Door op VOLGEN te klikken en uw registratie te bevestigen, ontvangt u updates via e-mail en in uw privégedeelte wanneer ik een nieuw product, inspiratie of informatie over deze fabrikant invoeg.
Door op VOLGEN te klikken en uw registratie te bevestigen, ontvangt u updates via e-mail en in uw privégedeelte wanneer ik een nieuw product, inspiratie of informatie over deze fabrikant invoeg.
Accademia Olearia is gebaseerd op de eeuwenlange ervaring van de familie Fois, die al generaties lang olijven teelt, oogst en verwerkt op de landbouwgrond rondom de stad Alghero op Sardinië. Een oneindigheid aan kleuren en landschappen, zon en milde temperaturen het hele jaar door, verhalen en legendes van oude beschavingen, de klank van de oude Catalaanse taal: dat is Alghero, waar het gunstige klimaat, een vakkundige verwerking en een moderne olijfpers al sinds het begin van de 20e eeuw de hoogwaardige fruitige extra vierge olijfolie van de Accademia Olearia tot leven brengen.
Het bedrijf wordt vandaag de dag beheerd door Giuseppe Fois en zijn gezin met toewijding en passie, waarbij ze persoonlijk alle fasen van de verwerking volgen, van teelt tot transformatie. Het heeft een oppervlakte van 200 hectare met ongeveer 25.000 olijfbomen, voornamelijk van het ras Bosana, aangevuld met andere inheemse en nationale rassen, met als doel de organoleptische en kwalitatieve kenmerken van de geproduceerde oliën te verbeteren en te verrijken.
Accademia Olearia: zorg, traditie, moderniteit en respect voor het milieu
De Accademia Olearia opereert in een modern bedrijfspand dat zich uitstrekt over een oppervlakte van meer dan 4000 m², gebouwd met bijzondere aandacht voor het behoud van het milieu door het gebruik van alternatieve energiebronnen. Het beschikt over een fotovoltaïsche installatie van 60 kWh die het volledig zelfvoorzienend maakt in relatie tot de vraag naar elektriciteit. De productie van warm water en verwarming wordt gegarandeerd door een pelletketel die dezelfde afvalproducten gebruikt als de olijvenverwerking.
Zijn ExtraVergine olie wordt verkocht en gedistribueerd, naast het nationale grondgebied, ook in Europa, Azië en de Verenigde Staten, waarbij de naam Alghero buiten de grenzen van het eiland wordt gebracht om de uitmuntendheid van de kwaliteitsproducties van Sardinië te vertegenwoordigen.
Wat betreft de certificeringen, de Accademia Olearia: - beschikt over een gecertificeerd managementsysteem UNI EN ISO 9000:2008; - is BIO-gecertificeerd en JAS met de ICEA; - beheert de olijfgaarden, de verwerking, opslag en verpakking volgens het productiehandboek DOP SARDEGNA; - monitort en controleert alle bewegingen om de traceerbaarheid van de gehele productieketen mogelijk te maken, van de productie en de levering van de olijven en olie tot de partij van de verpakte producten.
De oogst van de olijven wordt uitgevoerd met behulp van mechanische middelen en uitsluitend van de plant, zodra de vruchten beginnen te rijpen, van medio oktober tot het eind van december. De olijven worden in een moderne continue twee-fasen installatie gemalen met een capaciteit van 40 ql/h, binnen een maximumtijd van 12 uur na de oogst.
Een constante controle van de tijden van kneeding, extractie en verwerkingstemperaturen, die nooit boven de 27° C komt, garandeert zowel de voedselveiligheid als de kwaliteit van het eindproduct, gekenmerkt door een frisse en intense fruitigheid, in balans met kruidige en fruitige tonen.
De jaarlijkse productie, gemiddeld 1500 q.li extra vierge olie, wordt opgeslagen in roestvrijstalen containers in een gecontroleerde atmosfeer en temperatuur, methoden die een perfecte en optimale conservering van het product mogelijk maken.