Egidio e Mario Fandino rappresentano la nouvelle vague della caseificazione piemontese e italiana. Attenti all'innovazione ma, allo stesso tempo, convinti sostenitori della tradizione casearia più autentica. L'obiettivo finale? Produrre grandi formaggi che rispettino la storia, la cultura di un popolo.
Fattorie Fiandino ed il piccolo mondo che ruota intorno ad una produzione casearia
Sono i primi in Italia a estrarre il caglio vegetale da una pianta la Cynara cardunculus, con il quale producono un grande formaggio a pasta dura da grattugia tipo grana. Inoltre la loro produzione si basa sull'utilizzo di un latte monorazza e, anche per questo, sono dei pionieri nel campo lattiero caseario italiano.
Il Gran Kynara è un formaggio che al mondo della scagliatura o del taglio o della grattuggia esprime una bellissima florealità e una sensazione delicata di miele di acacia. Un prodotto cremoso al palato perchè altamente solubile. Molto elegante da scagliare in cucina e da accompagnare con noci italiane.
