50 nieuwe worst en kaas. Eclogio van de typiciteit!

We hebben het afgelopen jaar veel gewerkt om typisch producten te selecteren die ambassadeurs zijn van de traditie en de gastronomische cultuur van het gebied en de Italiaanse bevolking. Van noord tot zuid zijn er heerlijke kazen en vleeswaren die meer vertellen dan alleen hun genot aan tafel.

Sinds enkele dagen hebben we meer dan 50 van deze producten toegevoegd met zeer belangrijke nieuwkomers.
De Salumificio Giannelli in Troia brengt ons de oude specialiteiten van het ancestrale Puglia, van de boeren en herders. Met de Capocollo al vincotto, die de traditionele vleeswaren blijft tussen de meest voortreffelijke en kenmerkende van die regio. De gekruide worsten met peper, chili, venkel en knoflook. Eenvoudige vleeswaren die deel uitmaakten van de energiereserve die de herders meebrachten tijdens lange werkdagen of de lentetranshumance en de herfsttranshumance.

Giannelli is een van de beste vleeswarenproducenten uit Puglia en zijn producten hebben hem verschillende nationale prijzen en referenties opgeleverd. Een kleine ambachtelijke slagerij die geen conserveermiddelen en toevoegingen gebruikt. Zij verwerken het eigen vlees dat afkomstig is uit de Avellinese en passen technieken toe die door de eeuwen heen niet zijn veranderd.

We hebben ook enkele nieuwe Italiaanse kaasboerderijen toegevoegd, zoals de gerenommeerde Montrone uit Trani met zijn buitengewone Mozzarella Fiordilatte, de Kaasboerderij van Mantova La Valle Oasi del Mincio, beroemd om zijn bufalakaasbewerking zoals de Valregina. Een zeldzame delicatesse.

We hebben de producten van grote affinators zoals Occelli en de Casearia van de familie Carpenedo geïntegreerd. Het aantal producten van de beroemde Kaasboerderij van Alta Langa is verhoogd.
Tot slot de vleeswaren van de Kaasboerderij La Casara die altijd opvallen door hun sterke band met het gebied en de Veneto- en Veronese-traditie.

Dus reis door onze nieuwe smaken en geniet van een reis tussen volkeren, landen, verhalen, geuren en veel lekkernij.