Ποιο είναι το αγαπημένο σας πιάτο; Φυσικά η πάστα! Μήπως υπάρχει κάτι πιο νόστιμο;
Με τόσες διαφορετικές μορφές, η πάστα είναι το συστατικό της ιταλικότητας, που συνδυάζεται με μια πληθώρα συστατικών, από τα πιο παραδοσιακά μέχρι τα πιο καινοτόμα και γευστικά.
Είναι το άνετο πιάτο που σε περιμένει μετά από μια έντονη πρωινή, σε κάνει να νιώθεις σαν στο σπίτι σου, όπου κι αν είσαι.
Θέλεις μια συμβουλή για κάποια συνταγή; Να τη εδώ. Όλα τα συστατικά θα τα βρείς στο Spaghetti&Mandolino!
Ας ξεκινήσουμε με τα πιο παραδοσιακά πιάτα, που για την Ιταλία είναι ιστορία!
Η πρώτη πάστα που σας παρουσιάζω είναι η Carbonara! Μια συνταγή που είναι πραγματικά θρυλική, παρούσα σε ιστορικές συνταγές από το 1800.
Δεν χρειάζονται πολλές εξηγήσεις: τα αυγά της Garda Egg Co., ένα Pecorino Romano DOP για τριμμένο, το Guanciale Stagionato και υπέροχα Spaghetti Monograno Senatore Cappelli di Felicetti. Α, και μην ξεχάσεις το πιπέρι!
Το guanciale είναι ο βασιλιάς της Carbonara, αλλά όχι μόνο! Είναι επίσης το κύριο συστατικό των Bucatini all'Amatriciana, μαζί με το pecorino και τη σάλτσα ντομάτας.
Ας επιστρέψουμε λίγο στη Ρώμη, γιατί πρέπει να σας παρουσιάσω άλλα δύο πιάτα της παράδοσης, που αξίζουν την προσοχή σας: τα Spaghetti Cacio e Pepe και την Pasta alla Gricia. Το δεύτερο θεωρείται η πρόγονος της pasta all'Amatriciana. Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο πιάτων είναι ότι στη Gricia δεν υπάρχει ντομάτα. Υπέροχα με αυτό το πιάτο είναι τα Mezze Maniche di semola di grano duro di Gragnano.
Ας μετακινηθούμε τώρα λίγο πιο νότια και ας εισέλθουμε στην κουζίνα της Νάπολης. Λατρεύω τα Spaghetti alla Puttanesca! Αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό πιάτο, σκέψου ότι ονομάζεται επίσης απλά "aulice e chiapparielle" (ελιές και κάππερι). Στα συστατικά του περιλαμβάνονται: σάλτσα ντομάτας, ελαιόλαδο, σκόρδο, μαύρες ελιές, κάππερι και ρίγανη.
Στο Spaghetti&Mandolino θα βρεις το Sugo alla Napoletana με Pomodorino Piennolo del Vesuvio DOP, μια σάλτσα που έχει ήδη μέσα όλα αυτά τα συστατικά, εκτός από τις ελιές, που θα μπορείς να προσθέσεις εσύ κομμένες σε κομμάτια. Τι νοστιμία!
Ας μείνουμε για λίγο σε αυτή την υπέροχη πόλη, ώστε να μπορέσω να σας παρουσιάσω μια άλλη από τις πάθη μου: Gnocchi alla Sorrentina. Λατρεύω αυτό το πιάτο για την απλότητά του, τις μεσογειακές γεύσεις και την αυθεντικότητα. Και έπειτα είναι πολύ γρήγορα στην προετοιμασία.
Θα χρειαστείς τα Gnocchi caserecci, αυτά τα μικρά διαμάντια από πατάτες και αλεύρι, που θα καλυφθούν στη συνέχεια με μια κρεμώδη σάλτσα ντομάτας, την Pacchetella Pomodorino del Piennolo Del Vesuvio DOP, που για αυτή τη συνταγή ταιριάζει τέλεια. Με την προσθήκη βασιλικού, μοτσαρέλας και τυριού τριμμένου, αυτό το πιάτο θα έχει μοναδική γεύση και θα αποκτήσεις μια εκπληκτική φέρουσα επίδραση μετά την πολύ σύντομη πέραση στο φούρνο.
Η τελευταία παραδοσιακή συνταγή που προτείνω είναι τυπική από την περιοχή μου: το Risotto con il Tastasal. Αυτό το πιάτο από τη Βενετία απαιτεί κιμά χοιρινού, αλατισμένο και ενισχυμένο με αλάτι και μαύρο πιπέρι, το Tastasale di Puro Suino. Το ριζότο με Tastasale είναι πολύ διαδεδομένο και για μια συνταγή ειδικών απαιτήσεων, σου προτείνω να χρησιμοποιήσεις το Riso Vialone Nano Veronese.
Μετά από αυτήν την παρένθεση για την ιταλική παράδοση που σίγουρα θα σας έκανε να πεινάσετε, θέλω να σας μιλήσω για άλλα πιάτα πρώτης κατηγορίας που μου αρέσουν, πιο καινοτόμα και με ιδιαίτερες γεύσεις.
Το πρώτο πιάτο είναι μια πάστα με κολοκυθάκια, κουρκουμά και γαρίδες: μια λεπτή γεύση και μια τέλεια ανάμειξη γεύσεων. Για να την μαγειρέψω χρησιμοποιώ Bruschetta alle Zucchine, ένα εξαιρετικό καρύκευμα για την πάστα και από μόνο του, αλλά μπορείς να το εμπλουτίσεις με μια πρέζα κουρκουμά και λίγες γαρίδες.
Ένα άλλο πιάτο που μου αρέσει πολύ να απολαμβάνω, ειδικά το καλοκαίρι, είναι αυτό με βάση τους δημητριακούς, όπως το Orzo Perlato σε βιολογικούς κόκκους, καρυκευμένο με ντοματίνια και αβοκάντο.
Είμαι τρελή και για την πάστα με Pesto di Finocchietto Selvatico Siciliano BIO και καπνιστό σολομό. Πρέπει να δοκιμάσεις τη φρεσκάδα αυτού του πιάτου!
Μπορώ να συνεχίσω ξανά και ξανά, παρουσιάζοντάς σας πολλές άλλες συνταγές πρώτων πιάτων που λατρεύω, αλλά θα σταματήσω, αλλιώς θα έχεις πάρα πολλά να διαβάσεις και δεν θα μπορείς να τρέξεις να βάλεις στο καλάθι τα προϊόντα που σε ενέπνευσαν, για να μαγειρέψεις μια ωραία γευστική πάστα!
Τώρα που τελείωσα το άρθρο μπορώ να πάω να μαγειρέψω ένα ωραίο πιάτο πάστα με κρεμμύδι και καβουρδισμένη ψίχα ψωμιού με ελαιόλαδο και αλάτι, γιατί μου ήρθε πείνα!
Ilaria Chesini
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
