Κόκκινα και νόστιμα, τα τομάτες είναι μια τροφή που είναι σχεδόν αδύνατο να μην τη συνδέσουμε με τον ιταλικό γαστρονομικό πολιτισμό, με την πίτσα, τη καπρέζε, και τη σάλτσα για τα χίλια είδη ζυμαρικών που γεμίζουν τα πρώτα πιάτα μας. Παρ' όλα αυτά, αυτά τα χρωματιστά και ζουμερά λαχανικά προέρχονται μάλιστα από άλλη ήπειρο, από όπου, εδώ και αιώνες, ήρθαν για να παραμείνουν και να προσαρμοστούν.
Η Σικελία και το Νότο γενικά είναι η πρώτη πατρίδα μας για τις τομάτες, όπου ευνοούνται στην ανάπτυξή τους από το ήπιο και ηλιόλουστο κλίμα: ακριβώς από την αρχαία Τρινάκρια προέρχονται μερικές από τις πιο γνωστές ποικιλίες τομάτας, τις οποίες θα περιγράψουμε στο σημερινό άρθρο.
Παιδιά της ζώνης IGP του Pachino, Noto, Rosolini και Ispica, οι τομάτες Pachino χωρίζονται σε τέσσερις ποικιλίες – κερασάκια, κοτσιά, στρογγυλές λείες και σε τσαμπί – που επιλέχθηκαν τεχνητά τη δεκαετία του '80 από την Hazera Genetics. Ανακεφαλαιώνοντας: ένα αμερικανικό λαχανικό έχει "αναμορφωθεί" από μια ισραηλινή εταιρεία και είναι από το 2003 IGP Σικελίας. Όχι άσχημα για μια τροφή που θεωρείται κοινή και αυτονόητη!
Οι πρώτες Pachino είχαν επίσης ένα δικό τους όνομα, αρχικά: Naomi και Rita, δύο ποικιλίες που δεν είναι πλέον διαθέσιμες στην αγορά αλλά είναι οι "μητέρες" της μελλοντικής επιτυχίας αυτών των στρογγυλών λιχουδιών, αγαπητών και εκτιμημένων σε όλη την χερσόνησο.
Από ασιατική προέλευση είναι ο διασταυρωτής που έδωσε προέλευση στον τομάτα datterino, πιο γλυκιά, ζουμερή και με πιο χονδρή φλούδα σε σύγκριση με τους "συναδέλφους" κερασάκι. Παρά το γεγονός ότι οι μορφές τους δεν διαφέρουν σημαντικά, οι datterini δεν μπορούν να συγχέονται με τους ξάδελφους Pachino για τις οργανωληπτικές τους χαρακτηριστικές, ελαφρώς διαφορετικές στις υποκατηγορίες.
Έτσι βρίσκουμε τις τομάτες lucciola, με βάρος 35-45 γραμμάρια; τις τομάτες Datter, πιο γλυκές από το μέσο όρο; την τομάτα Mandurio, πολύ ευέλικτη για τα χαρακτηριστικά ωρίμανσης και συγκομιδής.
Τομάτες από την Καμπανία γνωστές διότι έλαβαν τη認αράξη DOP το 2009, τα δείγματα αυτού του καλλιέργειας ποικιλίας Mill διακρίθηκαν αρχικά για το πόσο εύκολα καλλιεργούνται, διατηρούνται και καταναλώνονται υπό συνθήκες, σε μια περίοδο που ήταν σημαντικό να μειωθούν οι γεωργικές απαιτήσεις και να μπορεί κανείς να κάνει αποθέματα ενός προϊόντος.
Αποκαλούνται επίσης "τομάτες βουνού", είναι παραγωγές από ύψος που βρίσκονται στην μητροπολιτική περιοχή της πόλης της Νάπολης, στους δήμους Boscoreale, Somma Vesuviana, Torre del Greco, Portici, Ercolano, Torre Annunziata, Trecase, Cercola, Ottaviano, Massa di Somma, Boscotrecase, San Giorgio a Cremano, San Giuseppe Vesuviano, San Sebastiano al Vesuvio, Terzigno, Sant'Anastasia και Pollena Trocchia.
Δείτε εδώ παρακάτω τα προϊόντα για τους λάτρεις των τοματών που σας προτείνει το Spaghetti & Mandolino!
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
