Riso Goio 1929

Riso Goio is een bedrijf gevestigd in de Baraggia Vercellese, in het bijzonder in de gemeente Rovasenda, dat sinds 1929 DOP-rijst produceert.
 

De geschiedenis van Riso Goio: een droom die al vier generaties lang wordt doorgegeven

In 1929 begon een visionair, Ernesto Goio, die tot dan toe als rentmeester voor de graven van Rovasenda had gewerkt, met het huren van landbouwgronden in de Baraggia Vercellese, klei-achtige, weinig vruchtbare en nog te ontginnen gebieden.

Met hard werken en zijn spaargeld wist Ernesto heide en onbenutte weiden om te toveren tot rijstteelt en bleef hij steeds meer grond kopen.

Na verloop van tijd slaagde hij erin om een deel van de gronden en de Cascina San Felice aan te kopen.

Vervolgens, in de jaren vijftig, zijn zoon Pietro, kwam in het bedrijf en dankzij hem was het mogelijk om het areaal voor rijstteelt te vergroten en de Cascina Collobiè met de bijbehorende gronden te kopen.

Nu is de derde generatie aan de beurt in het bedrijf, Emanuele, de zoon van Pietro, en dankzij hem werd in 2007 de Europese erkenning "Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP" behaald.

Met zijn zoon Edoardo als commercieel verantwoordelijke, bereidt ook de vierde generatie zich voor om waarde toe te voegen aan wat tot nu toe is bereikt.

Riso Goio 1929 is dus een droom die al vier generaties lang wordt voortgezet, waarvan de leden altijd hebben gewerkt om te verkopen wat ze produceren en zich te differentiëren door de kwaliteit van hun producten.

 

Riso Goio 1929 DOP: de uniciteit van een Italiaans product

Het product van Riso Goio 1929 DOP is de enige rijst in Italië en de wereld die gekenmerkt wordt door vier kenmerken, die samen het zo zeldzaam en exclusief maken.

Het eerste kenmerk is de plaats waar het wordt verbouwd: de Baraggia Biellese en Vercellese, de enige DOP voor rijst ter wereld. Dit maakt een traceerbaarheid en kwaliteitscertificering mogelijk.
Bovendien wordt de rijst verbouwd met rotatie van de gronden. Dit betekent dat er na twee jaar soja rijst wordt gezaaid. Deze praktijk laat de grond rijk aan natuurlijke stikstof en onkruidvrij achter, waardoor het gebruik van herbiciden en kunstmest wordt beperkt.

De rijst wordt "in droge toestand" gezaaid: deze techniek, waarbij er in ondergrondse rijen wordt gezaaid, garandeert een lager gebruik van water en pesticiden, waardoor de plant gezonder kan groeien omdat de grond en de plant beter van zuurstof worden voorzien.
De laatste eigenschap is de keuze om de verwerkingsfouten van de rijstkorrels dicht bij de drempel van 0% te houden, hoewel de regelgeving een hogere percentage, van 5%, toestaat.

De rijst van Riso Goio 1929 is gewaardeerd door chefs vanwege de hoge kookkwaliteit en het vermogen om een grote hoeveelheid zetmeel af te geven, wat een gemakkelijke romige textuur oplevert.
Bovendien onderscheidt het zich door zijn hoge capaciteit om uit te blinken in de bereiding van elk type gerecht: van de meest verfijnde risotto’s tot soepen, zoetigheden of gewoon gekookt als bijgerecht.

De continue innovatie en evolutie die het werk van dit bedrijf kenmerken, samen met de traditie die sinds 1929 wordt voortgezet, maken van Riso Goio wat het vandaag is: een symbool van het Vercellese gebied, het resultaat van een passie die het uniek in zijn soort heeft gemaakt.