Aroko Chocolate

We hebben Dubraska en Johonny leren kennen, een jong Venezolaans paar dat al jaren in Italië woont, op de Taste in Florence, toen ze werd bekroond door Compagnia del Cioccolato als opkomende chocolatiers.
Voor gerenommeerde namen als Amedei, Slitti, Domori, op hetzelfde podium, zaten ook zij, blij dat ze een eerste mijlpaal hadden bereikt in een decathlon.

Opkomende chocolatiers

Ja, dat klopt, want ze zijn met zijn tweeën, partners in het leven en verbonden door de passie voor hun geboorteland, scheppers en verfijnders van het volledige productieproces: van de selectie van de meest prestigieuze cacaobonen (natuurlijk Venezolaans), de ontwikkeling van recepten, tot de productie van chocolade en smeerbare room in hun eigen laboratoire.

Van passie naar werk gaan is al een prestatie, en als je dan opgemerkt en erkend wordt door de grootste vereniging van chocoladeconsumenten in Italië, betekent dat dat je je werk goed hebt gedaan. Een werk dat de wil belichaamt om de consumenten kennis te laten maken met de kwaliteit van de verschillende soorten Venezolaans cacao.

Waarom Aroko

Een term die terugverwijst naar de oorsprong van Dubraska en Johonny. In de Chaima-taal van de inheemse bevolking die een deel van Venezuela bewoonde, betekent het Pennakrico of Kroon van veren, symbool van macht en eer.
 

Eerste prioriteit: selectie van cacao

Alleen de beste variëteiten van Porcelana en Chuao, zeldzame producten die dankzij de biodiversiteit speciale kenmerken en aroma's aannemen. Cacao is als druiven, chocolade als wijn: elke terroir geeft leven aan een product met een unieke smaak.

Porcelana & Chuao in enkele regels

De Porcelana is een Criollo cacao met een extra fijne aroma, een van de zeldzaamste ter wereld, die uitsluitend in Venezuela groeit in de bergen van de Sierra di Perija, nabij het Maracaibo-meer. Deze waardevolle cacaovariëteit is natuurlijk bittervrij en biedt een opmerkelijke rondheid, dankzij het hoge vetgehalte van de cacaobonen.

De Chuao wordt door velen beschouwd als de beste chocolade ter wereld: deze komt uitsluitend uit het dorp Chuao nabij het nationale park Henry Pittier in de staat Aragua, Venezuela. Het wordt beschouwd als een moderne Criollo, die gekenmerkt wordt door een hoge genetische zuiverheid die het volledig bittervrij maakt en een kenmerkende toets van zuurheid die de chocolade frisheid geeft en een fruitige en zeer aanhoudende noot.

Tweede prioriteit: Bean to Bar

Wat betekent dat? De productie van ambachtelijke chocolade wordt uitgevoerd door alle verwerkingsfasen te beheren, van boon tot reep om meer controle over het eindproduct te hebben.

Behaalde prijzen

Aroko Chocolate is erin geslaagd om verschillende prijzen te winnen in de afgelopen jaren:
- Chuao 70%: International Chocolate Awards Gold Italy 2023, International Chocolate Awards Silver Europe 2023 en 2024, International Chocolate Awards Bronze World
- Porcelana 72%: Vermelding Tavoletta d'Oro Fondente Monorigine 2023, International Chocolate Awards Silver 2023 Bronze 2024
- Sur del Lago 71%: International Chocolate Awards Bronze 2024