/ Ons tijdschrift / Kaastaart, een lekkernij om in eindeloze varianten te genieten.
/ Ons tijdschrift / Kaastaart, een lekkernij om in eindeloze varianten te genieten.
De kaastaart is een beetje de guilty pleasure van alle kaasliefhebbers. Kazen zijn er namelijk in allerlei soorten en ze zijn allemaal heerlijk: zoet of hartig, met verse kazen of gerijpte kazen, ze zijn altijd fantastisch en zeker het proberen waard! Laten we samen een paar nieuwe ideeën ontdekken voor het bereiden van hartige of zoete taarten, perfect als smakelijk voorgerecht of als hoofdgerecht. Bladerdeeg in de hand en laten we beginnen!
Voor je kaastaart moet je echt de versie met verse zuivelproducten proberen. Die zijn altijd in de koelkast te vinden en zijn perfect voor de bereiding van verschillende gerechten, met taarten voorop. De hartige taart met ham en mozzarella is bijvoorbeeld een must die iedereen minstens één keer in zijn leven heeft geprobeerd. Simpel en heerlijk, daar kan je nooit genoeg van krijgen!
Je hebt maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig: een rol bladerdeeg, 150g gekookte ham, 120g mozzarella, goed uitgelekt en gedroogd, een halve prei en een beetje olie.
Bak de prei in een anti-aanbakpan met een beetje olie tot deze zacht is, en voeg naar smaak zout toe. Rol het bladerdeeg uit op een vel bakpapier en prik de bodem in met een vork. Leg een laag prei, de gekookte ham en de mozzarella in blokjes er bovenop. Rol het deeg op, sluit de uiteinden en bestrijk de bovenkant met een beetje olie. Verwarm de oven voor op 180°C, bak de taart ongeveer 30 minuten tot de bovenkant goudbruin is. Haal uit de oven en laat afkoelen. Klaar!
Deze taart is heerlijk, zelfs koud, en perfect als lunchtas of als snack voor een smakelijk aperitief.
En als je niet van vleeswaren houdt, probeer dan de ham te vervangen door gerookte zalm en de mozzarella door scamorza. Je zult verrast zijn!
Een versie van de kaastaart die iets droger is, maar nog steeds erg goed en geheel Italiaans, komt rechtstreeks uit de Marken, waar dit recept vooral tijdens Pasen wordt bereid. Zacht en hoog, dit recept heeft gerijpte kazen als sterren, met name pecorino en parmezaan.
Voor deze taart, ook wel crescia genoemd, heb je nodig: een halve kg bloem 0, drie eieren, 120g parmezaan, 130g pecorino, een blokje van 25g gist, een glas volle melk (200ml), 250g verse kaas zoals Asiago, 200ml extra vierge olijfolie en zout naar smaak.
Los de gist op in lauwe melk in een kom. Doe de bloem op een werkblad, maak een kuiltje in het midden en voeg olie, zout, eieren, de geraspte kazen en de opgeloste gist toe. Begin energiek te kneden en ga ongeveer twintig minuten door, leg vervolgens het deeg in een ruime kom en dek het af met een katoenen doek. Laat het ongeveer twee uur rijzen. Het deeg moet elastisch zijn, maar niet "gescheurd" (als je het deeg uitrekt en een "spinrag" effect ziet en het moeilijk te verwerken is, heb je het te lang laten rijzen). Als het deeg is gerezen, voeg je de in blokjes gesneden Asiago toe, leg het dan in een ingevette vorm met een diameter van ongeveer 22 cm en een hoogte van 15 cm. Dek af en laat nog een uurtje rijzen. Bak in de statische oven op 180°C gedurende drie kwartier, tot de taart goudbruin is. Laat afkoelen, snijd in plakken en serveer.
Deze kaastaart is ideaal om te combineren met worst tijdens de lunch. Zeker proberen!
De geitenkaastaart is bijzonder, maar echt heerlijk. De geitenkazen zijn namelijk erg zacht en fris, waardoor ze perfect zijn voor het proeven van iets origineels en anders dan gebruikelijk. De geitenkaastaart past goed bij groenten en je hebt hiervoor 200g courgette in blokjes, 150g geitenkaas, een sjalotje, twee eetlepels parmezaan, drie eieren, een rol bladerdeeg, zout, peper en olie nodig.
Neem een pan, giet er olie in en fruit de in dunne plakjes gesneden sjalot. Wanneer deze zacht is, voeg je de courgette toe en laat het ongeveer tien minuten koken, op het laatst op smaak brengen met zout en peper. Zet het vuur uit en laat het afkoelen. Klop in een kom de eieren met zout en peper en voeg je vers in blokjes gesneden geitenkaas toe, meng dan de courgette erdoor. Rol de bladerdeeg uit op het bakpapier en prik de basis in. Vouw de randen op elkaar en bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer veertig minuten. En daar is een smakelijke en echt zachte kaastaart, perfect in combinatie met een mooi bord groenten.
De gorgonzola, je houdt ervan of je haat het. Toch konden we niet anders dan een taart met deze kaas voorstellen. Met zijn aroma is het ideaal voor echt smakelijke en bijzondere bereidingen. Laten we dus kijken hoe we een heerlijke Franse quiche met gorgonzola maken. Eerst heb je nodig: 200g bloem 00, 180g boter, een half koffiekopje ijskoud water, 200g gorgonzola, drie eieren, een lente-ui, 100g walnoten, 200ml room en 50ml volle melk.
Smelt de boter en meng deze met de bloem en het ijskoude water. Kneed het deeg voor tien minuten. Leg het deeg in de koelkast, afgedekt met plasticfolie, en laat een uur rusten. Haal het daarna uit de koelkast en rol het uit. Vet een taartvorm in en bekleed deze met bakpapier, leg het deeg erop. Voeg de in stukjes gesneden gorgonzola toe. Klop in een aparte kom de eieren met room en melk en breng op smaak met zout en peper. Snijd de lente-ui in plakjes en bak deze in een pan met een beetje olie. Laat afkoelen en voeg de lente-ui toe aan het ei- en room mengsel, meng en giet het in de vorm met gorgonzola en brisée-deeg.Versier met de walnoten en bestrijk de randen met een beetje melk, bak vervolgens op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten, haal uit de oven en laat afkoelen.
Hier is een heerlijke taart. De quiche is perfect als hoofdgerecht of in plakken gesneden als voorgerecht of aperitief. Probeer het en je zult verrast zijn.
De cheesecake is een van de lekkerste yoghurttaarten die er zijn. Snel te maken en supervers, het is een delight-dessert ideaal om de zomerse lunches af te sluiten of om de liefhebbers van heerlijke ontbijtjes goedemorgen te wensen. Voor deze super makkelijke taart heb je nodig: 280g droge koekjes, 30g poedersuiker, 170g boter, 700g volle yoghurt, 20g gelatine in vellen, 60g water, 300ml verse vloeibare room en 50g rietsuiker. Voor de garnering heb je bosvruchten naar wens nodig, 50g ongezoet cacaopoeder, 100g suiker, 125ml water en een snufje zout.
Begin met het invetten van een springvorm van 20 cm in diameter en bekleed deze met bakpapier. Smelt de boter au bain-marie en verkruimel ondertussen de koekjes (dit kan met de hand in een zakje of met de hulp van een mixer). Meng de koekjes met de boter en de poedersuiker en doe het mengsel in de vorm en druk goed aan op de bodem (let op deze stap, je werkt aan de basis van je taart). Laat het een uurtje in de koelkast opstijven. Zodra de basis stevig is, leg je de gelatinevellen in een kom met koud water en laat ze vijftien minuten wellen. Verwarm in een aparte pan de melk (laat het niet koken), knijp de gelatine uit en voeg deze in de pan met de melk, terwijl je roert met een garde om het op te lossen. Na vijf minuten zou deze stap klaar moeten zijn, zet het apart en bereid de crème.
Giet de room in een hoge kom, voeg de suiker toe en klop op met een elektrische mixer. Zodra de room stijf is, voeg je de yoghurt en de melk met de gelatine toe en meng je alles voorzichtig van onder naar boven. Giet de crème in de vorm over de basis en egaliseer de oppervlakte, laat het minimaal vijf uur in de koelkast opstijven. Maak ondertussen de ganache: doe het ongezoete cacaopoeder, de suiker en het zout in een kom, meng met een garde en voeg dan het koude water toe, blijf roeren. Zet het mengsel in een pannetje, zet het op het vuur op een laag pitje en blijf roeren. Zodra het kookt, kook je het mengsel twee minuten, zet het dan uit en laat afkoelen. Wanneer je cheesecake klaar is, hoef je het mengsel alleen nog maar over de bovenkant te gieten en te garneren met rode vruchten. Wat een traktatie!
Zoals je kunt zien, zijn er té veel versies van taarten die je kunt maken. Sommigen hebben een sterkere smaak, andere zijn subtieler, maar één ding is zeker: om de taart te vinden die je hart zal stelen, moet je experimenteren! Hier is dus een suggestie: beperk je niet tot de recepten en ingrediënten die zijn voorgesteld, maar leer te durven en te experimenteren, volgens je eigen smaak en de combinaties die je normaal leuk vindt. Je zult zien, sommige combinaties kunnen je verrassen!
Bovendien kunnen wij van Spaghetti&Mandolino je verschillende soorten kaas aanbieden, perfect voor het maken van je favoriete recepten of om te proeven als voorgerecht met een goed glas wijn. Kijk eens naar onze selectie!
S&M
We raden u aan veel plezier te hebben
✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
