Moro Formaggi

Het verhaal van dit bedrijf begint in 1930 in Oderzo, wanneer Luigi Moro, de grootvader van de huidige eigenaar, met behulp van zijn kinderen een verzamelcentrum voor melk uit de stallen van de omgeving organiseert, om vervolgens losse melk aan de gezinnen te verkopen, als een belangrijk ingrediënt in de arme voeding van die tijd.

In de eerste naoorlogse periode specialiseerde het bedrijf zich in de productie van zuivelproducten (kaas) en opende een kaasfabriek en een verkooppunt in Oderzo.
Begin jaren tachtig, om zich te diversifiëren en tegemoet te komen aan een steeds veeleisender en verfijnder cliënteel, herontdekte de huidige eigenaar Sergio Moro de oude rijpings- en verouderingstechnieken voor kaas uit de landelijke wereld, die ooit door boeren en herders werden gebruikt om ze te conserveren, te verouderen en op smaak te brengen.
 

De verfijningstechnieken van Moro kaas

De rijping bestaat uit het verouderen van strikt lokale kazen, met respect voor hun typiciteit, door aromatiserende ingrediënten op de korst (druivenmost, hooi, as, kruiden enz.) of op de kaas zelf (truffel, saffraan) toe te voegen, om een bijzondere aroma en een eigen persoonlijkheid te geven.

Op deze manier levert de terugkeer naar oude tradities de huidige klant kazen, waarvan de smaken en geuren al een tijdlang verloren waren gegaan.
Momenteel zijn de producten aanwezig in de Verenigde Staten, Hong Kong, Frankrijk, Oostenrijk en in andere Europese landen.