Spaghetti & Mandolino - home page / Onze producenten / Fattoria Giambrone
Fattoria Giambrone: scopri i prodotti

Cammarata, een klein dorp in Agrigento, is het productiecentrum waar het bedrijf van de familie Giambrone is gevestigd, gespecialiseerd in de productie van verschillende soorten zachte en filamentaire kazen: begonnen met de melk van Bruna-runderen, maakt de kaasfabriek van de Fattoria ambachtelijk ricotta, yoghurt, kaascrèmes, evenals de beroemde Tomello en Fior di Pepe, terwijl tegelijkertijd fruit en groenten worden gekweekt op de 30 hectare vruchtbare grond die tot hun beschikking staat.


Gelegen nabij de rivier de Platani, is de Fattoria ook een leerzame plek waar volwassenen en kinderen een sterke en authentieke verbinding kunnen opbouwen met de oude Siciliaanse tradities die verband houden met de kaasbereiding (en niet alleen dat). De bekendste onder deze is ongetwijfeld de creatie van de ainuzzi, kaasjes in de vorm van zeepaardjes, herten, reeën of geiten, oorspronkelijk bedoeld om aan de gelovigen te worden uitgedeeld tijdens religieuze feestdagen: wonderen om naar te kijken en om van te proeven, die ook Licia Colò bevielen!


Een verdieping over de producten van Giambrone

De kazen die wij aanbieden zijn een exclusiviteit van de Fattoria, die in de loop der tijd haar bijzondere recepten heeft verfijnd: rechtstreeks uit de Monti Sicani, ontstaan zo de pittige fior di peperoncino, met een dunne schil bedekt met een even dunne laag peper, in de karakteristieke vlamrode kleur; de truffelkaas, rijk aan schilfers van tuber aestivum om te genieten samen met een goede wijn; de caciotte, de caciocavallo, de tomino en de burrata, of zelfs de klassieke Tomello, verkrijgbaar in vormen van 300g of 1kg, perfect voor fondue.


Ook vermelding waard zijn de gerookte panuzzu, de canestrati met pistachenoten, met peper of met zwarte peper, op smaak gebracht dankzij de kruiden tuin die direct op het bedrijf wordt gekweekt. Ook van de Fattoria is de peper die op de korst van de Fior di Pepe is gestrooid, die wordt aanbevolen om aan uw gasten te serveren tijdens een smakelijke apericena.


Tijd, toewijding en ervaring: de belangrijkste ingrediënten voor de beste kaas

Gefaald in de jaren '50, heeft de Fattoria Giambrone bijna zeventig jaar ervaring waarin het de productiemethoden die worden gebruikt om zuivelproducten te maken van rauwe melk, net gemolken, heeft verdiept. Alles begint met het juiste fokken van melkkoeien, uitgevoerd met het grootste respect voor de dieren: deze worden gevoerd met lokaal hooi (verbouwd op de 20 hectare landbouwgrond die aan het voer gewijd is) en worden zorgvuldig beschermd in hun welzijn.


Zoals Marco Giambrone onderstreept: «De veeteelt vindt plaats in vrije stallen, met veel maanden van weidende voeding; het voer voor de runderen wordt volledig door ons geproduceerd, met als doel de voedingsprincipes die we aan de koeien en indirect aan de consument geven, onder controle te houden, die de kwaliteit in de kaas terug zal vinden».


Wij nodigen u dan ook uit om te proeven, en raden u aan te beginnen met de producten die hieronder zijn opgesomd!

Visa
Mastercard
Paypal
Apple Pay
Contrassegno
Postepay
Scalapay
Google Pay
Satispay
Alleen producten van uitstekende fabrikanten Meer dan 900 positieve recensies