Società Cooperativa Agricola Vallenostra

De zetel van de Coöperatieve Agrarische Vereniging Vallenostra bevindt zich in het hart van de Val Borbera, op de grens tussen Piemonte en Ligurië, in de provincie van Alessandria. De activiteit wordt al meer dan twintig jaar voortgezet door Roberto Grattone en Agata Marchesotti, pioniers van een authentieke en respectvolle toeristische activiteit in een nog ongerept gebied, rijk aan historische, culturele, archeologische en gastronomische bezienswaardigheden. Vallenostra kan bogen op de exploitatie van een eigen ambachtelijke kaasmakerij in Mongiardino Ligure, herstel en de waardering van het gebied.

De kaasmakerij, naast het  produceren van kaas met rauwe koemelk en schapenmelk, zoals dat eens in het verre verleden gebeurde, is te bezichtigen. Onder andere is de meest beroemde en gerenommeerde kaas ongetwijfeld de Montébore die wordt geproduceerd volgens een zeer oud recept dat na de Tweede Wereldoorlog echter bijna verloren is gegaan, maar dat vandaag de dag, dankzij het enorme werk dat is verricht door de Coöperatieve Agrarische Vereniging Vallenostra, die de enige producent ter wereld is, opnieuw is ontdekt en heeft geleid tot de wederopleving van een kaas die uniek is en redelijk zeldzaam, en die zelfs een Slow Food Presidio is geworden die in staat is om, dankzij zijn delicatesse, zelfs de fijnste smaken te verrassen.

In Mongiardino Ligure kan men ook een agriturismo vinden waar ervaren handen in staat zijn om met grote kunde en fantasie alle vruchten van de prachtige aarde van de laaggelegen Piemonte te interpreteren, met seizoensgebonden producten en van dichtbij. Het is dus zonder enige twijfel te zeggen dat de Coöperatieve Agrarische Vereniging Vallenostra een realiteit is die is ontstaan onder het teken van de herontdekking van duizendjarige smaken, met het oog op de bescherming en de overdracht van al die boerentradities die al geruime tijd het symbool zijn van de identiteit van een heel gebied.