“Χαρά του βουνού”, είναι αυτή η ετυμολογία του ονόματος ενός αρωματικού βοτάνου που είναι πάντα παρόν στα τραπέζια μας, η ρίγανη.
Αυτό το αρωματικό φυτό είναι ένα απαραίτητο στοιχείο της κουζίνας μας: μια αληθινή ναπολιτάνικη πίτσα δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς ρίγανη, όπως δεν είναι φανταστική μια πίτσα χωρίς το έντονο και αρωματικό της άρωμα.
Η ρίγανη καλλιεργούνταν και εκτιμόταν ήδη από τις απαρχές αρχαίων πολιτισμών όπως ο Αιγυπτιακός, και χρησιμοποιούνταν όχι μόνο για μαγειρικούς, αλλά και φαρμακευτικούς σκοπούς.
Στην αρχαία Ελλάδα, οι γαμπροί στολίζονταν με γιρλάντες φτιαγμένες από ρίγανη, θεωρούμενη σύμβολο γονιμότητας και ευημερίας. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι την χρησιμοποιούσαν στην κουζίνα για την προετοιμασία πολλών πιάτων.
Η ρίγανη, της οποίας το επιστημονικό όνομα είναι Origanum vulgare, είναι ένας πολυετής θάμνος της οικογένειας των Χελοποιών.
Ο κορμός είναι όρθιος, τετράγωνος, ύψους 50-80 εκ., τα φύλλα είναι ωοειδή και λογχοειδή.
Τα λουλούδια είναι συγκεντρωμένα σε ταξιανθίες στην κορυφή των στελεχών και έχουν όμορφο λευκό-ροζ-κόκκινο χρώμα.
Το φυτό συχνά συγχέεται με τη ματζουράνα (Origanum majorana που ανήκει στην ίδια οικογένεια) καθώς η εμφάνιση είναι πολύ παρόμοια, αλλά η γεύση και το άρωμα είναι πολύ διαφορετικά, καθώς η ματζουράνα δεν περιέχει τα αιθέρια έλαια που ανήκουν στη ρίγανη.
Η ρίγανη δεν είναι αγαπητή από τις μέλισσες: αρκεί να τη ρίξετε στα περβάζια και στα μπαλκόνια και να θυμάστε να την αντικαθιστάτε συχνά για να τις κρατήσετε μακριά.
Καλλιεργούμενη δίπλα στις άλλες βότανα, αυτή η πηγή αναλαμβάνει δράση κατά των παρασίτων χωρίς παρενέργειες.
Αν επιθυμείτε να δώσετε στα ψητά φαγητά μια ελαφριά μυρωδιά, μπορείτε να καψετε κλαδάκια ρίγανης στις κάρβουνα του μπάρμπεκιου.
Η ρίγανη χρησιμοποιείται ευρέως για να αρωματίσει κρέατα, ψάρια, μανιτάρια και λαχανικά.
Είναι ένα θεμελιώδες συστατικό της παραδοσιακής πίτσας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί επίσης στην παρασκευή σάλτσας ντομάτας, φρέσκων εποχιακών σαλατών και πολλών άλλων μεσογειακών πιάτων όπως το κρέας alla pizzaiola; επιπλέον χρησιμοποιείται για να αρωματίσει πιάτα τόσο ψημένα όσο και ωμά, τυριά, σαλάτες ντοματών, για τη διατήρηση λαχανικών σε λάδι και ξίδι, στις σάλτσες και στα λικέρ που διευκολύνουν την πέψη.
Για να διατηρήσετε ανέπαφο το άρωμά της, συνιστάται να αποθηκεύετε το βάζο σε μία ντουλάπα χωρίς να το εκθέτετε στο φως και να κλείνετε ερμητικά το καπάκι μόλις χρησιμοποιηθεί το προϊόν.
Η ρίγανη είναι πολύ περισσότερο από ένα απλό αρωματικό φυτό: είναι πράγματι πλούσια σε ιδιότητες λόγω των ενεργών συστατικών της, φαινολών: θυμόλη και καρβακρόλη, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και βιταμίνη C που περιέχονται στους ανθοφόρους βλαστούς και στα φύλλα.
Στον Σεπτέμβριο του 2010, στο περιοδικό “Foodbourne Pathogens and Disease” δημοσιεύτηκε μια μελέτη που διεξήχθη από Ισπανούς ερευνητές, στην οποία αποδεικνύεται ότι, χάρη στους φαινόλες, η ρίγανη αναστέλλει την ανάπτυξη βακτηρίων και μυκήτων που είναι συνηθισμένα στη διατροφική μόλυνση.
Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο “Proceedings of the National Academy of Sciences”, που εκπονήθηκε από ερευνητές του Πανεπιστημίου της Βόννης στη Γερμανία και του ETH Zürich στην Ελβετία, επέτρεψε να εντοπιστεί στην ρίγανη μια ουσία, γνωστή με το όνομα beta καρυοφυλλένιο, που φαίνεται να έχει τη δυνατότητα να καταπολεμά ορισμένες φλεγμονώδεις καταστάσεις.
Η ρίγανη χρησιμοποιείται ευρέως επίσης στον τομέα της κοσμετολογίας: φαίνεται ότι δρα στη συκλεωτική κυκλοφορία, ιδιαιτέρως όταν ο μεταβολισμός είναι αργός και η κατακράτηση υγρών συγκεντρώνεται στα χέρια και τα πόδια.
Στα ιαματικά λουτρά παρασκευάζεται λάδι ρίγανης για μασάζ αποστράγγισης.
Η έγχυση ρίγανης προστιθέμενη στο νερό του μπάνιου έχει ισχυρή χαλαρωτική δύναμη, ενώ αν χρησιμοποιηθεί για το πλύσιμο των μαλλιών τα ενδυναμώνει.
Mida Muzzolon
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
