Το Μύλος του Γκράντζανο γεννιέται από το όνειρο πέντε νέων: Αλφρέντο, Λουίτζι, Αγκοστίνο, Φραντσέσκα και Ραφαέλε που, αφού γνωρίστηκαν στην Ενορία του Σαν Λεόνε Γκράντζανο, είμαστε στην Καμπανία, μοιράστηκαν το πάθος τους για την παράδοση και για το τυπικό προϊόν του τόπου, ήτοι τα ζυμαρικά χειροποίητα.
Το 2015, υποστηριζόμενοι από την Κοινότητα του Πρότζεττο Πολικόρο και τις οικογένειες της Ενορίας του Σαν Λεόνε, οι φίλοι ξεπέρασαν τις αρχικές δυσκολίες, αρχίζοντας να χτίζουν το επαγγελματικό τους μέλλον δημιουργώντας το Χειροποίητο Ζυμαρικών Το Μύλος του Γκράντζανο.
Ο σεβασμός για την παράδοση των ζυμαρικών του Γκράντζανο, η παραγωγή ενός προϊόντος εξαιρετικής ποιότητας και η χρήση προσεκτικά επιλεγμένων πρώτων υλών είναι τα θεμέλια πάνω στα οποία βασίζεται η εταιρική φιλοσοφία. Η αγάπη για την παράδοση ενώνει τα πάντα μέσω μιας διαδικασίας που γίνεται με χειροποίητο τρόπο, αναμειγνύοντας με μαεστρία και σοφία την καλύτερη σιμιγδάλι σκληρού σιταριού από την Πούλια και πρώτης εξαγωγής, με καθαρό νερό από την πηγή της Κοιλάδας των Μύλων του Γκράντζανο.
Το προϊόν που προκύπτει με αυτόν τον τρόπο είναι εξαιρετικής ποιότητας και είναι δυνατόν να παραχθεί μόνο ελέγχοντας κάθε φάση της παραγωγής. Ιδιαίτερα, το σιτάρι είναι το πρώτο σημείο δύναμης: αναπτύσσεται χωρίς χημικούς ρύπους, με πλήρη σεβασμό στις καλλιέργειες. Μόνο έτσι μπορεί να αναπτυχθεί υγιές και ανθεκτικό.
Όλα τα σχήματα ζυμαρικών παράγονται με ένα μείγμα επιλεγμένου σιμιγδαλιού σκληρού σιταριού, που προέρχεται από σιτάρι ανώτερης ποιότητας από την Πούλια. Το σιτάρι εκκενώνεται και καθαρίζεται από ακαθαρσίες, και το σιτάρι αλέθεται στο μύλο, για να έχει ένα προϊόν πρώτης ποιότητας, με χαμηλή περιεκτικότητα σε τέφρα και υψηλή πρωτεϊνική αξία.
Το άλλο συστατικό συνεργασίας είναι το νερό: προσδιορίζει τη μοναδική γεύση που κάνει τη διαφορά των τυπικών ζυμαρικών του Γκράντζανο. Χρησιμοποιείται μόνο νερό που πηγάζει από τις πηγές της Κοιλάδας των Μύλων του Γκράντζανο, που περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα ασβεστίου, αφήνοντας χώρο σε πραγματικά μοναδικές και πολύτιμες οργανοληπτικές ιδιότητες.
Το Μύλος του Γκράντζανο εργάζεται με σεβασμό προς την παράδοση, εξασφαλίζοντας ένα εξαιρετικό επίπεδο ποιότητας του προϊόντος. Το σιμιγδάλι σιταριού αναμιγνύεται με το νερό πηγής, που εξασφαλίζει μια μοναδική και ανυπέρβλητη γεύση στα ζυμαρικά. Η μάζα που προκύπτει επεξεργάζεται προσεκτικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής και ελαστική ζύμη, η οποία μετά από αυστηρούς ελέγχους περνά μέσα από τις ειδικές τροχιές από ορείχαλκο, που την καθιστούν τραχιά σε όλα τα σχήματά της. Αυτή η χαρακτηριστική είναι ένδειξη της υψηλής ποιότητας των ζυμαρικών, που έτσι μπορεί να κρατήσει σάλτσες και καρυκεύματα και να ενισχύσει πλήρως τα αρώματα και τις γεύσεις.
Έπεται η αργή αποξήρανση, που πραγματοποιείται σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, μεταξύ 40 και 80 βαθμών, μια διαδικασία που έχει μεταδοθεί από τις πιο αρχαίες παραδόσεις. Για την αποξήρανση, Το Μύλος του Γκράντζανο χρησιμοποιεί τη μέθοδο "Τσίριλο", που προβλέπει μια βέλτιστη εργασία χάρη στην αναπαραγωγή του ιδανικού μικροκλίματος, που επιτυγχάνεται ελέγχοντας περιοδικά την υγρασία και τη θερμοκρασία, που πρέπει να είναι μεταξύ 28 και 38 βαθμών, για περίπου τριάντα ώρες. Μετά την αποξήρανση, το προϊόν επιστρέφεται σε θερμοκρασία δωματίου και συσκευάζεται αυστηρά χειροποίητα για να διατηρήσει τη φύση του, με ειδικές συσκευασίες σχεδιασμένες για να διατηρήσει τα ζυμαρικά άθικτα και την αρωματική τους οσμή αμετάβλητη.
Ευχαριστώ στα συστατικά που χρησιμοποιούνται και στη διαδικασία παραγωγής που πραγματοποιείται με πλήρη σεβασμό στην παράδοση,Το Μύλος του Γκράντζανο έχει λάβει την αναγνώριση I.G.P. (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη) για τον σεβασμό των όρων και των απαιτήσεων που έχουν καθοριστεί από τον κανονισμό παραγωγής σε επίπεδο Ευρώπης.
Ζυμαρικά για πάθος και για παράδοση, όπως αντικατοπτρίζουν τα σχήματα ζυμαρικών της εταιρείας. Το Μύλος του Γκράντζανο προσφέρει μια επιλογή ζυμαρικών στους πιο κλασικούς σχηματισμούς.
Στον πλήρη σεβασμό της παραδοσιακής γκράντζα, βρίσκουμε πακέρι, μισά πακέρι, καλαμαράτα, ριγκατόνι, λουμακόνι ριγκατόνι, μισές προσθήκες ριγκατόνι, φουσιλέτσι, σκαλιατέλι, ζίτι, κοντές και μακριές μαφλντίνες, σπαγγέττονι, λινγκουίνες και πολλά άλλα.
Η κύρια χαρακτηριστική κάθε σχήματος ζυμαρικών είναι ακριβώς η τραχύτητα. Τα ζυμαρικά είναι τραχιά και πορώδη, έτσι ώστε να κρατούν και να ενισχύουν καλύτερα την καρυκευτική γεύση. Στην πραγματικότητα, τα ζυμαρικά από Το Μύλος του Γκράντζανο είναι ιδανικά για πλούσιες σάλτσες και σάλτσες ντομάτας, χάρη στην ικανότητά τους να απορροφούν την καρυκευτική γεύση.
Ένα άλλο πλεονέκτημα που αφορά το μαγείρεμα δίνεται από τους μακρούς χρόνους αποξήρανσης: αυτή η διαδικασία εγγυάται πραγματικά καλύτερη διατήρηση των ζυμαρικών κατά το μαγείρεμα, διασφαλίζοντας έτσι σφριγηλότητα και ακεραιότητα στην μορφή.
Τα ζυμαρικά από Το Μύλος του Γκράντζανο είναι εξαιρετικά με πλούσιες σάλτσες αλλά είναι τέλεια με οποιοδήποτε είδος καρυκευτικού βασισμένου σε λαχανικά, με μπεσαμέλ ή ξινή κρέμα, για σάλτσες με βάση το κρέας ή το ψάρι, όπως σας υποδεικνύει η φαντασία σας.
Το Μύλος του Γκράντζανο: αγάπη για τα ζυμαρικά, με σεβασμό στην παραδοσιακή γκράντζανο.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
