Azienda Agricola Montedolce

In 2001 ontmoette Salvatore Grasso, eigenaar van het bedrijf, „oom Pietro” die zijn hele leven Nerello Mascalese en Cappuccio in dit land had verbouwd, wat hem de bijzonderheden van elk afzonderlijk terras liet zien, elk verschillend van &' een ander gebaseerd op lavalagen. De locatie, het klimaat en het landschap van de plaats waren ideaal en daarom besloot hij deze twee hectare te kopen in het hart van het DOC-gebied. Vervolgens heeft hij de oude niet-productieve wijnstokken, de uitstekende keien verwijderd en het aantal terrassen verkleind, met respect voor de bestaande directionele originaliteit, plantte hij in 2009 een nieuwe wijngaard aan op een hectare grond met ongeveer 7000 wijnstokken, allemaal afkomstig van oude honderd jaar oude marsen van Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio, waarvan 5000 planten met een dubbel geramd koord en de andere ongeveer 2000 bomen. Het werk wordt uitsluitend door een familie uitgevoerd, van de wintersnoei tot de oogst, maar ook voor de vinificatie- en rijpingsfase. Het gebied waar het bedrijf is gevestigd is Solicchiata, een gehucht in Castiglione di Sicilia, in het Montedolce district, een uitgedoofde krater op ongeveer 850 m boven de zeespiegel, grenzend aan het Etna-park, waaraan het