Il Forteto

Cooperativa Il Forteto werd opgericht in het verre 1977 en vestigde zich op het landbouwbedrijf in Bovecchio, in de gemeente Barberino di Mugello, in de provincie Florence; in 1982 verhuisde de coöperatie naar het bedrijf van Riconi, ook in Mugello, maar in de gemeenten Vicchio en Dicomano. De landbouwcoöperatie Il Forteto is ontstaan uit de wil van een groep jongeren van 19 of 20 jaar die samenkwamen in de lokalen van een parochie in Prato.

Het waren studenten, jonge arbeiders, die bijeenkwamen om te praten over hun problemen en om enkele ontmoetingspunten voor de gemeenschap te organiseren. Na verloop van tijd begon de groep de noodzaak te voelen om een toekomstperspectief te creëren met een leven in gemeenschap. Op dat moment leek landbouw de meest geschikte omgeving om dit ideale leven in gemeenschap te realiseren. In die groep twintigers uit Prato en Florence die in de jaren '70 besloten om "terug naar de aarde" te gaan, leek het heel natuurlijk om een steun te zoeken in hun ervaringen aan de universiteit, in studie- en onderzoekscentra: zo werd experimentatie een integraal onderdeel van hun werk.

Ook vandaag de dag is deze verbintenis tot innovatie zichtbaar in de technologie van de boomgaardinstallaties, in de druppelirrigatiemethode, in de vorstbestrijdingssystemen en in de informaticatoepassingen die de gevestigde ambachtelijke werkzaamheden voor de kaasproductie aanvullen. Innovaties die in staat zijn om ervaringen en traditionele culturen te valoriseren. Il Forteto is bovendien bijzonder oplettend voor de bescherming van het milieu: in de bijna 500 hectare van zijn grondgebied handhaaft het inderdaad een evenwichtige relatie met de natuur en het milieu, met een duurzaam gebruik van de middelen.

Sinds het begin van zijn activiteit heeft de Cooperativa Il Forteto ook geprobeerd zich op de agrarische markt te onderscheiden door een basis van coöperatieleden die de kwaliteit en het waarde van de producten die op de markt worden aangeboden, benadrukken. Momenteel is de Cooperativa Il Forteto een bedrijf dat met succes producten en verhandelt in Italië en in het buitenland, van kaas, vlees, appels, extra vierge olijfolie, brood en talrijke andere agrarische producten.

Het is echter in de kaasproductie dat deze Florentijnse realiteit het beste van zichzelf weet te geven: echt unieke kazen die alleen het beste van kwaliteit en smaak op jouw tafel zullen brengen, producten strikt handgemaakt met grondstoffen uit het prachtige landschap van Mugello. Een van de kwaliteiten van Il Forteto is het vermogen om nieuwe producten te creëren die doorgaans de moderne herinterpretatie van een oude kaastraditie vertegenwoordigen die diep geworteld is in het gebied.