L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo

L’Artigiano della ‘Nduja is een familiebedrijf opgericht in 2002 dat Luigi Caccamo heeft betrokken als enige bestuurder, evenals een autoriteit op het gebied van creatief denken voor de realisatie van dit zo lang verwachte en gedroomde project. Zoals de bestuurder zelf stelt: “de bedrijfseigen familiariteit is een essentiële voorwaarde om de originaliteit en de authenticiteit van het product te waarborgen.” Uit deze droom, die inmiddels is verwezenlijkt, zijn een visie en een missie voortgekomen die het bedrijf dat beetje originaliteit geven dat het uniek maakt in zijn soort, en die de waarden van authenticiteit en originaliteit van de 'Nduja hoog houdt en zich heeft onderscheiden door haar vermogen om de typischheden van de regio Calabrië naar buiten Italië te brengen.

De Buitenlandse Pers heeft Luigi Caccamo in Rome in 2015 bekroond met deze motivatie: "Het bedrijf van Caccamo is bekroond als het symbool van dat nieuwe imago dat Calabrië nodig heeft. En het is ten eerste de eerste keer dat de prijs van de Buitenlandse Pers naar de regio gaat waar helaas het vaakst over wordt gesproken in de pagina's van de criminaliteitsverslagen." Over zijn prachtige product werd tijdens die prijsuitreiking gezegd: "Velen produceren de ‘Nduja, maar wie niet die van Spilinga heeft geproefd, kan de waarde van het origineel niet begrijpen. Caccamo is erin geslaagd om de ‘nduja internationale zichtbaarheid te geven, de prijs gaat naar hem niet alleen omdat hij een van de beste producenten van Spilinga is, maar ook vanwege zijn moderne fabriek die let op hygiëne en de kwaliteit van de ingrediënten.”

De ‘Nduja geproduceerd door Luigi Caccamo komt in verschillende varianten, die zich onderscheiden door het formaat en de verpakking, en wordt geproduceerd met varkensvlees en strikt lokale peper, zonder toevoeging van conserveermiddelen en de verwerking vindt plaats in Spilinga.
Luigi Caccamo wordt momenteel gedefinieerd als de koning van de 'Nduja van Spilinga.