Amarone που παράγεται στην περιοχή δυτικά της Βερόνας και πρέπει να δοκιμάζεται με ηρεμία, αργά, γουλιά-γουλιά.

Οίνοι Ferragù: το νέκταρ της παράδοσης της Valpolicella

Όταν οι σταφίδες αφήνουν τα αμπέλια, ο Carlo και οι αδελφοί του μπαίνουν αμέσως στη δουλειά. Η κάβα Ferragù ενώνει την παράδοση - με εργαλεία και σκεύη παλαιάς εποχής - και την τεχνολογία, χάρη στους πιο σύγχρονους μηχανισμούς. Η παράδοση και η σύγχρονη τεχνολογία αναμειγνύονται για να αναδημιουργήσουν ένα νέκταρ με έντονο και αδιαπέραστο κόκκινο χρώμα, με υποβλητική και μαγευτική μυρωδιά, και γεμάτη και διαρκή γεύση.

Η σταφίδα πιέζεται και ο μούστος μεταφέρεται στη ζύμωση για να μαραθεί περίπου τριάντα πέντε ώρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Στη συνέχεια, αρχίζει η ζύμωση που θα διαρκέσει περίπου δέκα ημέρες. Για την ωρίμανση χρησιμοποιούνται βαρέλια γαλλικής και αμερικανικής δρυός, της οποίας η ουσία ενισχύει ακόμα περισσότερο το άρωμα του κρασιού Ferragù. Όλα αυτά επιτρέπουν την παραγωγή ενός ποιοτικού προϊόντος, υψηλής έκφρασης και κατάλληλης συμβατότητας προθέσεων των σταφυλιών Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina και Oseleta. Και γι' αυτόν το λόγο, από την αρχή της δραστηριότητάς τους, τα προϊόντα με την υπογραφή Ferragù καταφέρνουν να επιβληθούν στις διεθνείς αγορές, φτάνοντας στα ράφια των πιο πολυτελών εμπορικών κέντρων, όπως για παράδειγμα το Harrods. Άλλωστε, αυτό δεν πρέπει να προκαλεί έκπληξη: στην κάβα Ferragù η συγκομιδή και η εργασία διαδέχονται η μία την άλλη σε μια παραγωγική πραγματικότητα όπου κάθε μπουκάλι αφηγείται μια ιστορία γεμάτη από σταφύλια, περιοχές και ανθρώπινη γνώση.