Le Antiche Tradizioni di Gragnano

Η οικογένεια Cesarano, αρχαία οικογένεια ζυμαρικών, που έφθασε σήμερα στην τέταρτη γενιά, είναι ο κεντρικός πυρήνας του ζυμαρικού "Le Antiche Tradizioni di Gragnano".

Η μηχανή του ζυμαρικού είναι ο Tonino, ο οποίος ξεκινά τη δραστηριότητα της ζυμαρικής παραγωγής το 1970, εμπλουτισμένος με τις εμπειρίες και τα μυστικά που μεταδόθηκαν από τον προπάππο, τον παππού και τον πατέρα. 

Σήμερα, ο Tonino βοηθάται από τους γιους του Άλφονσο και Πασχάλη, οι οποίοι, σε συνέχεια με τις οικογενειακές παραδόσεις, εκπροσωπούν το μέλλον της επιχείρησης. 

Το ζυμαρικό "Le Antiche Tradizioni di Gragnano" αναδεικνύει περισσότερα από 500 χρόνια παραγωγής ζυμαρικών.

Για μια ειδική παραγωγή χρησιμοποιείται σκληρό σιτάρι, καλλιεργούμενο σε λοφώδεις περιοχές ορισμένων περιοχών της Ιταλίας, που μπορούμε να χαρακτηρίσουμε ως εξαιρετικής ποιότητας λόγω της απουσίας γενετικών τεχνικών χειρισμού. 

Η γευστική αίσθηση αναδεικνύεται ευχάριστα μέσω μιας ιδιαίτερης τεχνικής ξήρανσης που αποσκοπεί στη διατήρηση των θρεπτικών στοιχείων της ζύμης. 

Η πόλη Gragnano στην επαρχία της Νάπολης καυχιέται για την prestigioso ευρωπαϊκή αναγνώριση IGP.

Η IGP είναι σήμα ποιότητας που αποδίδεται σε αυτά τα γεωργικά και τρόφιμα προϊόντα για τα οποία η παραγωγή, μετασχηματισμός και/ή επεξεργασία γίνεται σε καθορισμένη γεωγραφική περιοχή. Όποιος παράγει IGP θα πρέπει να τηρεί τους αυστηρούς παραγωγικούς κανόνες που καθορίζονται στον κανονισμό παραγωγής, και η τήρηση αυτών των κανόνων εξασφαλίζεται από τον οργανισμό ελέγχου.