Il Fruttuoso Carmelo

Il Fruttuoso Carmelo is een microboerderij in Gambatesa, een klein dorp in Molise, dat bekend staat om de aanwezigheid van het kasteel van Capua, een elegant middeleeuws landhuis van onschatbare artistieke en architecturale waarde. Het bedrijf ligt op een paar honderd meter van de grens met Puglia en kijkt direct uit op het Occhitomeer, een kunstmatig stuwmeer dat precies is belast met het markeren van de grens tussen de

twee regio's.

Il Fruttuoso Carmelo: een verhaal over passie

dat wint

De hoofdpersoon van deze realiteit heet Pasqualina Tirro, voor iedereen Lina, die tegenwoordig jam, gelei en mosterd produceert en verpakt. Tot een paar jaar geleden deed Pasqualina iets anders, als mondhygiëniste, maar op weg naar haar werk kwam ze verschillende keren langs het land van haar ouders, „de Masserie de Carmine” op de berg Karmel, voor haar een herstellende plek voor lichaam en geest. Ze keek toevallig naar de bomen vol fruit dat ze nooit had kunnen oogsten, maar op een dag besloot ze te stoppen en al het fruit te plukken dat ze kon. Ze zou nooit de verbaasde blik van haar zoon en echtgenoot vergeten toen ze haar zagen terugkomen met al dat fruit. Hij maakte er jam van: dat was de eerste stap op weg naar zijn nieuwe zaak. Op 16 juli 2013, de dag gewijd aan Onze Lieve Vrouw van de Karmel, opende ze het eerste laboratorium in Gambatesa en koos ze ervoor haar bedrijf een naam te geven die deed denken aan de vruchtbaarheid van de familiegronden in het Defenza-district: „Il Fruttuoso

Carmelo”.

Il Fruttuoso Carmelo: natuurlijk

handwerk en traditionele recepten

Het bedrijf wordt gekenmerkt door de productie van voortreffelijke jam, jam, mosterd en gelei, die kunnen worden gebruikt in de eenvoudige snijplank van vleeswaren en kazen, tot uitgebreidere culinaire bereidingen. Dankzij haar koppigheid en verbeeldingskracht is Lina er in de loop der jaren in geslaagd haar productie te verrijken door traditionele recepten met gedroogd fruit, kruiden en aroma's opnieuw te gebruiken en smaken te verkrijgen die altijd origineel en veelzijdig zijn.
Het laboratorium heeft geen industriële machines: de transformatie vindt plaats volgens traditionele technieken, daarna langzaam koken, pan en lepel

.