Η πάστα είναι ένα θεμελιώδες στοιχείο της ιταλικής κουζίνας, ένα σύμβολο γεύσης και κοινωνικότητας. Αλλά δεν είναι όλες οι τύποι πάστας (εδώ μιλήσαμε για την πάστα και τις ρίζες της) ίδιες: η πραγματική διαφορά προέρχεται από την ποιότητα των συστατικών και την προσοχή στη διαδικασία παραγωγής.
Η πάστα Martelli διακρίνεται για την αργή και σε χαμηλή θερμοκρασία αποξήρανση, που γίνεται φυσικά κρεμασμένη σε ξύλινες κατασκευές. Αυτός ο διαδικασία, που διαρκεί περίπου 50 ώρες, επιτρέπει να παραχθεί μια πάστα πιο πορώδης και ανθεκτική, ικανή να κρατά καλύτερα τις σάλτσες και να προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία.
Αντίθετα, η βιομηχανική πάστα αποξηραίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες σε αεριζόμενους φούρνους, μια διαδικασία που διαρκεί μόνο λίγες ώρες.
Αυτή η μέθοδος παραγωγής, αν και πιο γρήγορη και οικονομική, μειώνει την ποιότητα της πάστας, κάνοντάς την πιο εύθραυστη και με λιγότερο έντονη γεύση.
Η ιστορία της πάστας Martelli αρχίζει το μακρινό 1926, όταν ο Armando Martelli ίδρυσε το πρώτο του εργαστήριο στην Lari, στην επαρχία της Πίζας. Από τότε, η εταιρεία παρέμεινε στα χέρια της οικογένειας, η οποία μετέφερε από γενιά σε γενιά την τέχνη της χειροποίητης πάστας.
Σήμερα, το εργαστήριο διοικείται από τους αδελφούς Massimo και Martino Martelli, οι οποίοι με αφοσίωση και πάθος συνεχίζουν την οικογενειακή παράδοση, συνδυάζοντάς την με τις πιο σύγχρονες τεχνολογικές καινοτομίες.
Η πάστα Martelli παράγεται με μόνο τρία συστατικά: σιμιγδάλι σκληρού σιταριού, νερό και αλάτι. Η επιτυχία αυτής της πάστας προέρχεται από λίγα, απλά βήματα:
1. Το σιμιγδάλι επιλέγεται προσεκτικά από τις καλύτερες ιταλικές ποικιλίες, για να εξασφαλιστεί ένα προϊόν εξαιρετικής ποιότητας.
2. Η ζύμη επεξεργάζεται αργά και σε χαμηλή θερμοκρασία, για να διατηρηθούν οι οργανοληπτικές της ιδιότητες.
3. Η διάτρηση με ορείχαλκο δίνει στην πάστα μια χαρακτηριστική τραχύτητα που της επιτρέπει να κρατά καλύτερα τις σάλτσες.
4. Η αργή αποξήρανση σε χαμηλή θερμοκρασία είναι ένα από τα μυστικά της πάστας Martelli.
Αυτή η διαδικασία, που διαρκεί περίπου 50 ώρες, επιτρέπει να παραχθεί μια πάστα πιο πορώδης και ανθεκτική, ικανή να κρατά καλύτερα τις σάλτσες και να προσφέρει μια μοναδική γευστική εμπειρία.
Η ποιότητα της πάστας Martelli αναγνωρίζεται και εκτιμάται σε όλο τον κόσμο. Η εταιρεία εξάγει τα προϊόντα της σε πάνω από 50 χώρες, όπου είναι συνώνυμο της ιταλικής αριστείας. Αν ψάχνετε για μια πάστα με μοναδική και αναγνωρίσιμη γεύση, η πάστα Martelli είναι η ιδανική επιλογή.
S&M
Σας συνιστούμε να απολαύσετε
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
