Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco

Een van de meest ancestrale en fascinerende plekken van de Venetiaanse Alpen. In de gemeente Seren, in de Dolomieten van Grappa, is de Speloncia een oude stenen alpenweide met zijn rieten dak en struiken. Een fantastische plek gerestaureerd door Denis Secco, die het omgevormd heeft tot de locatie voor de productie van oude hooglandkazen die typisch zijn voor Grappa.

Malga Speloncia: de kazen
 

De Morlacco, de Bastardo, de Schiz en de hart beschermd door het gebruiksmodel. De oude boerderij omvat nog steeds de stal, de Casòn da fogo, de Cesarin en de Fojarol waar de kaasmaker verblijft. Het zijn gebieden die de natuurlijke cirkel van Grappa aanraken en ons naar het theater van de Grote Oorlog voeren.