L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo

L'Artigiano della 'Nduja is een familiebedrijf dat werd opgericht in 2002, waarbij Luigi Caccamo de enige directeur was en een gezaghebbende creatieve denker was voor de realisatie van dit langverwachte en gedroomde project. Zoals de administrateur zelf zegt: „Zakelijke bekendheid is een essentiële voorwaarde om de originaliteit en echtheid van het product te garanderen.” Uit deze droom, die nu is gerealiseerd, kwamen een visie en een missie voort die het bedrijf dat vleugje originaliteit geven dat het uniek maakt in zijn soort, en die de waarden van echtheid en originaliteit van &' Nduja hoog houden en dat zich heeft onderscheiden door zijn vermogen om de typische kenmerken van de regio Calabrië buiten Italië te brengen.

De Foreign Press heeft Luigi Caccamo in 2015 in Rome beloond met de volgende motivatie: „Het bedrijf Caccamo is bekroond als embleem voor dat nieuwe imago dat Calabrië nodig heeft. En het is onder andere de eerste keer dat de Foreign Press-prijs naar de regio gaat die helaas het vaakst wordt genoemd op de nieuwspagina's over de georganiseerde misdaad.” Over zijn prachtige product werd tijdens die prijsuitreiking gezegd: „Velen maken de 'Nduja, maar wie die van Spilinga nog niet heeft geproefd, kan zich de waarde van het origineel niet realiseren. Met respect voor tradities is Caccamo erin geslaagd om 'nduja' internationaal zichtbaar te maken. De prijs gaat niet alleen naar hem omdat hij een van de beste producenten van Spilinga is, maar ook voor zijn moderne fabriek die aandacht besteedt aan hygiëne en de kwaliteit van de ingrediënten.”

De door Luigi Caccamo geproduceerde 'Nduja' is verkrijgbaar in verschillende varianten, die zich van elkaar onderscheiden door het formaat en de verpakking, en die wordt geproduceerd met uitsluitend lokaal varkensvlees en chili, zonder toevoeging van conserveermiddelen, en de verwerking vindt plaats in Spilinga.
Luigi Caccamo wordt momenteel gedefinieerd als de koning van &' Nduja