La Scolca

La Scolca is een van de symbolische bedrijven van Gavi, altijd gefocust op de cortese, autochtone druif die heeft bijgedragen aan de wereldwijde bekendheid.

La Scolca: synoniem voor Gavi sinds generaties

Het landgoed werd gekocht in 1919 door de overgrootvader van Giorgio Soldati, de vader van Chiara Soldati, de vierde generatie die vandaag de leiding heeft over het bedrijf met een blik op het derde millennium.

Het verleden en de toekomst co-existeren in dit bedrijf dat het beste van de natuurlijkheid van degenen die in deze wereld leven combineert met de snelheid van degenen die vooruitkijken met visie van dappere kapiteins: nooit, zoals in het geval van de familie Soldati, hebben de namen een symbolische betekenis.

De naam van het perceel was afgeleid van de oude plaatsnaam "Sfurca", wat betekent "Ver weg kijken", en de boerderij die daar stond, was in het verleden inderdaad een uitkijkpost. De achternaam weerspiegelt volledig het trotse en vasthoudende karakter van de eigenaren en hun wijnen.

Bij de aankoop was het eigendom deels bedekt met bossen en deels beplant met tarwe. Het was een goed doordachte intuïtie en de productie werd al snel een primaire technische en ondernemende activiteit.

La Scolca is dus het oudste bedrijf in de regio, vanwege de continuïteit van het beheer door dezelfde familie, maar tegelijkertijd is het ook het modernste.

Giorgio Soldati heeft bewezen een waardevolle en inventieve innovatieve vertolker te zijn: hij is de creator van succesvolle wijnen en mousserende wijnen zonder ooit de trouw aan de grond van Gavi en de cortese-druif te verraden. Maar de moeilijkste taak die hij, samen met de familie, op zich heeft genomen, is het behouden van de leiding die het bedrijf in de loop der jaren heeft veroverd, terwijl de imago en de faam van La Scolca verder worden versterkt met een geheel Piemontese wil en de filosofie van de best mogelijke kwaliteit.

Wijnen La Scolca: tijdloze kwaliteit

De wijngaarden van La Scolca bestrijken 64 hectare en, van de verschillende percelen, kan die in de gemeente Rovereto worden beschouwd als de "grand cru" van de Cortese.

Het landbouwbedrijf La Scolca heeft zijn wijngaarden op de mooiste locaties in Rovereto, en zijn Gavi dei Gavi vertegenwoordigt de top van de wijn die in deze microzone wordt geproduceerd. Maar dit opwindende resultaat komt niet alleen voort uit de gelukkige ligging van de wijngaarden, maar is ook het resultaat van buitengewone vinificatie- en agrarische praktijken, die het mogelijk maken, met gelijke hoedanigheid van grondstoffen met andere wijngaarden in de regio, een voorsprong te hebben.

De koude vinificatie-techniek zorgt voor het maximale respect voor de tros en behoudt de kwaliteit van de bes en 100% van de “aroma-precursors” van het moment van persen tot aan de fermentatie. Bovendien maakt de installatie het mogelijk om de oorsprong van de druiven afkomstig van verschillende wijngaarden, van verschillende leeftijden (5-60 jaar), te respecteren, door ze gescheiden te houden met een computer gestuurd systeem voor de controle van de stroom van het most dat de fracties en herkomst onderscheiden houdt.

In de wijngaarden van La Scolca worden uiterste zorg en aandacht besteed aan de gehele productcyclus, van vakkundige snoei tot zorgvuldige uitdunning, tot "groene snoei", waar nodig, in juni, tot de oogst die meestal iets vroeger plaatsvindt dan bij andere producenten. Bovendien volgt het gehele landbouwbeheer sinds enkele jaren de beginselen van de biodynamica. De geoogste druiven komen in een zeer korte tijd in de wijnmakerij aan en, na een zorgvuldige selectie van de beste trossen, begint de echte verwerking in de wijnmakerij. Hier ontstaan zijn beroemde Gavi, zoals de Etichetta Nera. Een grote traditie van Piëmontese witte wijnen.

La Scolca, dankzij zijn nauwkeurige en zorgvuldige verwerking, maakt het mogelijk om een wijn te verkrijgen die is gedefinieerd als aristocratisch van karakter, mineraal en intens, blijvend en elegant. Een wijn die ook erkend en beloond is met de Awards van The Wine Hunter.