/ / Σάλτσες και καρυκεύματα / / / Σάλτσες και καρυκεύματα / Η πάστα είναι το στολίδι της ιταλικής κουζίνας! Και μια καλή πάστα πρέπει να συνοδεύεται από μια σάλτσα φτιαγμένη με εξαιρετική σάλτσα τομάτας. Σε αυτή την ενότητα μπορείτε να βρείτε όλα όσα χρειάζεστε για να κάνετε το πρώτο πιάτο σας τέλειο. Και όχι μόνο αυτά, θέλοντας μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε τα ορεκτικά σας με τα πιο νόστιμα μπρουσκέτες.
Spaghetti & Mandolino είναι συνώνυμο της ποιότητας και της ταχύτητας: εγγυόμαστε, εξάλλου, για εσάς μια τυποποιημένη συσκευασία που διατηρεί όλα τα χαρακτηριστικά και τις οργανωληπτικές ιδιότητες του προϊόντος, και μια ταχεία αποστολή για να μπορείτε να έχετε αυτές τις γεύσεις στο τραπέζι σας σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.
Δείξε φίλτρα
Υπάρχει ένα συστατικό που, περισσότερο από κάθε άλλο, αφηγείται την απλότητα και την αυθεντικότητα της ιταλικής κουζίνας: η σάλτσα ντομάτας. Ένα προϊόν που φαίνεται ταπεινό, αλλά στην πραγματικότητα είναι γεμάτο γεύση, πολιτισμό και τεχνική. Στο Spaghetti & Mandolino επιλέγουμε μόνο σάλτσες υψηλής ποιότητας, παραγόμενες χειροποίητα από μικρές ιταλικές επιχειρήσεις που σέβονται τη γη, το χρόνο και τη γεύση.
Κάθε μπουκάλι κλείνει μέσα του το καλοκαίρι, τα ηλιόλουστα χωράφια και την υπομονή των έμπειρων χεριών. Δεν είναι απλά μια βάση για σάλτσες: είναι ένα ταυτότητος συστατικό, ικανό να μεταμορφώσει ένα οποιοδήποτε πιάτο σε μια αξέχαστη δημιουργία. Ανακαλύψτε μαζί μας τι καθιστά αυτόν τον κόκκινο χρυσό σε γυαλί ξεχωριστό.
Η διαφορά μεταξύ μιας βιομηχανικής σάλτσας και μιας χειροποίητης σάλτσας διαθέσιμης στο Spaghetti & Mandolino είναι καθαρή. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν συχνά είναι αποτέλεσμα μακρών αλυσίδων προμηθευτών, ανώνυμων συγκομιδών και αυτοματοποιημένων διαδικασιών. Οι σάλτσες που επιλέγονται από το Spaghetti & Mandolino, αντίθετα, προέρχονται από ιταλικές ντομάτες που συλλέγονται σε πλήρη ωρίμανση, επεξεργασμένες εντός λίγων ωρών με παραδοσιακούς μεθόδους.
Οι ντομάτες προέρχονται από μικρούς παραγωγούς και βράζονται, πολτοποιούνται και εμφιαλώνονται χωρίς προσθήκη συντηρητικών. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζωντανό, αρωματικό προϊόν, φυσικά γλυκό και απίστευτα κρεμώδες.
Μεταξύ των πιο αντιπροσωπευτικών παραγωγών εντοπίζουμε εξαιρετικές περιπτώσεις όπως Agritù, που καλλιεργεί και μετατρέπει επιτόπου τις ντομάτες του, ή Corte del Dôme, όλοι που εστιάζουν σε μικρές παραγωγές με προσοχή στη λεπτομέρεια.
Να ανοίγεις ένα μπουκάλι χειροποίητης σάλτσας σημαίνει να απελευθερώνεις έντονα και οικεία αρώματα: η ντομάτα που έχει μαζευτεί μόλις, το φρέσκο βασιλικό, ο ήλιος του νότου. Η υφή είναι βελούδινη, χωρίς σπόρους και φλούδες, αλλά παχύρρευστη αρκετά για να αγκαλιάσει οποιοδήποτε σχήμα ζυμαρικών ή ριζότου.
Στο στόμα, η φυσική γλυκύτητα των ντοματών ισορροπεί με μια ελαφριά οξύτητα, ιδανική για να τονίσει απλές γεύσεις όπως αυτές ενός καλού εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου ή να ταιριάξει με την αλμυρότητα των ωρίμων τυριών.
Επιλέγοντας μια σάλτσα υψηλής ποιότητας σημαίνει ελαχιστοποίηση της χρήσης τεχνητών αρωμάτων: η ντομάτα, αν είναι καλή, είναι αρκετή μόνη της.
Η σάλτσα ντομάτας είναι ένα τζόκερ που δεν μπορεί να λείπει από την αποθήκη. Ιδανική για γρήγορους σάλτσες, παραδοσιακά πιάτα όπως η παρμεζάνα με μελιτζάνες ή για να μαγειρέψετε ένα ελαφρύ και αρωματικό χορτοφαγικό ραγού. Εξαιρετική και ως γρήγορη βάση για πίτσα ή focacce, ή ως εκλεπτυσμένη προσθήκη σε σούπες και minestroni.
Μεταξύ των προτεινόμενων συνδυασμών:
Τα χειροποίητα ζυμαρικά από το Gragnano, που αναδεικνύουν την παχύτητά της;
Οι ξηροί καρποί, για ένα κομφόρτ φουντ με γεύση από το χωριό;
Τα ιταλικά μπαχαρικά και αρωματικά βότανα, που προσθέτουν μια προσωπική πινελιά σε κάθε παρασκευή.
Για όσους επιθυμούν να εμβαθύνουν στον κόσμο της σάλτσας ντομάτας, ορίστε μια προσεκτικά επιλεγμένη συλλογή πόρων: άρθρα από το περιοδικό μας, παραγωγοί αριστείας, σχετικές κατηγορίες και σύμβολα περιοχών.
Έχουμε επιλέξει τα πιο συναφή περιεχόμενα από το περιοδικό μας για να σας συνοδεύσουμε σε ένα ταξίδι ανακάλυψης της ντομάτας:
1. Βιολογικά φρούτα και λαχανικά: μια αξία που ξεκινά από το χωράφι
Ανακαλύψτε πώς οι βιολογικές καλλιέργειες βελτιώνουν τη γεύση και την ποιότητα της σάλτσας, σεβόμενοι το περιβάλλον.
2. Μαύρο σκόρδο: μια γκουρμέ πινελιά και σε σάλτσες
Ένα τέλειο συστατικό για να συνδυαστεί με τη σάλτσα για να δημιουργήσει εκπληκτικές σάλτσες.
3. Pacchetella: η αρχαία ναπολιτάνικη κονσέρβα
Μια εμβάθυνση σε μια άλλη παραδοσιακή μέθοδο διατήρησης της ντομάτας.
4. Σόρεντο και οι γεύσεις του Piennolo
Η ντομάτα του Βεζούβιου, τέλεια για μια σάλτσα με έντονη και μεταλλική γεύση.
Πέντε ιταλικές πραγματικότητες που μετατρέπουν τη ντομάτα σε γαστρονομική τέχνη:
Agritù – Βιώσιμες σάλτσες.
Corte del Dôme – Μικρές παρτίδες εξαιρετικής ποιότητας.
Salemipina – Ειδικοί σε κονσέρβες και σάλτσες.
I Vasetti di Riccardo – Δημιουργικότητα και επιλογή τοπικών ποικιλιών.
Sapori Vesuviani – Σάλτσες που γεννήθηκαν με τον ήλιο του Βεζούβιου.
Τρεις κατηγορίες που μπορείτε να έχετε σε απόσταση ενός κλικ για να ολοκληρώσετε την εμπειρία σας:
Σάλτσες και έτοιμες σάλτσες – Ιδανικές για όσους αναζητούν γρήγορες αλλά γκουρμέ λύσεις.
Αλεύρια και αρχαία δημητριακά – Για να συνδυαστούν με τη σάλτσα σε σούπες και focacce.
Ολικής άλεσης ζυμαρικά – Ιδανικά για όσους αναζητούν έναν υγιεινό και νόστιμο συνδυασμό.
Τρεις ιταλικές περιοχές όπου η ντομάτα είναι περισσότερη από μια καλλιέργεια: είναι μια ταυτότητα.
Καμπανία – Κούνια της ντομάτας San Marzano και της Pacchetella.
Πούλια – Κόκκινα εδάφη και έντονες γεύσεις.
Εμίλια-Ρομάνια – Μεγάλες παραδοσιακές συντηρητικές πρακτικές και προσοχή στην ποιότητα.
Προερχόμενη από την Αμερική, η ντομάτα έφτασε στην Ιταλία τον 16ο αιώνα και για πολλούς αιώνες θεωρούνταν διακοσμητικό φυτό. Μόνο μεταξύ του '700 και του '800 ξεκίνησε η πραγματική του "γαστρονομική επανάσταση", κυρίως στο νότο της Ιταλίας. Η σάλτσα όπως την γνωρίζουμε σήμερα γεννιέται ακριβώς στην Καμπανία, όταν οι οικογένειες άρχισαν να διατηρούν την ουσία της για τον χειμώνα.
Σήμερα, η σάλτσα αντιπροσωπεύει την εξέλιξη αυτής της παράδοσης: ένα απλό αλλά ευγενές προϊόν, αγαπημένο σε όλο τον κόσμο.
Στο Spaghetti & Mandolino δεν θα βρείτε κοινές σάλτσες: επιλέγουμε μόνο εκείνες που αφηγούνται μια περιοχή, μια γεωργική φιλοσοφία, μια γαστρονομική ευαισθησία. Κάθε παραγωγός επιλέγεται για τη δέσμευσή του, κάθε μπουκάλι για το άρωμά του.
Για εμάς, το να προσφέρει μια σάλτσα ντομάτας υψηλής ποιότητας είναι περισσότερο από εμπόριο: είναι μια πράξη αγάπης για την ιταλική κουζίνα.
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
