Azienda Agricola Montedolce

In 2001 ontmoette Salvatore Grasso, de eigenaar van het bedrijf, “Zio Pietro” die zijn hele leven Nerello Mascalese en Cappuccio had geteeld in deze grond die hem de bijzonderheden van elke afzonderlijke terras liet zien, die allemaal verschillend waren op basis van de lavalaag. De ligging, het klimaat en het uitzicht van de plek waren ideaal en zo besloot hij deze twee hectaren in het hart van de DOC-zones aan te kopen. Vervolgens verwijderde hij de oude, niet-productieve wijnstokken, de uitstekende stenen en verminderde hij de terrassen, terwijl hij echter de bestaande richting originele respecteerde. In 2009 plantte hij een nieuwe wijngaard aan op een hectare grond met ongeveer 7000 stokken, allemaal afkomstig van oude honderden jaren oude stekken van Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio, waarvan 5000 planten in dubbele sporen zijn geplant en de overige ongeveer 2000 als struik. Het werk wordt voornamelijk in familieverband gedaan, van de winter snoei tot de oogst, evenals in de fasen van wijnbereiding en rijping. Het gebied waar het bedrijf zich bevindt is Solicchiata, een wijk van Castiglione di Sicilia, contrada Montedolce, een uitgedoofde krater op ongeveer 850 m boven zeeniveau, grenzend aan het Etna-park, waarvan het zijn naam krijgt.