Door op VOLGEN te klikken en uw registratie te bevestigen, ontvangt u updates via e-mail en in uw privégedeelte wanneer ik een nieuw product, inspiratie of informatie over deze fabrikant invoeg.
Door op VOLGEN te klikken en uw registratie te bevestigen, ontvangt u updates via e-mail en in uw privégedeelte wanneer ik een nieuw product, inspiratie of informatie over deze fabrikant invoeg.
Het verhaal van Dolce Tentazione is dat van een familie met een bijzondere gave, namelijk die van zoetwaren ambachtslieden, ambachtslieden die de oude tradities, recepten en geheimen van de tijd niet vergeten. Dolce Tentazione is ontstaan uit een idee van Giacomo Parrinello, die elke dag al meer dan dertig jaar, samen met zijn familie, toegewijd geavanceerde productietechnieken bestudeert voor een zoetigheid die het pronkstuk en de trots is van de Siciliaanse culinaire traditie: de cannolo. De familie Parrinello heeft het juiste recept gevonden om de traditionele smaak en de knapperigheid van de traditionele schelp stabiel en onveranderd te houden. Het resultaat van de techniek en de toewijding van Cannolificio Parrinello is een uniek product, dat wordt gekenmerkt door een ingrediënt dat het altijd heeft gekarakteriseerd, namelijk Marsala. Marsala is een versterkte wijn die perfect is om de schelp een krachtige smaak te geven die perfect contrasteert met de zoetheid van de ricotta en de chocoladeschilfers. En het is juist dankzij de uniciteit van het product en de onmiskenbare traditionaliteit van de smaak dat Dolce Tentazione vandaag de dag een uitmuntende realiteit in de Siciliaanse patisserie is, met een respectabele naam en vijf verkooppunten in het productiegebied.
Dolce Tentazione en zijn cannoli: de trots van de Siciliaanse patisserie
De Siciliaanse cannolo is de meest bekende specialiteit van de Siciliaanse patisserie. De oorsprong van dit zoet gerecht is zeer oud: het lijkt erop dat het zelfs teruggaat tot de tijd van de Arabische dominatie in Sicilië, en het verspreidde zich al snel over heel Italië en werd de perfecte zoetigheid om bij elke gelegenheid van te genieten. Samengesteld uit een knapperige schelp, de zogenaamde scorza, en een vulling van schapenricotta, chocoladeschilfers, pistache en gekonfijt fruit, is het een ware genot, een perfecte verwennerij voor een klein moment van plezier. Dolce Tentazione is vandaag de dag een van de belangrijkste productie-ateliers in Sicilië en ondanks dit alles heeft het het oude recept dat door de voorouders is doorgegeven, intact gehouden.
De bereiding van dit zoet gerecht begint met het deeg. De geselecteerde ingrediënten, de Marsala, de omgeving en de kneedtechnieken maken het mogelijk om de juiste dichtheid en de kenmerkende smaak te verkrijgen. Na de bereiding en de analyse van het deeg, wordt het uitgerold met een machine die het mogelijk maakt om het deeg uit te rekken zonder de temperatuur van de ingrediënten te verhogen. Het uitgerolde deeg wordt gesneden met de klassieke boogvorm en uiteindelijk handmatig opgerold in stalen vormen. Voor het bakken wordt elke cannolo geanalyseerd met behulp van een elektronische controle om de consistentie en de aanwezigheid van imperfecties te verifiëren. Aan het einde van het bakken, een van de meest delicate processen in de bereiding, wacht men op de natuurlijke afkoeling en wordt het bewaard in speciale steriele containers die in staat zijn om de knapperigheid en de smaak die dit zoet gerecht kenmerkt, te behouden.
De ricotta-crème: het verrukkelijke hart van de cannolo
Een cannolo zonder ricotta is geen cannolo meer. De patisserie Dolce Tentazione, om zijn heerlijke schelpen te vullen, biedt schapenricotta geproduceerd met authentieke Siciliaanse melk aan, verpakt in handige spuitzakken die je kunt gebruiken om alle cannoli te vullen die je op tafel wilt serveren. Slechts enkele ingrediënten zijn nodig voor een lekkere en authentieke zoetigheid: ricotta, suiker, een paar chocoladeschilfers, gekonfijt fruit of pistache-granulaat, een snufje poedersuiker… en daar is het, je hoeft het alleen nog maar op tafel te zetten en van deze lekkernij te genieten.