Ontdek Spaghetti & Mandoline

Italiaans eten en de liefde ervoor

Zeggen dat Italianen de enigen zijn die met grote liefde, ernst en enthousiasme over voedsel kunnen praten; dat ze met grote eenvoud diners, lunches met vrienden en samenkomsten organiseren om te genieten van het genot van voedsel met dierbaren en om, onder andere, over ander voedsel te discuseren, over buitengewone producten die ze hebben geprobeerd, over een bijzonder verfijnde wijn die een emotie heeft opgeroepen.

Spaghetti & Mandolino is zo geboren, voor een bord met huisgemaakte gnocchi in de keuken van een vriend, een journalist gespecialiseerd in food (de persoon die me de naam heeft voorgesteld), waarbij passie en technologie, goede smaak en de wil om iets buitengewoons te doen, worden verenigd in een domein waarin we wereldwijd beroemd zijn.

De naam en het idee Spaghetti & Mandolino (of eenvoudigweg Spaghetti voor iedereen die betrokken is bij het project) is ontstaan op 3 november 2015. De missie die sindsdien is nagestreefd, is om antagonisten van de normen te zijn, tegen de stroom in te gaan: de Italiaanse gastronomie te promoten, beginnend bij de kleine grote vertolkers van schoonheid aan tafel, en een verhaal te creëren dat is toegepast op de producten van het land en de creativiteit van de mens, terwijl elke dag mensen worden tevreden gesteld die dat specifieke product of die specifieke wijn op hun tafel wilden brengen.

Onderzoek is het begin van dit avontuur. Onze deskundige selectors reizen elke dag door Italië om uitstekende lokale producenten met passie te vinden. Zuivelbedrijven, vleeswarenfabrieken, wijnhuizen, pastafabrieken, producenten van unieke, gecertificeerde en bekroonde delicatessen: echte schatten op ons schiereiland tussen zeeën en bergen en in de meest afgelegen straten van dorpen en op het platteland. Dit alles met de missie om de echte Italiaanse eet- en wijncultuur te waarderen, met het oog op boeren, jonge landbouwondernemers die willen vertellen over hun relatie met hun land van herkomst en de opoffering omdat ze ervoor hebben gekozen om echte specialiteiten te produceren of unieke zeldzaamheden in de wereld terug te vinden.

Zodra een fabrikant is ontdekt, worden zijn producten zorgvuldig geëvalueerd en geselecteerd. Zoals u ziet, zal elk product dat u op deze site vindt nooit een product zijn dat u in grote retailers zult vinden. Vaak zijn het producten met beperkte beschikbaarheid, met kleine productievolumes: een alpenkaas of een kaas die in een grot is gerijpt, een wijn die jarenlang in vaten gerijpt is, een worst die wereldwijd bekend is en verwerkt is volgens tradities die bijna verdwenen zijn. De kwaliteitsgarantie is tweeledig: aan u, omdat we delicatessen aan u wijden die bijna onverkrijgbaar en moeilijk te vinden zijn; aan de lokale producent, die nooit aan de zijde van industriële merken zal staan en die zal worden gedistribueerd in de anonieme en ontmoedigende circuits van grote retailers. De criteria aan de hand waarvan we elk afzonderlijk product beoordelen en selecteren zijn natuurlijkheid, echtheid van de ingrediënten en grondstoffen, aangenaamheid, het verhaal dat dat specifieke product aan de hand van de smaak moet vertellen.

Zodra de meest verdienstelijke en begeerde producten zijn geselecteerd, worden ze op Spaghetti&Mandolino geplaatst en beschikbaar gesteld voor online aankoop. Maar in werkelijkheid is het geen eenvoudige aankoop: als u ervoor kiest om deze uitmuntendheid thuis te ontvangen, moet u zulke speciale kenmerken kennen die u misschien nooit zou zijn tegengekomen. Met één klik kunt u typische producten uit verre streken kopen en ze op uw tafel hebben na een lange reis, waarbij u slechts een paar dagen hoeft te wachten op levering, terwijl u een echte schat ziet die u op uw tafel kunt nuttigen. De liefde, toewijding, koppigheid en doorzettingsvermogen van deze producenten die kunstwerken maken, verdienen uw geduld als u op ze wacht. Het kostte hen tientallen jaren, soms eeuwen, om de productie en verwerking te perfectioneren. De levering kan twee tot acht dagen duren. De reden hiervoor is dat de voorbereiding van de bestelling zorgvuldigheid en precisie vereist; maar omdat het geen assemblagelijn is, wordt de productie op maat gemaakt, op het moment van uw bestelling.

We komen uit de stad van de liefde, Verona. We zijn begonnen met een klein magazijn en nu is ons magazijn ongeveer 500 vierkante meter volledig gewijd aan de producten die we vervolgens naar u verzenden. Een ideale omgeving voor het bewaren van zowel voedingsproducten als wijnen, ook omdat we veel waardevolle wijnen hebben. We proberen het vaak te herhalen. Het is een eer voor ons om onze droom bij u thuis te kunnen brengen, om de beste Italiaanse gerechten in onze dozen te stoppen. Elke dag kunnen we dat doen, en we zullen het altijd op de best mogelijke manier doen.