Καλαμαράτα, ένα τυπικό ζυμαρικό από την Καμπανία, συνήθως από σκληρό σιτάρι. Με την εμφάνιση κάπου ανάμεσα στα μισά πακέτα και τις μισές μανίκες, η καλαμαράτα μας προσφέρει τη δυνατότητα να δημιουργήσουμε πολλά νόστιμα πιάτα, ιδανικά ιδιαίτερα με σάλτσες από ψάρι. Φυσικά, μην ξεχνάτε τις τυπικές συνταγές όπως η καλαμαράτα allo scoglio ή με θαλασσινά.
Καλαμαράτα: ναι, τα δαχτυλίδια ζυμαρικών θυμίζουν πολύ το σχήμα του καλαμαριού. Όχι τυχαία, μία από τις πιο κατάλληλες σάλτσες για αυτό το είδος ζυμαρικών είναι ακριβώς μια σάλτσα με καλαμάρια! Η καλαμαράτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και γνωστά πιάτα στη χώρα μας και σε όλο τον κόσμο. Ο συνδυασμός με τα καλαμάρια είναι χωρίς αμφιβολία ο πιο γνωστός, κυρίως επειδή η συνταγή είναι πολύ απλή. Το σχήμα των ζυμαρικών θυμίζει τα δαχτυλίδια των καλαμαριών, και από εδώ προέρχεται αυτή η γνωστή συνταγή στην κουζίνα. Ας την δούμε!
» Ανακαλύψτε την Καλαμαράτα και τα ζυμαρικά της Γκρανιάνι «
Καλαμαράτα Νεαπολίτικη: μια γνωστή συνταγή από τη Νάπολη σε όλο τον κόσμο
Η καλαμαράτα Νεαπολίτικη είναι χωρίς αμφιβολία η γνωστότερη συνταγή με ζυμαρικά καλαμαράτα, που έχει εξαχθεί σε όλο τον κόσμο. Είναι τέλεια το καλοκαίρι, αλλά και όλο το υπόλοιπο έτος. Πώς εκτελείται; Στην πραγματικότητα είναι αρκετά απλή. Πρώτα απ’ όλα καθαρίστε τα καλαμάρια αποσπώντας το κεφάλι και τους πλοκάμους, αφαιρώντας τα εντόσθια. Αφαιρέστε την εξωτερική επιδερμίδα και πλύνετε καλά τα πάντα. Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με τον καθαρισμό ψαριών, ζητήστε το από τον εμπιστευόμενο προμηθευτή σας. Μόλις τα καλαμάρια είναι έτοιμα, κόψτε τα σε μεγάλα δαχτυλίδια και την κεφαλή και τα πλοκάμια να θρυμματιστούν.
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε μια σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη ή ολόκληρη ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, προσθέτοντας υπέροχο φρέσκο πιπεράκι και τα καλαμάρια. Αφήστε να ψηθεί για λίγα λεπτά ανακατεύοντας με λευκό κρασί. Προσθέστε κομμένα ντοματίνια και πάστα ντομάτας, και αφήστε τα να μαγειρευτούν όλα για περίπου δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρυθμίστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε λίγο φρέσκο μαϊντανό και ανακατέψτε προσθέτοντας τα ζυμαρικά καλαμαράτα που έχετε βράσει al dente. Καλή Appetite!
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στις συνταγές της καλαμαράτα, μία από τις πιο κλασικές αφορά το ψήσιμο στο φούρνο. Όταν έχετε προετοιμάσει την κλασική καλαμάτα Νεαπολίτικη και η σάλτσα με τα καλαμάρια είναι έτοιμη να γευτείτε, ολοκληρώστε το μαγείρεμα των ζυμαρικών σας στον φούρνο, όπως συνηθίζουν να κάνουν οι εστιατόρια.
Αφού ανακατέψετε τα ζυμαρικά στη σάλτσα, ετοιμάστε τις μερίδες κατανεμώντας τις σε πακέτα αλουμινίου. Τοποθετήστε τα στο φούρνο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. Το αποτέλεσμα; Μια καλαμάτα Νεαπολίτικη με γεύση που θα σας ενθουσιάσει!
Όταν αναζητάτε μια νόστιμη και καλοκαιρινή συνταγή, η πρώτη σκέψη πηγαίνει σίγουρα στην καλαμαράτα, και κυρίως για τα υλικά που συνήθως συνδυάζονται με τα ζυμαρικά: φρέσκα ντοματίνια, καλαμάρια, σκόρδο, μαϊντανό. Όπως έχει ήδη εξηγηθεί, το περίεργο όνομα αναφέρεται στο σχήμα των ζυμαρικών, που πολύ θυμίζει τα δαχτυλίδια των καλαμαριών. Για αυτόν τον λόγο, είναι ο πιο παραδοσιακός συνδυασμός, αυτός που είναι γνωστός ως καλαμαράτα Νεαπολίτικη, που έχει επίσης κάποια χαρακτηριστική εμφάνιση: όταν το πιάτο σερβίρεται, φαίνεται σχεδόν δύσκολο να διακρίνεις τα δαχτυλίδια ζυμαρικών από αυτά των καλαμαριών.
Ο τυπικός μορφή είναι εκείνη της ζυμαρικής από τη Γκρανιάνι, μια σκληρή σιτάρι τέλεια για το μαγείρεμα με ψάρι. Η πρότασή μας είναι η καλαμαράτα από το Μύλο της Γκρανιάνι, ένας τύπος ζυμαρικού τυπικής καμποριανής σκληρής σιταριού, λείος και χωρίς αυλακώσεις ακριβώς για να θυμίζει τα δαχτυλίδια των καλαμαριών.
Τα ζυμαρικά παράγονται από το καλύτερο σιτάρι από την Πούλια, και η διαδικασία παραγωγής είναι αυτή της bronze die, που εξασφαλίζει την πορώδη τυπικότητα των ζυμαρικών, μια απαραίτητη χαρακτηριστική για να ενισχύσει όλα τα αρώματα του πιάτου. Η ξήρανση είναι αργή και σε χαμηλή θερμοκρασία, για να διατηρήσει όλα τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του σιταριού και μια τέλεια αντοχή στο μαγείρεμα.
Μια πολύ νόστιμη παραλλαγή του κλασικού συνδυασμού ζυμαρικών με καλαμάρια είναι αυτή με τη σάλτσα από ξίφια: το ψάρι θα σωταριστεί σε τηγάνι με σκόρδο, λάδι, μαϊντανό και ντοματίνια, σβησμένο με λευκό κρασί. Στο τέλος του μαγειρέματος, ανακατέψτε τα πάντα με την καλαμάτα. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο!
Δοκιμάστε επίσης τη συνταγή της καλαμάρατας με θαλασσινά, χρησιμοποιώντας μύδια, κυδώνια και γαρίδες. Θα καταλάβετε ότι η καλαμαράτα είναι τέλεια για να αναδείξει τη γεύση και τη γεύση του ψαριού. Καθαρίστε καλά τα μύδια και τα κυδώνια, προσέχοντας να μην υπάρχουν υπολείμματα άμμου μέσα στα κελύφη, τα οποία θα πρέπει να αποβληθούν εντελώς κατά τη διάρκεια της μαγειρέματος. Φτιάξτε μια σάλτσα με λάδι, σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και σβήστε τα όλα με λευκό κρασί. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε τα όλα. Θα έχετε όλες τις γεύσεις της θάλασσας σε ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο!
Η καλαμαράτα allo scoglio είναι ένα πιάτο κατάλληλο για τους πραγματικούς λάτρεις των γεύσεων της θάλασσας. Αναρωτιέστε αν να προετοιμάσετε μια καλαμάρα Νεαπολίτικη ή μια καλαμάρα με θαλασσινά; Λοιπόν, γιατί να μην το κάνετε ένα ενιαίο πιάτο με την καλαμάρα allo scoglio; Πράγματι, αυτή η συνταγή προβλέπει τόσο τη χρήση καλαμαριών όσο και θαλασσινών. Ιδού η συνταγή!
Για την καλαμάρα allo scoglio θα χρειαστείτε καλαμάρια, καλαμάρια, γαρίδες, κυδώνια, μύδια, ντοματίνια, σκόρδο, μαϊντανό, λάδι, αλάτι, πιπέρι και λευκό κρασί για σβήσιμα. Δεν έχετε παρά να προετοιμάσετε τα ψάρια όπως έχουμε ήδη συστήσει, δημιουργώντας μια σάλτσα με λάδι, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, σκόρδο, ντοματίνια και σβήνοντας με λευκό κρασί. Στο τέλος του μαγειρέματος, ανακατέψτε τη ζυμαρικά για ένα λεπτό και σερβίρετε αυτό το φανταστικό πιάτο, με όλες τις γεύσεις της θάλασσας. Καλή Appetite!
Καλαμαράτα: το ιδανικό σχήμα ζυμαρικών για να γευτείτε όλες τις γεύσεις της θάλασσας σε ένα πρώτο πιάτο που δεν θα ξεχάσετε ποτέ!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
