Mendelspeck

In de jaren '60 richtte Roberto Larcher een commerciële onderneming op in de voedingssector, aanvankelijk als verkoper van kazen en vleeswaren. Na verloop van tijd, aangemoedigd door het advies van de pastoor van zijn dorp, besloot Roberto om een kleine productie van speck te starten in het gebied van de Mendolapas. De initiële productie was zeer beperkt, met ongeveer 50 stuks per week, maar de hoge vraag stimuleerde het bedrijf om snel uit te breiden.
 

Mendelspeck in voortdurende evolutie

Na ongeveer twee decennia vanaf de eerste geproduceerde speck, bereikte de productie 800 stuks per week. De kinderen van Roberto, die hem vanaf hun kindertijd hadden bijgestaan, waren inmiddels jonge volwassenen en waren een integraal onderdeel van het bedrijf geworden. Gezien de noodzaak om zich verder uit te breiden, besloot de familie in 1984 om de onderneming naar een grotere en modernere locatie te verhuizen.

Op dat moment had het bedrijf 7 personeelsleden: Roberto, zijn kinderen en drie arbeiders in de productie, terwijl moeder Rosa de administratieve kant beheerde. Met de nieuwe fabriek groeide het bedrijf verder, en ook de productie bleef toenemen.

In 1996 onderging het bedrijf een verdere uitbreiding, en het aantal medewerkers steeg naar ongeveer 15. Een cruciaal moment voor de groei was de aankoop van een gebouw in San Lugano, gelegen op meer dan 1000 meter hoogte. Dankzij de strategische locatie bevorderden de natuurlijke klimatologische omstandigheden de rijping van de speck, waardoor de energiebehoefte voor het handhaven van de temperaturen in de rijpingsruimtes werd verminderd.
 

De generatiewisseling van het bedrijf

2022 markeerde een andere belangrijke mijlpaal voor het bedrijf, met Rolando Larcher, samen met zijn kinderen Maddalena, Alexandra en Benno, die de leiding van de onderneming overnamen.

Deze generatiewisseling heeft een nieuw hoofdstuk geopend in de geschiedenis van Mendelspeck, met een strategische verdeling van verantwoordelijkheden onder de familieleden, van de selectie van grondstoffen tot de commercialisering.

Vandaag de dag, met een team van 25 mensen, blijft het bedrijf investeren in innovatie en verbetering, en zet het met succes de erfenis van Roberto Larcher voort, die met trots kan terugkijken op meer dan 60 jaar geschiedenis van zijn creatie.