Gastronomia Beltrami

Vittorio Beltrami in Cartoceto in de Marken is een producent van geitenkaas die laat rijpen in oude grotten of kuilen, zoals gebruikelijk is voor de Romagnaanse fossa-kazen.
 

De wereld van de kazen van Gastronomia Beltrami

Zijn passie en toewijding aan deze wereld hebben hem in staat gesteld zich te onderscheiden als een van de meest intrigerende verfijniers van Italiaanse kazen. Samen met zijn familie beheert hij de kaasfabriek en zijn Covo dei Briganti, waar je de producten met uitmuntendheden uit de Marken kunt proeven. De kaas die we hebben geselecteerd is een echte zeldzaamheid. Een fossa-kaas op basis van geitenmelk die intense en bijzonder bloemige geuren en smaken produceert. De Beltrami's worden ook erkend omdat zij in hun kazen alleen plantaardige stremsel gebruiken, en om deze reden zijn zij vele malen geselecteerd door nationale televisie-netwerken als inspiratiebron voor deze productiekeuze.