Salcheto

Salcheto is een wijnbedrijf dat een referentiepunt is geworden in Toscane voor milieu duurzaamheid en wijn van hoge kwaliteit.

Salcheto: efficiëntie, kwaliteit en innovatie

Salcheto, opgericht dertig jaar geleden als een klein familiebedrijf, is dankzij de controle van de energie-efficiëntie van alle productieprocessen, nu een laboratorium van technologie toegepast op milieu duurzaamheid en brede sociale ontwikkeling.

De bedrijfsfilosofie van Salcheto is gericht op hoge kwaliteit en innovatie.

De wijnmakerij bevindt zich in het zuidoostelijke gebied van de benaming van de Vino Nobile di Montepulciano, in de provincie Siena. Het is vernoemd naar een kleine stroom die de grenzen van de eigendommen markeert en die op zijn beurt zijn naam ontleent aan de wilgenbomen, “salco” in het oude Toscaans, die het gebied bevolken en de mens de takken bieden waarmee hij de wijnstokken kan binden.

Dankzij Michele Manelli, die sinds 1997 aan het roer staat van het bedrijf en persoonlijk toezicht houdt op het werk in de wijngaard en in de kelder, heeft Salcheto zich gevestigd als een van de meest avant-gardistische wijnbedrijven ter wereld, vooral op het gebied van milieu duurzaamheid en biodiversiteit. De wijnmakerij Salcheto heeft belangrijke wereldrecorden met betrekking tot de Carbon en Water Footprint.

Tot op heden kan het bedrijf rekenen op een bebouwde oppervlakte die circa vijftig hectare beslaat, sinds 2009 volledig beheerd in biologische en biodynamische teelt.

Salcheto: biologische wijnen van hoge kwaliteit

Van de wijngaard tot de botteling, de missie is gericht op het verkrijgen van de hoogste kwaliteit, met aandacht voor alle intrinsieke kenmerken van de druiven, zodat elke productiestap met manieke aandacht wordt uitgevoerd.

Tijdens de oogst, strikt handmatig, volgen vinificaties zonder toevoeging van sulfieten en met alleen inheemse gisten, terwijl de veroudering plaatsvindt in tonneau en grote vaten. Voornamelijk sangiovese, op deze manier komen de wijnen van “Salcheto” te symboliseren de beste essentie van het terroir van Montepulciano.

Het gebouw dat de wijnmakerij huisvest, is gebouwd volgens de modernste technologieën om zich in de omgeving te integreren met het oog op efficiëntie, autonomie en energiebesparing. De wijngaarden strekken zich uit over 30 hectare op de klei- en tufgrond van de Sienese heuvels, op een hoogte van meer dan 400 meter, in de gebieden van Montepulciano, Chiusi en de Val d’Orcia. De aandacht voor de fysiologie van de plant en de keuze om invasieve ingrepen in de wijngaard te vermijden, ten gunste van grasbeplantingen, maaien en groenbedekkingen, maakt de groei en ontwikkeling van een grondstof van hoge kwaliteit mogelijk, dat wil zeggen mooie, gezonde en saprijke trossen.

De wijnen van Salcheto zijn vastberaden gericht op drinkbaarheid en aromatische precisie, op integriteit en op evenwicht, alsook op de harmonieuze vereniging tussen historie, innovatie, gebied en kwaliteit. De wijnen die jaar na jaar bevestigen unieke en territoriale expressies van hoge kwaliteit te zijn.