La Bresaola è un'arte in Valtellina e la famiglia Sosio sin dai primi anni '50 la presentava nella sua macelleria di Semogo. Una realtà che gestiva il mandamento di tutte le mandrie dei pascoli vicini. Una tradizione che si allunga nella notte dei tempi quella della Bresaola. Walter Sosio ha ereditato la tradizione del padre e del nonno e l'ha tramutata in un esercizio di passione.
Salumificio Sosio Valtellina: solo carni Valtellinesi
Una famiglia che ama il suo territorio e lo preserva utilizzando carni di sola provenienza valtellinese con l'utilizzo dei foraggi straordinari degli alti pascoli lì vicini. Il marchio della famiglia Sosio è diventato la
Bresaola de Baita. La baita nel dialetto alpino è la malga, la casa del pastore. E questo nome dato dalla nonna che le appendeva nelle sue cantine è rimasto fino ad oggi per evidenziare ancora l'artigianalità del prodotto.
