Il Carasau di Sardegna

Carasau di Sardegna, opgericht in 2023, is een bedrijf dat tot doel heeft de Sardijnse traditie van Pane Carasau te behouden en te verspreiden, een authentieke uitmuntendheid uit Sardinië.

Het bedrijf, dat op gezinsniveau wordt beheerd, is de evolutie van een activiteit die sinds 1999 aanwezig is in het gebied van Ovodda, in Barbagia, een plek die bekend staat als "het dorp van het brood".

De broers Nicola en Riccardo, erfgenamen van de bakpassie die door hun moeder Maria Rosa is doorgegeven, leiden het bedrijf met als doel de authentieke smaken van Sardinië op de tafels van over de hele wereld te brengen.
 

Carasau di Sardegna: een ambachtelijk en duurzaam productieproces

Carasau di Sardegna onderscheidt zich door zijn ambachtelijke productieproces en het gebruik van 100% Sardijnse granen, gemalen op steen in de eigen molen. Dit maakt een totale controle over de productie keten mogelijk, wat een authentiek en kwalitatief hoogstaand product garandeert.

Het graan komt voornamelijk uit de gebieden Marmilla, Trexenta en Campidano di Cagliari, regio's die bekend staan om hun landbouwuitmuntendheid.

Het bedrijf combineert traditie en innovatie, met een constante inzet om het product te verbeteren zonder ooit de Sardijnse cultuur en traditionele recepten te verraden.

Het Pane Carasau vertegenwoordigt niet alleen de kwaliteit van de lokale grondstoffen, maar ook de zorg en toewijding die in elke fase van het productieproces wordt gestoken.
 

Carasau di Sardegna: pane Carasau en pane Guttiau

Carasau di Sardegna zet zich in om een authentiek product op tafel te brengen, symbool van de Sardijnse cultuur en zijn oude tradities, met een constante focus op kwaliteit en innovatie.
 

Velen kennen Pane Carasau, maar wie kent Guttiau?

We weten het, de typische producten in Italië zijn vrijwel eindeloos (en bovendien allemaal ontzettend lekker, om nog maar te zwijgen n.d.r.), maar terwijl het pane carasau bekend is en vaak te vinden is bij iedere sociale gelegenheid aan tafel, is het pane guttiau minder bekend.
 

Wat is pane Guttiau?

Technisch gezien is pane Guttiau een product dat voortkomt uit de halfbewerking van Pane Carasau, bekend als "pane modde", dat in kleine "chips" wordt gebroken en in zonnebloemolie wordt gefrituurd, waarna het gezouten wordt.
Dit proces maakt het tot een snack, een alternatief voor gefrituurde chips of peperone crusco voor aperitieven, een avond met vrienden, voor elk moment waarop een "crunch" nodig is die doet denken aan dat prachtige eiland genaamd Sardinië!
Wil je het proeven? Probeer hier het pane Guttiau.