Kattibuale

Στο κέντρο της Μεσογείου, στο νησί της Παντελλερίας, βρίσκεται η "Kattibuale", μια οικογενειακή αγροτική επιχείρηση που πήρε το όνομά της από μια μικρή περιοχή του νησιού που βρίσκεται μεταξύ της λίμνης Βενέρε και της θάλασσας.
 

Kattibuale: η χιλιόχρονη ιστορία της γεωργίας στην Παντελλερία

"Ηρωική γεωργία" έτσι την αποκαλεί ο Γιουσέπε Παβία, ιδιοκτήτης της ατομικής επιχείρησης Kattibuale.
Η Παντελλερία βρίσκεται στο κέντρο της Μεσογείου και για αυτόν τον λόγο υπήρξε πάντα το σημείο συνάντησης διαφορετικών πολιτισμών.

Η μακρά παράδοση και η αγροτική κουλτούρα έχουν προσδιορίσει το νησί στον κόσμο για το απίστευτο και μοναδικό τοπίο που προσφέρει και για ορισμένα προϊόντα που έχουν χαρακτηριστεί ως "διατροφικές αριστείες".
Για να διασφαλιστεί η αυθεντικότητα και η πρωτοτυπία των παραδοσιακών γεύσεων, τα τελευταία χρόνια στην Παντελλερία έχουν δημιουργηθεί πολλές μικρές επιχειρήσεις που έχουν ως κύριο στόχο την προστασία της τοπικότητας ορισμένων προϊόντων.
Ανάμεσά τους ξεχωρίζει Kattibuale, μια επιχείρηση που γεννήθηκε από την επίγνωση ότι έχεις στα χέρια σου μια μοναδική γη, οι δυνατότητες της οποίας είναι απίστευτες, και από ένα ισχυρό πατριωτικό συναίσθημα που εκφράζεται με την επιθυμία να γνωρίσουν το νησί τους οι λάτρεις και όχι μόνο.

Η Kattibuale είναι ένα πάθος που έχει μεταδοθεί από γενιά σε γενιά: η αγάπη για τις αναβαθμίδες και για τις τυπικές καλλιέργειες, όπως αυτές της κάπαρης, της ελιάς και των μυρωδικών.
Στον Γιουσέπε Παβία άφησαν κληρονομικά γη και η ολοένα αυξανόμενη επιθυμία του να έρχεται σε επαφή με την απα untouched φύση τον έχει πείσει να ξεκινήσει την αγροτική του επιχείρηση.
 

Το εργαστήριο Kattibuale: η ποιότητα των προϊόντων της Παντελλερίας

Έτσι λοιπόν γεννιέται το εργαστήριο Kattibuale, ένας χώρος μεταποίησης και συσκευασίας τυπικών προϊόντων που καλλιεργούνται, εξαιρετικών και μοναδικών στη γεύση.
Τα κορυφαία προϊόντα του εργαστηρίου σήμερα είναι οι κάππαρη με θαλασσινό αλάτι, η ρίγανη της Παντελλερίας και οι ξηροί ντοματάκοι.

Η ρίγανη της Παντελλερίας είναι μοναδική, πολύ αρωματική. Καλλιεργείται και επεξεργάζεται αυστηρά στο χέρι και ξηραίνεται κάτω από τον ήλιο του Ιουνίου: είναι ακριβώς η λεπτομερής προσοχή στις λεπτομέρειες που καθιστά τη ρίγανη, όπως και όλα τα άλλα προϊόντα Kattibuale, τόσο ιδιόμορφα.
Αυτά τα προϊόντα είναι γεμάτα από την τοπικότητα της Παντελλερίας, αρκεί να σκεφτούμε την κάπαρη, η οποία περιέχει μέσα της την κόπο που απαιτείται για την επεξεργασία της και κυρίως για τη συγκομιδή της, η οποία γίνεται και αυτή εντελώς στο χέρι.
Σήμερα η επιχείρηση διαθέτει σχεδόν 5 εκτάρια καλλιεργημένων αμπελιών, καπαριών, ελαιών, ρίγανης και λαχανικών.

Απομακρύνοντας από το μοντέλο της μαζικής αγροτικής οικονομίας, η Kattibuale διαφοροποιείται από το περιβάλλον της, διατηρώντας μια μικρή αυθεντική, πρωτότυπη και σεβαστή προς τη φύση παραγωγή.