Μαστερία delle Stagioni è μια οικογενειακή πραγματικότητα που γεννήθηκε στη Teano, στην υψηλή περιοχή του Caserta, στις παρυφές του ιστορικού και σβησμένου ηφαιστείου της Roccamonfina - στα σύνορα μεταξύ Καμπανίας και Λάτσιο (δείτε εδώ τα προϊόντα της Καμπανίας που έχουμε επιλέξει και εδώ τα λεπτά λαζιανά προϊόντα) που έχει προσφέρει τεράστιες μεταλλικές πλούτο στη γη κάνοντάς την κατάλληλη για οποιαδήποτε καλλιέργεια. È μια νέα επιχείρηση, αλλά καλά ριζωμένη στο χρόνο, που γεννήθηκε από ένα όνειρο, αυτό του Vincenzo De Francesco, γιου γεωργών που με θυσίες του επέτρεψαν να σπουδάσει και να γίνει ένας αναγνωρίσιμος επαγγελματίας. Ωστόσο, ο Vincenzo αποφασίζει τον Οκτώβριο του 1988 να κάνει μια μικρή τρέλα: να αγοράσει μια γεωργική επιχείρηση.
Η απόφαση του Vincenzo ήταν μια απόφαση που ελήφθη με την καρδιά: η μυρωδιά της γης που ένιωσε από παιδί στο δέρμα της μητέρας και του πατέρα του αντιπροσώπευε, στην πραγματικότητα, αυτό το "ασφαλές λιμάνι", αυτήν την πρόσκληση προς τις υγιείς ρίζες που ήθελε να συνεχίσει να αισθάνεται για όλη του τη ζωή! Ο στόχος; Ένας μόνο: η ποιότητα. Η αρχή της επιχείρησης δεν ήταν εύκολη, αλλά ο Vincenzo δεν το έβαλε κάτω.
Σήμερα η γεωργική επιχείρηση καλλιεργεί 30 εκτάρια: μια γεωργία όσο το δυνατόν πιο κοντά στην έννοια της "βιωσιμότητας" που προτιμά φυσικές διαδικασίες και είναι ικανή ακόμη και να διατηρήσει τον "φυσικό πόρο". Μια προσέγγιση μακριά από την έννοια της εντατικής γεωργίας και τις βλαβερές πρακτικές της για το έδαφος και, κυρίως, για την ίδια μας την υγεία.
Οι καλλιέργειες της Μαστερίας delle Stagioni εναλλάσσονται μεταξύ διαφορετικών τύπων φυτών: εσπεριδοειδή, ροδάκινα, βερίκοκα, αχλάδια, μήλα, σύκα και, κυρίως, πολλές ποικιλίες κερασιών καθώς και καρυδιών και κάστανων.
Αν και ένας σίγουρα σημαντικός ρόλος στις καλλιέργειες παίζεται σήμερα από τα Φουντούκια (με 3 διαφορετικές ποικιλίες: S. Giovanni, Mortarella και Tonda di Teano), η κύρια πλευρά της εργασίας της καμπανικής επιχείρησης είναι αυτή που συνδέεται με την παραγωγή της Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο.
Μας αρέσουν αυτοί οι τεχνίτες, αυτοί οι παραγωγοί μοναδικών, πιστοποιημένων και πολυβραβευμένων λιχουδιών: είναι πραγματικοί θησαυροί ενσωματωμένοι στη Χερσόνησο μας ανάμεσα σε θάλασσες και βουνά και στους πιο απομακρυσμένους δρόμους χωριών και αγρών. Δεν περιοριζόμαστε να ζούμε μόνο τα προϊόντα τους, αλλά θέλουμε να ανακαλύψουμε πιο κοντά τους πρωταγωνιστές αυτού του brand. Γι' αυτό έχουμε στείλει μερικές ερωτήσεις σε αυτούς που διαχειρίζονται την επικοινωνία μαζί μας.
Μείνετε μαζί μας για να γνωρίσετε Μαστερία delle Stagioni: διαβάστε τις απαντήσεις!
- Με ποιον μιλάμε;
Eίμαι Carla De Francesco, εμπορική διευθύντρια.
- Η επιχείρηση είναι οικογενειακή; Σε ποιο έτος ιδρύθηκε η επιχείρηση και ποιος ήταν ο ιδρυτής;
Nαι, η δική μας είναι μια μικρή οικογενειακή πραγματικότητα που όμως έχει τις ρίζες της πάνω από έναν αιώνα, στην καθημερινή ζωή των προπαππούδων μας, ταπεινά και μετριοπαθή άτομα που αντλούσαν από τη γη και από τις λίγες καλλιέργειες που είχαν το κύριο εισόδημα για τις πολυάριθμες οικογένειές τους. Στην πραγματικότητα δεν υπάρχει, όπως να το πούμε, ένα πραγματικό "πιστοποιητικό γέννησης" που να παγώνει τη στιγμή κατά την οποία ιδρύθηκε η επιχείρησή μας.
- Ποιος ήταν ο ιδρυτής και ποια ήταν η εκπαίδευση του ή ποιο ήταν το επαγγελματικό και εργασιακό κλάσμα από το οποίο προερχόταν αν είναι διαφορετικό από το τρέχον;
Όλα ξεκίνησαν από την αγορά ενός μικρού εδάφους χωρίς καμία αρχική όραση συγκεκριμένης γεωργικής ανάπτυξης. Στη συνέχεια, σιγά-σιγά προστέθηκαν άλλα μικρά οικόπεδα μέχρι που, το 1988, ο πατέρας μου Vincenzo, οδηγούμενος από την ανυποχώρητη αγάπη και σεβασμό για τη γη και από την τεράστια πεποίθησή του ότι η σύνδεση με αυτήν είναι απόλυτα αναγκαία για μια υγιή ζωή, αποφάσισε με όχι λίγη τρέλα, δεδομένης της ιστορικής περιόδου και των ελάχιστων χρηματοοικονομικών πόρων, να αγοράσει μια μεγάλη έκταση γης περίπου 15 εκταρίων.
- Ποιος είναι ο πραγματικός λόγος ή το γεγονός που οδήγησε στη γέννηση αυτής της επιχείρησης και πότε συνέβη;
Ο λόγος ήταν κυρίως να προσδώσουν κατάλληλη αξία και εκτίμηση στην ανεκτίμητη δυνατότητα του εδάφους αυτού, εξαιρετικού για την γεωγραφική του θέση, τις κλιματολογικές επιρροές και την εγγύτητα στο σβησμένο ηφαίστειο της Roccamonfina.
Ο πατέρας, δυναμικός και με τις γνώσεις του ως γεωργικής επιθεώρησης, αποφασίζει ότι οι καλλιέργειες που στρέφονται κυρίως στην ικανοποίηση των αναγκών της οικογένειας του γεωργού και στην επίτευξη ενός επιθυμητού οικονομικού επιστροφής, πρέπει να υποβληθούν σε κάποια μορφή αναδιοργάνωσης: χρειαζόταν μια ειδικότητα και μια μοναδικότητα των καλλιεργειών, η ποσότητα έπρεπε να παραχωρήσει θέση σε υψηλή ποιότητα και γιατί όχι σε ποιότητα αρίστης ποιότητας. Από εκείνη τη στιγμή, ξεκινά μια πραγματική αναδιάρθρωση των καλλιεργειών ενσωματώνοντας τις ήδη πολλαπλές ελιές, καρύδια και φρέσκα φρούτα, ανάμεσα στα οποία προτιμάται η κερασιά σε διάφορες ποικιλίες.
- Ποια είναι η σχέση σας με τη γη προέλευσης και την ιδιαιτερότητά της; Και γιατί θέλετε να τις διηγηθείτε μέσω των προϊόντων σας;
Η γη είναι ένα θεμελιώδες στοιχείο, αν όχι και αναγκαίο για τον άνθρωπο, για να αποκαταστήσει μια ισορροπία ανάμεσα σε αυτόν και το περιβάλλον: είναι ο μόνος τρόπος να σωθούμε εμείς οι ίδιοι και ο πλανήτης.
Η δήλωση του Feuerbach "Είμαστε αυτό που τρώμε" αναπαριστά με σαφήνεια και συνοπτικότητα αυτή τη σύνδεση. Είμαστε πεπεισμένοι ότι μόνο ένα προϊόν που έχει αποκτηθεί μέσω του σεβασμού των χρόνων και των κύκλων της φύσης μπορεί να διασφαλίσει ένα βιώσιμο μέλλον, ένα προϊόν "Γνήσιο, Υγιές και Καλό"; όπως τα δικά μας!
- Ποιο ήταν το πρώτο προϊόν που δημιουργήσατε;
Τα προϊόντα μας δεν είναι επεξεργασμένα, οπότε στην πραγματικότητα δεν δημιουργούμε τίποτα, οι πελάτες μας έχουν μόνο την ευκαιρία να απολαύσουν αυτό που η Μητέρα Φύση μας προσφέρει, αποζημιώνοντάς μας για τον σεβασμό και την προσπάθεια που βάζουμε στη δουλειά μας.
- Ποιο είναι το προϊόν που θεωρείτε σήμερα "ναυαρχίδα";
Είμαστε προσκολλημένοι στην απλότητα: το εξαιρετικό Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο "Μαστερία delle Stagioni", σε καθαρή μορφή, που προέρχεται από τις ελιές που συλλέγονται με το χέρι και αλέθονται σε λίγες ώρες από την συλλογή.
- Και ποιο είναι το προϊόν που στην ιστορία της επιχείρησης έχει φέρει περισσότερο από όλα την καρδιά, τη φιλοσοφία και την ψυχή της ίδιας της επιχείρησης;
Στην πραγματικότητα όλα τα προϊόντα μας: κάθε τύπος καλλιέργειας έχει την ίδια προσοχή και την ίδια προσπάθεια γιατί οι πρώτοι καταναλωτές είμαστε εμείς οι ίδιοι, οι οικογένειές μας και κυρίως τα παιδιά μας.
- Μιλάμε για το σήμερα: πόσο έχει διευρυνθεί η επιχείρηση από την ημέρα της ίδρυσής της; Μπορούμε να έχουμε κάποιο νούμερο;
Κατά τη διάρκεια των ετών έχουν υπάρξει διάφορες αποκτήσεις γειτονικών εδαφών και σήμερα η επιχείρηση έχει μια έκταση άνω των 30 εκταρίων. Οι καλλιέργειες είναι ποικίλες και κάθε τύπος είναι παρών σε περισσότερες ποικιλίες: υπάρχει ένα τεράστιο ελαιώνα, ένα εξίσου εκτενές φουντουκώνα και ένα σημαντικό κερασώνα. Υπάρχουν επίσης διάφορες καλλιέργειες φρέσκων φρούτων, εσπεριδοειδών, καρυδιών, κάστανων και πολλές ποικιλίες κηπευτικών.
- Αυτή τη στιγμή: περισσότερη παράδοση ή περισσότερη καινοτομία;
Θα έλεγα μερικά στοιχεία καινοτομίας αλλά παραμένοντας περήφανα προσκολλημένοι στην παράδοση: μια αγροτική καρδιά φέρει πάντα μέσα της τη δική της ιστορία και την παράδοση της.
- Ποια ήταν η πιο σημαντική εξέλιξη της επιχείρησης για να φτάσει σε αυτό που είναι σήμερα;
Ήταν πολλά μικρά βήματα, κάποια με πεποίθηση και κάποια άλλα αβέβαια, αλλά αυτό που ίσως, στο πρόσφατο παρελθόν, σφράγισε την πραγματική αλλαγή ήταν αυτό της υλοποίησης του σήματος μας "Μαστερία delle Stagioni": ένα σήμα μελετημένο και επιλεγμένο (τώρα και καταχωρημένο!) ακριβώς γιατί πιστεύουμε ότι επικοινωνεί, και γραφικά και με σαφή και άμεσο τρόπο, την αναγκαστική σύνδεσή μας με την φύση. Πέρυσι, μετά με λίγο φόβο, λόγω της σημασίας του γεγονότος όπου συγκεντρώνονται κάποιες από τις καλύτερες παραγωγές ελαιολάδου της Μεσογείου, συμμετείχαμε στον Διεθνή Διαγωνισμό Ελαιολάδου "AIPO D'ARGENTO 2020" και το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο της "Μαστερία delle Stagioni" έφτασε στην 14η θέση στην κατηγορία "Ιταλικό - Ελαφρώς Φρουτώδες", αποκτώντας "μια σταγόνα χρυσού". Γνωρίζουμε καλά την εξαιρετική ποιότητα των προϊόντων μας, αλλά μια αναγνώριση είναι πάντα ένα συναίσθημα που με περηφάνια μας επιβεβαιώνει ότι είμαστε ακριβώς στον σωστό δρόμο!
- Μιλάμε για το μέλλον: ποιο αύριο περιμένει την επιχείρηση; Υπάρχει προγραμματισμένη κάποια αλλαγή ή κάποια νέα εξελικτική διαδικασία;
Η προσοχή μας στο μέλλον είναι στραμμένη στο να βελτιώνουμε όλο και περισσότερο την προσέγγισή μας στη φύση και να καταστήσουμε αυτή τη πολύτιμη συνεργασία μεταξύ φύσης και ανθρώπου όλο και πιο βιώσιμη, χρησιμοποιώντας μεθόδους καλλιέργειας, συγκομιδής και επεξεργασίας καινοτόμες αλλά πάντα και με σεβασμό στο πιο πολύτιμο αγαθό για τη δραστηριότητά μας: τη γη.
- Έχετε προγραμματισμένα να δημιουργήσετε νέα προϊόντα;
Ξεκινάμε από την "πρώτη μας αγάπη": το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο μας! È ένα ελαιόλαδο ελαφρύ και λεπτό που συνοδεύει με εξαιρετικό τρόπο οποιαδήποτε προετοιμασία, είτε γλυκιά είτε αλμυρή. Φέτος αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε μια ιδιαίτερη ευκαιρία γευστικής δοκιμής: έτσι γεννήθηκαν οι πρώτοι Καρυκεύματα με Ελαιόλαδο EVO με Πιπέρι και Τρούφα. Σκέφτομαστε τώρα και άλλες συναντήσεις με αρώματα, μπαχαρικά και κηπευτικά, επίσης από τις καλλιέργειές μας: λαχανικά τουρσί, σάλτσες, σάλτσες αλλά και απλά ελιές "τσιμπημένες" σε βάζο, τόσο εκτιμημένες από τους γευσιγνώστες!
Αλλές σχέδια αφορούν τα φουντούκια που θα θέλαμε να προτείνουμε σε άλλες γευστικές παραλλαγές ή τα φρούτα μας που θα θέλαμε να μπορέσουν να ευχαριστήσουν όσο το δυνατόν περισσότερους ουρανίσκους, είτε φρέσκα είτε μεταποιημένα σε νόστιμες κομπόστες ή μαρμελάδες... αλλά το χρόνο δεν θα το ξεπεράσουμε!
- Με την εστίαση στην Spaghetti & Mandolino, πόσο σημαντική είναι για εσάς η πώληση online, ποια ήταν η σχέση σας στο παρελθόν με αυτό το κανάλι πώλησης και πώς το βλέπετε στο μέλλον;
Η πώληση online είναι μια θεμελιώδης πηγή: μέσω αυτής το προϊόν φτάνει σε έναν πελάτη οπουδήποτε και αν βρίσκεται, σε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας ή της νύχτας και, αν η πύλη προβάλλει με αποτελεσματικό τρόπο την ιδιαιτερότητα του προϊόντος, ο πελάτης θα αποφασίσει να το αγοράσει και θα το έχει σπίτι του με ένα απλό κλικ!
Είναι λοιπόν μια τεράστια δυνατότητα την οποία έχουμε στοχεύσει φροντίζοντας τη συσκευασία, μελετώντας το νέο σήμα και εμπιστευόμαστε στην Spaghetti&Mandolino που προσφέρει στους πελάτες της την ευκαιρία να γνωρίσουν μικρές επιχειρηματικές πραγματικότητες που παράγουν προϊόντα σχεδόν μοναδικά, με εξαιρετικές μυρωδιές και γεύσεις, μακριά χρόνια φωτός από εκείνα της μεγάλης διανομής που υποστηρίζει εντατικές καλλιέργειες με προϊόντα αναπόφευκτα λιγότερο υγιεινά.
- Αξία: ποια ήταν, ποια είναι σήμερα και ποια θα είναι στο μέλλον για την επιχείρησή σας;
Η αξία μας ανέκαθεν είναι να κάνουμε γεωργία σέβοντας τη φύση: μόνο έτσι μπορούμε να στοχεύσουμε σε ένα βιώσιμο μέλλον, έχοντας μάλιστα το προνόμιο να τρεφόμαστε με καλά, υγιή και γνήσια προϊόντα.
S&M
